논문 상세보기

Bagel 제조 시 호밀가루를 첨가한 반죽의 이화학적 특성 KCI 등재

Physicochemical Characteristics of Bagel Dough Supplemented with Rye Flour

  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286078
구독 기관 인증 시 무료 이용이 가능합니다. 4,000원
산업식품공학 (Food Engineering Progress)
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
저자
  • 유석형(경원대학교 생명공학부) | Suk Hyung Yoo
  • 박영서(경원대학교 생명공학부) | Young-Seo Park
  • 장학길(경원대학교 생명공학부) | Hak-Gil Chang Corresponding author