참깨품종의 온도와 일장에 따른 항산화성분 함률차이를 조사하여 참깨 재배기술개선에 필요한 기초자료를 얻고자 무분지형 단백깨와 수원깨 및 분지형 안산깨와 한섬깨를 공시하여 작물시험장 인공기상실에서 온도와 일장을 달리 처리하여 시험하였던 바 얻어진 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. 일장과 온도처리에 따른 참깨 항산화함량의 품종간 차이가 있었다. 2. 온도의 차이에 따라 20/15℃ (주간온도/연간온도)에서 sesamin 0.22%, sesamolin 0.16% 인데 비하여 30/25℃ 에서는 sesamin 0.28%, sesamolin 0.19%를 보여 저온조건 보다는 고온조건에서 항산화 성분함량이 높았다. 3. 일장의 차이에 따라 11시간 일장에서 sesamin 0.24%, sesamin 0.26%, sesamolin 0.20%와 큰 차이가 없었다. 4. 따라서 참깨 항산화성분 함량은 일장의 길이보다는 온도의 차이에 의해 크게 영향 받는 것으로 생각된다.

Sesame cultivars were treated with temperature and daylength to determine the environmental variance of Antioxidant content The experiment was performed in phytotron with 11, 13, 15hours of daylength and 20/15, 25 120, 30/25~circC (day / night) of temperature treatment. Varietal differences of antioxidant content were significant by the temperature and daylength treatment. Antioxidant content was incrased at higher temperature(25/20~circC , 30/25~circC ) and daylength(13hours) but decreased at lower temperature (20/15~circC ), short daylength (l1hours) and long day length (15hours) condition. Sesamin content were showed 0.06% difference as maxium by the temperature treatment, while 0.03% by the daylength treatment. Sesamolin content were showed 0.03% difference as maxium by the temperature treatment, while 0.01% by the daylength treatment. The antioxidant content was influenced by the increased temperature than daylength.

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