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Characteristics of surimi-like gels made of protein isolate extracted from catfish byproducts

Dr. Yan Zhang
  • 언어ENG
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/418042
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학술대회 및 심포지엄
2022 (사)한국산업식품공학회 추계 정기총회 및 학술대회 (2022.11)
pp.119-121
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
저자
  • Dr. Yan Zhang(Mississippi State University, the USA)
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Dr. Yan Zhang. (2022). Characteristics of surimi-like gels made of protein isolate extracted from catfish byproducts. 2022 (사)한국산업식품공학회 추계 정기총회 및 학술대회, 119-121.

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