Characteristics of surimi-like gels made of protein isolate extracted from catfish byproducts - koreascholar

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Characteristics of surimi-like gels made of protein isolate extracted from catfish byproducts

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학술대회 및 심포지엄

2022 (사)한국산업식품공학회 추계 정기총회 및 학술대회 (2022.11)
pp.119-121

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

저자

Dr. Yan Zhang(Mississippi State University, the USA)

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