Chlorine dioxide gas is a relatively new sanitizer in the food industry and has more accessibility than its aqueous form. Depending on the generation method of ClO2, there can be byproducts like chlorite and chlorate ions that can decrease the disinfectant efficacy and purity of ClO2. Recently, a new technology has been developed that generates chlorine dioxide without using chlorine gas. This new electrochemical method generates gaseous chlorine dioxide from aqueous sodium chlorite (NaClO2). Unlike earlier methods, there is reduced generation of byproducts, including chlorite and chlorate. Additionally, the purity of ClO2 obtained by this method can be as high as 98%. The aim of this study was to evaluate the effect of ClO2 gas, generated by the electrochemical method, against the foodborne microorganisms occurring on slaughter equipment and livestock carcasses. Using AISI 304 stainless steel in livestock processing equipment, the disinfectant effect of chlorine dioxide gas, in presence of organic matter such as yeast extract and feces, on E. coli and S. typhimurium contamination, was examined. Both E. coli and S. typhimurium counts were reduced by more than 5 log cycles in presence of 2.5% and 5% feces. When beef, pork skin, and chicken wings were treated with chlorine dioxide gas, despite significant differences in comparison with the control group, the microbial count was reduced by less than 2 log cycles. Overall, our results confirmed the applicability of gaseous chlorine dioxide as a disinfectant in livestock processing equipment and livestock products.

우리나라의 경우 비 감염 및 감염가축 처리 및 예방 목적으로 대부분의 사체는 매몰처리 되고 있으며 일부 소각처리 되고 있다. 2013~2016년 동안 백신처방 유무와 관계없이 AI, 구제역 발병에 따른 세계 살처분 대비 한국이 차지하는 비중은 AI는 두 번째, 구제역은 첫 번째로 매우 높은 살처분율을 나타내고 있다. 가축사체 처리방법에는 매몰, 소각, 랜더링, 호기호열성, 퇴비화, 알칼리 가수분해, 혐기성 분해 등이 있다. 매몰 방식을 이용한 사체처리의 경우, 정상적으로 진행되었을 경우에도 가축사체의 부패에 따른 침출수 및 악취 발생의 부작용이 발생할 수 있다. 2011년부터 호기호열성 처리법이 시도되었으나 여전히 침출수 문제 등 많은 문제를 야기하고 있으며, 2014년부터 도입된 AI구제역 발생후 FRP통에 넣어 매몰한 저장조의 매몰 가축사체가 부패가 일어나지 않고 3년이 지나도록 썩지 않고 미라처럼 그대로 있어 재처리가 불가피하며, 정부 예산이 이중으로 낭비되고 있는 실정이다. 소각방법은 소각 후 잔재물이 2~3%로 적게 발생되지만, 장비 구입비가 비싸고, 이동 및 보관 등 유지ㆍ관리가 어려우며, 이동형 소각기에 대한 법률 적용근거 미흡에 따른 사용 전 협의가 필요하기 때문에 현재는 관련 연구가 진행되지 않고 있는 상황이다. 렌더링 처리방법은 가축사체를 친환경적으로 자원재활용하기 위한 방법들 중 하나로 각광을 받았지만, 동물성 기름과 잔존물이 과다 발생하며, 추가적인 부산물 처리법이 요구되는 단점이 있다. 그러므로 기존 사체처리 방식(매몰, 소각, 랜더링 등)들은 침출수 및 잔여 바이러스 유출, 주변 환경오염 유발 등의 여러가지 문제점을 야기하기 때문에 이를 최소화하고 가축사체를 유용자원으로써 재활용하기 위한 자원화 개념이 도입되어야 하고, 또한 높은 안전성과 내구성, 저렴한 투자비와 유지관리비, 재활용에 따른 경제성과 환경성을 확보할 수 있는 혁신적이고 새로운 사체처리 기술개발이 절실히 필요한 실정이다.