본 연구는 꽃송이버섯 원물과 꽃송이버섯 8% 첨가하여 유산균으로 발효한 꽃송이버섯 혼합물의 이화학적 특성 및 항산화 활성을 비교 조사하였다. 유산균 발효 꽃송이버 섯 혼합물의 수분, 조지방 및 조회분 함량은 버섯 원물에 비해 유의적으로 높게 나타났다(p<0.05). 꽃송이버섯원물 과 유산균 발효 꽃송이버섯 혼합물의 총 식이섬유소 중 불용성 식이섬유소가 각각 89.21%와 95.74%를 차지하였 다. 꽃송이버섯 원물의 β-glucan 함량은 38.03%으로 유산균 발효 꽃송이버섯 혼합물의 β-glucan 함량 5.44%에 비해 유의적으로 높게 나타났다. 꽃송이버섯 원물에는 유리당 중 glucose와 fructose만 함유하고 있으며, 유산균 발효 꽃송 이버섯 혼합물은 sucrose만을 함유하였다. 총 polyphenol 함량은 꽃송이버섯 원물과 유산균 발효 꽃송이버섯 혼합물 에서 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 총 flavonoid 함량 은 유산균 발효 꽃송이버섯 혼합물이 꽃송이버섯 원물에 비하여 유의적으로 높게 나타났다(p<0.05). DDPH radical 소거능은 꽃송이버섯 원물과 발효 꽃송이버섯 혼합물에서 유의적인 차이는 나타나지 않았으나, 대조군인 비타민 C에 비해서는 유의적으로 낮은 DDPH radical 소거능을 나타냈 다(p<0.05). ABTS radical 소거능은 유산균 발효 꽃송이 버 섯 혼합물이 꽃송이 버섯 원물에 비해 유의적으로 높은 것으로 나타났으며, 대조군인 비타민 C와는 유의적인 차이를 보이지 않았다(p<0.05). 꽃송이버섯 원물과 유산균 발효 꽃송이버섯 혼합물의 항산화지수도 비슷한 경향을 보였고, 대조군인 비타민 C에 비해서는 낮았으나, 시료를 첨가하지 않는 음성대조군 보다는 높게 나타났다. 따라서 유산균 발 효 꽃송이버섯 혼합물은 항산화 작용에 긍정적인 영향을 미칠 수 있는 천연소재로서 산업적 활용이 가능할 수 있을 것이다.

Pluripotent cells are categorized as either "naive" or "primed" based upon their pluripotent status. According to previous studies, embryonic stem cells and embryonic germ cells are identified as naive pluripotent stem cells and epiblast stem cells are identified as primed pluripotent stem cells. In a permissive species such as the mouse, naive and primed pluripotent stem cells can be derived from embryos without genetic manipulations. In non-permissive species such as humans and pigs, primed pluripotent cells are only established from embryos. However, previous studies have shown that the embryonic germ cells of non-permissive species share similar morphology and features with naive pluripotent cells. For these reasons porcine embryonic germ cells (pEGCs) may provide a useful cell source for comparative studies on naive pluripotent cells in non-permissive species. In this study, we attempted to establish and characterize porcine embryonic germ cells. Consequently, an embryonic germ cell line was derived from the genital ridges of a porcine dpc 30 fetus in media containing bFGF. This cell line displayed a dome-shaped colony morphology. The cell line was maintained in a stable condition over an extended time period and was able to differentiate into the three germ layers in vitro. Pluripotency markers such as OCT4, SOX2, NANOG and SSEA4 were expressed in these pEGCs. Similar with pESCs, Mek/Erk signaling pathway were activated by bFGF in the cultured pEGCs. In conclusion, we were able to successfully derive embryonic germ cells from genital ridges of a porcine fetus. Unlikely naive pluripotent cells such as mESCs, pluripotency of pEGCs were regulated by Mek/Erk signaling pathway activated by bFGF. This cell line could potentially be used as naive pluripotent cell source for comparative study with porcine embryonic stem cells and other pluripotent cell lines. As porcine pluripotent cells, pEGCs could be useful candidates for preliminary studies of human disease as well as a source for generating transgenic animals.