본 연구는 S. aureus을 신속하게 검출할 수 있는 PCR primer를 개발하고자 실시되었다. S. aureus를 포함한 Clostridium, Escherichia, Salmonella, Shigella, Vibrio, Bifidobacteria, Lactobacillus, Streptococcus 등 그람 양성 및 그람 음성 균주 17 종의 genomic DNA를 대상으로 20종의 랜덤 primer들을 사용하여 PCR을 실시하였다. S. aureus의 특이적 밴드를 선발하여 DNA 염기 서열을 분석하였고 이를 바탕으로 5쌍의 primer를 제작하였으며 그 중 primer SYU-5를 사용하여 PCR을 실시할 경우, 단일 밴드로 나타나는 다른 균주들에 비해 S. aureus 균주에서 약 250, 550 및 850 bp 크기의 세 개 밴드들이 검출되었다. 또한, S. aureus가 첨가된 8종 균주들의 genomic DNA 혼합 용액과 각종 유제품 및 분쇄육을 대상으로 primer SYU-5의 특이적 검출능을 확인하였다. 본 연구에서 사용한 PCR 기법은 기존의 선택배지 배양법과 비교하여 시간 및 노동력 측면에서 식중독 유발 S. aureus의 검출에 보다 효과적인 방법으로 사용 가능하였다. 또한, 본 연구의 결과는 다양한 병원균들의 특이적 검출을 위한 PCR 기법 개발에 기초 자료를 제공할 수 있다.

Jersey 종은 다른 품종에 비해 총 건물사료 섭취량당 우유 고형분 생산량이 매우 높은 품종이다. 특히 유지방과 유단백질 함량이 높아 시유 뿐 아니라 아이스크림, 요구르트와 같은 다양한 유제품을 제조할 경우 영양적 우수성은 물론 뛰어난 풍미를 제공한다. 또한, Jersey 우유는 소비량이 점차 증가하는 치즈와 같이 고형분 함량에 따라 수율이 결정되는 유제품에 높은 경제성을 부여할 수 있다. 비록 우유 성분들은 같은 품종이라도 사육 조건, 지역 등에 따라 다소 차이를 보이지만 일반적인 Jersey 우유의 주요 특성은 타 품종에 비해 유단백질내 A1/A2 β-케이신 변이체 비율이 낮고 유지방내중쇄지방산의 비율이 높다. 또한 중성 올리고당 함량이 상대적으로 높아 bifidobacteria와 같은 유익한 세균의 성장을 촉진시키는 프리바이오틱 효과를 발휘한다. 그 밖에 칼슘, 인, 마그네슘의 함량과 α-토코페롤 함량이 높아 고품질의 프리미엄 유제품 생산에 바람직한 특성을 가지고 있어 향후 특성화된 제품 개발에 사용 가능하다.