완두분리단백질의 첨가, 냉해동 처리 및 건조가 대두분리단백질 생두부와 재수화 두부의 물리적 특성에 미치는 영향 - koreascholar

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완두분리단백질의 첨가, 냉해동 처리 및 건조가 대두분리단백질 생두부와 재수화 두부의 물리적 특성에 미치는 영향

엄유돈, 최성원, 김창남, 백무열

언어KOR
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학술대회 및 심포지엄

2022 (사)한국산업식품공학회 추계 정기총회 및 학술대회 (2022.11)
p.175

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

저자

엄유돈(경희대학교 식품생명공학과)
최성원(오산대학교 호텔조리계열)
김창남(혜전대학교 호텔제과제빵학과)
백무열(경희대학교 식품생명공학과)

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