스크램블의 열적 응고 거동 모방을 위한 녹두 및 팥 단백질 기반 식물성 대체 계란 개발 - koreascholar

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스크램블의 열적 응고 거동 모방을 위한 녹두 및 팥 단백질 기반 식물성 대체 계란 개발

이원형, 김수아, 홍근표

언어KOR
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학술대회 및 심포지엄

2021 (사)한국산업식품공학회 추계 정기총회 및 학술대회 (2021.10)
p.211

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

저자

이원형(세종대학교 식품생명공학과 식품공정공학연구실)
김수아(세종대학교 식품생명공학과 식품공정공학연구실)
홍근표(세종대학교 식품생명공학과 식품공정공학연구실)

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