완두 분리 단백 첨가에 따른 두부의 물리화학적 특성 - koreascholar

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완두 분리 단백 첨가에 따른 두부의 물리화학적 특성

엄유돈, 최성원, 김창남, 백무열

언어KOR
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학술대회 및 심포지엄

2021 (사)한국산업식품공학회 추계 정기총회 및 학술대회 (2021.10)
p.201

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

저자

엄유돈(경희대학교 식품생명공학과)
최성원(오산대학교 호텔조리계열)
김창남(혜전대학교 호텔제과제빵학과)
백무열(경희대학교 식품생명공학과)

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