쿠키 반죽을 3D 프린팅 하기 위한 반죽의 유변학적 특성 조절 방법으로서의 폴리감마글루탐산 첨가 - koreascholar

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쿠키 반죽을 3D 프린팅 하기 위한 반죽의 유변학적 특성 조절 방법으로서의 폴리감마글루탐산 첨가

정하은, 민세철

언어KOR
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학술대회 및 심포지엄

2022 (사)한국산업식품공학회 춘계 정기총회 및 학술대회 (2022.04)
p.142

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

저자

정하은(서울여자대학교 식품공학과)
민세철(서울여자대학교 식품공학과)

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