본 연구에서는 시가독소 생성 대장균(STEC)을 검출하 기 위해 식품공전의 polymerase chain reaction (PCR)검사 법과 loop-mediated isothermal amplification (LAMP)를 비 교하였다. PCR 및 LAMP의 검출 한계(LOD) 및 정량화 한계(LOQ), 민감도, 특이성 및 효율성을 평가하기 위해 다 양한 식품에 STEC를 접종하였다. LOD는 PCR의 경우 104 CFU/mL 이하, LAMP의 경우 103 CFU/mL 이하로 측정되 었다. LOQ 값은 PCR과 LAMP 간에 차이가 없었다. 그러 나 4가지 식품군에서 민감도는 양념육이 최대 11.1%, 간 소고기가 최소 8.1% 차이가 났다. LAMP는 네 가지 음식 유형 모두에 대해 높은 민감도와 100% 특이도를 보였다. 따라서 LAMP는 식품 유형에 따라 검출률이 비슷하고 특 이도와 민감도가 식품공전 PCR보다 우수하기 때문에 STEC 에 대한 신뢰할 수 있는 분자 검출 방법이다.

Shiga toxin 2e (Stx2e) has a pivotal role in the colonization and enterotoxicity of F18+Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC), which causes porcine edema disease (ED). In this study, a Stx2eA mutant, which has a Glu167Gln mutation in Stx2eA that inactivates N-glycosidase activity, was genetically engineered to evaluate its potential immunogenicity and protective efficacy. A significant increase in serum IgG1 (a Th2 indicator) was shown in mice immunized with the mutated Stx2eA. However, only 56% of the mice immunized with the toxoid (5 μg) survived following a challenge with a lethal dose 50 (LD50) of a virulent F18+STEC strain (JOL654), while mice immunized with Salmonella ghosts delivering selected antigens of F18+STEC showed an 86% survival rate. The results suggest that sole use of the mutated Stx2eA toxoid may not be an effective preventive strategy for the control of porcine ED.