본 연구는 국내산 버찌가 수입산인 아로니아와 마키베리의 일반성분과 항산화 활성에 차이가 있는지 비교함으로써 새로운 식품소재 개발에 도움을 주고자 본 연구를 실시하였다. 버찌는 수분이 6.71%, 조단백질이 4.61% 및 조회분이 5.33%로 나타나 아로니아와 마키베리보다 높은 함량을 보였으며, 조지방 함량의 경우 버찌는 1.46%로 가장 낮은 함량을 보였다. 또한, 100 g당 철의 함량은 버찌에서 0.96 mg으로 다른 베리류에 비해 유의하게 높았다. 총 플라보노이드의 함량은 탈 이온수 추출물의 경우 아로니아와 마키베리에 비해 버찌에 2.07 QE mg/g으로 가장 높았으며, 버찌의 FRAP 환원력(156.50 TEAC μmol/g)은 탈 이온수 추출물의 경우 아로니아(121.72 TEAC μmol/g)에 비해 높은 수치를 보였다. 버찌의 탈 이온수 추출물의 경우 ABTS 라디칼 소거활성은 아로니아에 비해 높았다. 또한, ABTS 라디칼 소거활성과 DPPH 라디칼 소거활성의 EC50 value는 버찌의 에탄올 추출물과 탈 이온수 추출물이 아로니아와 마키베리에 비하여 대단히 높은 ABTS 소거활성과 DPPH 소거활성을 나타내었다는 것을 알 수 있었다. 따라서 본 연구 결과를 종합해 보면, 버찌는 우리나라 전역에서 쉽게 채취할 수 있고, 가격이 저렴하며, 항산화 활성과 철 함량이 아로니아나 마키베리에 뒤쳐지지 않는다. 따라서 국내산 버찌를 기능성 식품의 재료로 활용하는 다양한 제품생산의 방안을 구축하는 것이 중요하다고 사료된다.

본 논문은 3차원 축대칭 몰수체에 대해 소스 코드가 공개된 OpenFOAM 4.0을 이용하여 첫 번째 격자의 높이와 레이놀즈 수에 따른 마찰저항 변화에 대해 연구하였다. 마찰저항 계산을 위해 경계조건, 수치조건을 정립하였다. 축대칭 물체의 3차원 효과로 인해 거칠 기가 매우 작은 12 μΜ에서도 부드러운 표면과 비교해 마찰저항이 다르게 계산되었다. 레이놀즈 수가 커질수록 경계층의 두께 증가가 감소되었으며 이로 인해 마찰저항의 증가량이 감소되었다. 첫 번째 격자의 크기인 y+에 대한 영향에 대해서도 검토하였다. 첫 번째 격자가 log layer에 위치하고 있지 않으면 마찰저항과 표면의 전단력이 과도하게 예측되는 것을 확인하였다. 이는 경계층이 두껍게 예측되어 난류 에너지가 과도하게 예측되었기 때문으로 판단된다. 표면의 거칠기가 커질수록 경계층이 두꺼워지고 표면의 난류에너지가 증가되는 것을 확인하였다. 마찰저항을 정확하게 예측하기 위해서는 y+ 값, 거칠기 및 벽함수가 적절한 영역에 위치해야 함을 알 수 있었다.

This study aimed to investigate the effect of acorn powder and starch on the blood parameters of mice fed a high-fat diet. The moisture, crude ash, crude protein, and crude fat contents of acorns were 37.99±0.37%, 1.61±0.06%, 4.36±0.18% and 3.22±0.15%, respectively. Acorn powder and starch contains antioxidant minerals such as selenium and zinc. The iron content was significantly higher in acorn powder than in acorn starch (p<0.05). The total cholesterol concentration was 148.50±29.72 mg/dL in the high-fat starch diet (HFS) group, while in the high-fat diet (HF) group it was 201.50±39.15 mg/dL (p<0.05). Serum LDL-cholesterol concentrations were significantly lower in the HFS group (50.50±10.79 mg/dL) than in the HF group (62.00±20.85 mg/dL; p<0.05). The serum IL-1β levels in mice were not significantly different between the groups. IL-10 levels were higher in the HFP group than other groups. There is a need for strong recognition that acorns are good ingredients worldwide. It is required to develop various products using acorn powder and starch powder. There is also a need for a strategy to globalize food using acorns.

본 연구는 S. aureus을 신속하게 검출할 수 있는 PCR primer를 개발하고자 실시되었다. S. aureus를 포함한 Clostridium, Escherichia, Salmonella, Shigella, Vibrio, Bifidobacteria, Lactobacillus, Streptococcus 등 그람 양성 및 그람 음성 균주 17 종의 genomic DNA를 대상으로 20종의 랜덤 primer들을 사용하여 PCR을 실시하였다. S. aureus의 특이적 밴드를 선발하여 DNA 염기 서열을 분석하였고 이를 바탕으로 5쌍의 primer를 제작하였으며 그 중 primer SYU-5를 사용하여 PCR을 실시할 경우, 단일 밴드로 나타나는 다른 균주들에 비해 S. aureus 균주에서 약 250, 550 및 850 bp 크기의 세 개 밴드들이 검출되었다. 또한, S. aureus가 첨가된 8종 균주들의 genomic DNA 혼합 용액과 각종 유제품 및 분쇄육을 대상으로 primer SYU-5의 특이적 검출능을 확인하였다. 본 연구에서 사용한 PCR 기법은 기존의 선택배지 배양법과 비교하여 시간 및 노동력 측면에서 식중독 유발 S. aureus의 검출에 보다 효과적인 방법으로 사용 가능하였다. 또한, 본 연구의 결과는 다양한 병원균들의 특이적 검출을 위한 PCR 기법 개발에 기초 자료를 제공할 수 있다.

Our objectives in this experiment were to study the effects of oils that are high in contents of unsaturated fatty acids (olive, flaxseed, and perilla oils) and pyroligneous liquor on plasma lipid concentrations in mice. Male ICR-mouse (n=10 per group) were fed powdered form diets containing oil and pyroligneous liquor for 60 days. The cholesterol level of the PP group (96.71±25.75 ㎎/㎗) was lower than that of the COW group (133.56±21.53 ㎎/㎗). Levels of triglyceride of COP, CFP, and CPP groups were 121.10±50.79 ㎎/㎗, 77.80±38.58 ㎎/㎗, and 92.40±33.04 ㎎/㎗, respectively (p<0.05). The dietary addition of olive oil increased the plasma lsevels of cholesterol and LDL-cholesterol. On the other hand, the dietary addition of flaxseed oil and pyroligneous liquor increased the plasma level of HDL-cholesterol and decreased the plasma levels of LDL-cholesterol and triglyceride compared with those of the control group. Further, the dietary addition of perilla oil decreased plasma triglyceride but increased HDL-cholesterol. The decrease in the cholesterol level was much higher in the CFP group. In conclusion, the dietary addition of long-term pyroligneous liquor effectively decreased the plasma levels of cholesterol and triglyceride and increased the plasma level of HDL-cholesterol. The additional dietary administration of flaxseed and perilla oils increased the effect of pyroligneous liquor.