양송이 유통에 적합한 필름 포장방법 연구를 위해 저장온도 및 필름 산소투과도에 따른 양송이 품질변화를 분석하였다. 실험에 이용된 필름은 PVC와 OPP(OTR 1,000, 6,000, 10,000, 20,000 mL/m2/day/atm)이고 저장 온도는 4, 8, 12, 20℃로 설정하였다. 분석 결과, 중량감소율은 대조구, PVC, OPP 순으로 높았다. 갓 개열은 온도 별로 결과가 다르게 나타나 8℃ 이상에서 필름 처리구의 갓 개열 억제 효과가 나타났고 12℃에서는 필름 내부의 산소 농도가 낮을수록 억제 효과가 높은 경향이었다. 필름 중 OPP20000은 20℃에서 갓 개열 억제 효과가 나타나지 않았다. 대 신장은 모든 온도에서 전반적으로 필름 처리구가 대조구에 비해 억제되었으나 예외적으로 OPP20000은 대 신장이 대조구보다 오히려 촉진되는 결과였다. 조직의 경도는 필름 중 OPP1000이 다른 처리구에 비해 유의하게 높았다. 버섯의 내외부 색도는 모두 OPP 필름의 버섯이 대조구와 PVC에 비해 색 변화가 큰 경향이었다. 전반적으로 OPP는 중량감소, 갓 개열, 대 신장, 조직 경도에서 대조구에 비해 품질이 유지되는 효과가 있었으나 온도 및 산소투과도에 따라 효과의 차이가 있었고 OPP20000은 조직 생장 억제와 관련된 효과가 나타나지 않았다. OPP1000과 OPP6000은 OPP 중 조직 생장 억제에 가장 효과적이었으나 내부 단면에서 조직손상 및 수침 현상과 같은 장해가 나타났다. 한편 PVC 필름은 중량감소, 갓 개열, 대 신장이 대조구에 비해 변화가 적었고 내외부 갈변은 OPP보다 변화가 적어 전반적인 품질변화가 적은 것으로 분석되었다.

This study was conducted to investigate the effects of temperature and packing film with varying oxygen transmission rate (OTR) on the quality of Agaricus bisporus (mushrooms) to determine the optimum modified atmosphere package. Mushrooms were packed using 10 μm polyvinyl chloride (PVC), and 30 μm oriented polypropylene (OPP) films with the OTR ranging from 1,000 to 20,000 mL/m2/day/atm (OPP1000, OPP6000, OPP10000, and OPP20000). The quality parameters including weight loss, gas composition, cap opening rate, stipe elongation, firmness, and color of mushrooms were monitored at the following temperatures: 4℃, 8℃, 12℃, and 20℃. Overall, the mushrooms packed in OPP films showed less change in weight loss, cap opening rate, stipe elongation, and firmness than those of the control, however, these effects differed with the temperature and film OTR. Among the OPP films, OPP20000 did not exhibit any effect with respect to tissue growth inhibition. OPP1000 and OPP6000 were the most effective in suppressing the cap opening rate and stipe elongation but induced tissue damage and water soaking in the internal section. In contrast, the mushrooms packed in PVC film showed less change in weight loss, cap opening rate, and stipe elongation than those of the control, and browning of inside and outside of mushroom was less than that mushroom packed in OPP film.

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

• Ji-Hyun Lee(Postharvest Technology Division, National Institute of Horticultural and Herbal Science,) | 이지현 Corresponding author
• Ji-Weon Choi(Postharvest Technology Division, National Institute of Horticultural and Herbal Science) | 최지원
• Eun-Ha Chang(Postharvest Technology Division, National Institute of Horticultural and Herbal Science) | 장은하
• Il Sheob Shin(Postharvest Technology Division, National Institute of Horticultural and Herbal Science) | 신일섭
• Yoon-Pyo Hong(Postharvest Technology Division, National Institute of Horticultural and Herbal Science) | 홍윤표