본 연구는 지역아동센터 종사자가 현장에서 수행하는 업무역량의 실제적 구성과, 이러한 역량이 아동복지 서비스 질로 어떻게 구현되는지를 심층적으로 이해하는 데 목적이 있다. 이를 위해 지역아동센터에서 1년 이상 근무한 사회복지사와 시설장 10 명을 대상으로 의도적 표집을 실시하였으며, 반구조화된 심층 면담을 통해 자료를 수집하였다. 수집된 자료는 현상학적 접근과 근거이론적 분석 틀을 참고하여 분석하 였고, 개방 코딩 과정을 거쳐 주요 범주와 의미 단위를 도출하였다. 분석 결과, 지역 아동센터 종사자의 업무역량은 프로그램을 기획하고 실행하는 전문적 실천 역량, 회 계 및 행정 처리를 포함한 행정 관리 역량, 그리고 아동 및 보호자와의 상담과 소통 을 중심으로 한 관계 형성 역량의 세 영역으로 나타났다. 특히 종사자의 자기주도적 학습 태도와 공감적 소통 능력은 아동의 정서적 안정과 서비스 만족도를 높이는 핵 심 요인으로 작용하고 있었다. 반면 반복적이고 과중한 행정 업무는 종사자의 직무 소진을 심화시키며, 이는 서비스 제공의 지속성과 질적 수준을 약화시키는 주요 요 인으로 확인되었다. 종사자들은 열악한 근무 여건 속에서도 직무에 대한 사명감을 바탕으로 서비스의 질을 유지하고자 노력하고 있었으나, 체계적인 보수 교육과 지원체계의 부족은 역량 발휘의 구조적 한계로 지적되었다. 이러한 결과는 지역아동센터 서비스 질 향상을 위해 종사자의 개인적 헌신에만 의존하기보다, 행정 부담 완화와 심리적 지지 체계 구축 등 제도적·환경적 개선이 병행되어야 함을 시사한다. 아울러 현장의 요구를 반영한 맞춤형 역량 강화 프로그램의 제도화가 아동복지 서비스의 공 공성과 지속 가능성을 확보하는 데 중요한 과제임을 제언한다.

This study was conducted to analyze long-term trends in moisture content and regional distribution characteristics of winter forages produced in Korea. A total of 14,204 samples collected from forage production farms and TMR facilities across 128 Si/Gun units nationwide from 2015 to 2024 were analyzed for moisture content, and annual, regional, and species-specific trends were examined accordingly. The overall mean moisture content was 34.82 ± 16.68%, with a declining trend from 46.70% in 2015 to 30.71% in 2024. Among the forage species, Italian ryegrass showed the lowest mean moisture content (29.44 ± 13.31%), decreasing consistently from 41.16% in 2015 to 23.91% in 2024, contributing substantially to the overall declining trend. Regional variation in moisture content was associated with differences in forage storage type composition, with Gangwon province showing higher moisture content corresponding to a greater proportion of silage, while Jeonbuk province showed lower moisture content with a higher proportion of hay. No statistically significant correlations were found between moisture content and environmental factors including precipitation and drainage installation rate (p>0.05), suggesting that final moisture content is likely influenced by multiple factors beyond regional precipitation, highlighting the need for further studies including direct variables like post-harvest management. The proportion of hay increased from 7.8% in 2015 to 32.3% in 2024, while silage decreased from 43.9% to 15.0%, a trend that coincides with the implementation of the national forage quality grading system initiated in 2015, suggesting a possible association. These results provide baseline data for developing region-specific forage production and quality management strategies in Korea.

This study examines the relationship between short-run variation in vessel activity and coastal air quality in a major coastal city. Hourly monitor-level air-quality readings in Busan, South Korea are linked to a port-exposure index that aggregates hourly vessel tonnage at piers using inverse-distance weights. Panel regressions with fixed effects suggest a positive relationship between port exposure and PM10 and PM2.5. A back-of-the-envelope calculation implies that a 1,000-unit increase in the exposure index corresponds to about 0.18% higher PM10 and 0.33% higher PM2.5. The estimates provide an exposure-concentration mapping that may serve as a basis for further study into port-related environmental impacts in coastal cities.

Understanding the distinct hydro-biogeochemical dynamics of lotic and lentic systems is crucial for integrated watershed management, particularly in regions with complex land-use patterns. This study investigated the spatiotemporal water quality variations in Gunsan City, Republic of Korea. Monthly monitoring was conducted at 17 sites (8 rivers and 9 reservoirs) from May 2024 to May 2025 to analyze 11 physicochemical parameters. Multivariate statistical approaches, including Factor Analysis of Mixed Data and K-means clustering, were employed to elucidate the interactions between water body types and seasonal factors. Factor analysis identified two primary gradients explaining 42.7% of the total variance: anthropogenic nutrient loading (Axis 1) and seasonal metabolic-physical drivers (Axis 2). The study revealed distinct spatial heterogeneity; rivers exhibited significantly higher electrical conductivity and nutrient concentrations (e.g., TN, TP) compared to reservoirs, clustering into a high-pollution group driven by point and non-point sources. Seasonally, rivers showed a marked concentration effect during the dry winter season due to reduced base flow, whereas reservoirs maintained relatively stable water quality attributed to the dilution capacity of larger water volumes. Shallow reservoirs like Backseokje exhibited characteristic water quality pattern, such as hypoxia related to organic matter decomposition and high vegetation cover. These findings suggest that a differentiated management approach is essential: mitigating point-source and non-point-source pollution and securing base flow for rivers during dry seasons, while regulating internal biogeochemical processes and inflows for reservoirs.

We developed a device that can screen for shape and surface defects that may occur during the manufacturing process, and can be used for quality inspection during the production process. A non-contact vision system was used for shape quality inspection to check sphericity and concentricity. Shape size was measured to determine whether the defects were within acceptable limits. Even for products that passed shape quality inspection, surface defects could prevent valve sealing. Therefore, the sealing performance of the armature was verified by examining the pressure changes in the air supply section using high-pressure air pressure applied to each assembled valve. To assess the reliability of the inspection device for tip-type armature defects, various defective products were artificially mixed and tested in random order. The results showed that the 100% detection rate for armature defects confirmed its suitability for tip-type armature quality inspection.

본 연구에서는 인구감소에 따른 지방소멸 문제를 극복하고 물 복지 형평성 제고를 위해 충청남도의 먹는물 수질안전성 취약지역 및 소규모수도시설 현황을 조사하고, 먹는물 수질기준을 초과하는 소규모수도시설의 시⋅공간적 분포 특성을 분석하였다. 충청남도는 전체인구의 4.3%가 먹는물 수질안전성 취약지역의 소규모수도시설에서 상수도를 공급받고 있다. 충청남도 전체 소규모수도시설의 88%가 정수처리 과정이 없이 지하수를 그대로 공급하고 있으며, 정수처리공정은 막여과(역삼투), 산화흡착공정이 대부분이었고, 소독공정은 전체의 1.9%를 제외하고 자동투입기가 모두 설치되어 있는 것으로 나타났다. 충청남도 내 소규모수도시설 가운데 먹는물 수질기준(감시항목 포함)을 초과하는 시설은 전체의 7.1%를 차지하였으며, 건강상 유해영향 무기물질에 관한 기준에 속한 수질항목(불소, 비소, 질산성질소, 우라늄)이 전체의 58.3%, 미생물에 관한 기준에 속한 수질항목(일반세균, 총대장균군, 대장균/분원성 대장균군) 이 27.0%를 차지하는 것으로 나타났다. 건강상 유해영향 무기물질에 관한 기준에 속한 수질항목이 초과한 것은 변성암과 화강암이 넓게 분포하는 지질학적 특성 때문이며, 미생물에 관한 기준에 속한 수질항목이 초과한 것은 전문성이 떨어지는 주민대표 등이 대부분 소규모수도시설의 소독공정을 부적절하게 운영⋅관리하였기 때문인 것으로 판단된다.

This study examined the potential of Abeliophyllum distichum leaf powder as a functional food ingredient. A. distichum is endemic to Korea with varioe biological activities. Vegan white chocolate was prepared with 0, 0.25, 0.5, 0.75, and 1% A. distichum leaf powder, and the physicochemical properties, texture, antioxidant activity, and sensory characteristics were analyzed. The total polyphenol content and DPPH radical scavenging activity increased significantly as the amount of A. distichum leaf powder increased, indicating enhanced antioxidant capacity. Color analysis revealed decreases in the lightness (L*) and redness (a*) values and an increase in yellowness (b*), resulting in a darker chocolate color. The pH increased slightly as the level of powder addition was increased, while the soluble solid contents decreased. Texture analysis revealed decreased hardness and increased cohesiveness, resulting in a softer and more compact texture. The sensory evaluation suggested that the overall acceptability was highest in the chocolate containing 0.5% A. distichum leaf powder, with the highest scores for color, aroma, and taste. Higher addition levels reduced the acceptability because of the increased bitterness and color intensity. These results suggest that 0.5% A. distichum leaf powder is the optimal level for enhancing the functional and sensory qualities of vegan chocolate.

An analysis of the quality characteristics of glutinous sorghum financiers revealed no significant difference in moisture content between samples prepared with freshly made batter and those prepared with batter refrigerated for 1, 3, or 5 days. The baking loss rate increased in financiers prepared with batter stored for up to 3 days. Both crumb redness and yellowness decreased significantly with increase in batter storage period (p<0.001). Texture analysis showed that hardness and chewiness were highest in the sorghum financier made with batter stored for 1 day, and decreased with increase in storage time (p<0.001). Quantitative-descriptive analysis showed no significant differences in external color, flavor, moisture, taste, and aftertaste among samples across storage periods. The results of the consumer preference test showed no significant differences in color, aroma, taste, texture, or overall acceptance.

다중이용시설에서 정수기 사용이 보편화되었으나, 부적절한 관리로 인한 미생물학적 오염 가능성이 지속적으로 제기되고 있으며, 정수기 처리수와 수돗물 간의 체계적인 수질 비교 연구는 부족한 실정이다. 본 연구는 강원대학교 캠퍼스 내 설치된 정수기와 수돗물의 수질 특성을 비교하고, 정수기의 미생물학적 안전성을 평가하고자 하였다. 2023년 4월부터 9월까지 교내 7개 지점에서 수돗물, 정수기, 그리고 취수부를 대상으로 수질을 분석하였다. 분석 항목은 탁도, 염소이온(Cl-) 농도, 총질소(T-N), 잔류염소, pH, 전기전도도(EC), 일반세균, 총대장균군으로 설정하였다. 그 결과, 대부분 먹는 물 수질기준에 잘 부합하는 것을 확인하였으나, D 지점의 수돗물은 탁도 (> 0.5 NTU)와 잔류염소(0.01−0.18 mg/L) 항목에서 먹는 물 수질기준에 부합하지 않았다. 정수기 클리닝 단독 및 클리닝/필터 교체 후 전반적으로 수질이 개선되는 효과가 있었으나, 클리닝/필터 교체 직후에는 몇몇 지점에서 잔류염소, Cl- 및 EC의 측정값이 다소 증가하는 경향을 보였다. 여름철에는 정수기의 일반세균 수질기준 초과율이 봄철에 비해 3.87% 증가했으며, 취수부의 일반세균 농도는 봄철 대비 23.72배 높았다. 또한, 여름 방학기간에는 정수기 사용 빈도가 낮고, 기온이 높아 정수기 처리수에서 일반세균의 먹는 물 수질 기준 초과율이 18.3% 증가했고, 취수부의 농도는 2.33배 증가하였다. 하지만, 수돗물의 일반세균은 여름철에도 매우 낮게 나타났으며, 이는 정수장에서의 잔류염소 증가에 의한 영향으로 판단된다. 또한, 조사 기간 내내 수돗물, 정수기, 취수부 부위의 모든 시료에서 총대장균군은 검출되지 않았다.

This study investigated the quality and antioxidant characteristics of rice morning bread prepared with the addition of apple peel powder (APP, 0, 4, 8, and 12% w/w). It sought to evaluate the influence of APP on the antioxidant capacity of rice morning bread. The findings are summarized as follows: First, as the APP content increased, the weight of the rice morning bread significantly increased, while the volume and specific volume decreased (p<0.001). Second, the Hunter color values showed that the L value (lightness) decreased, whereas the a (redness) and b (yellowness) values increased significantly. Third, texture profile analysis revealed that hardness and chewiness increased with increasing APP levels, whereas cohesiveness decreased (p<0.001). Fourth, antioxidant activities (measured with 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl [DPPH], 2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) [ABTS] radical scavenging ability, and ferric reducing antioxidant power [FRAP]) improved significantly. Fifth, the total phenolic content (TPC) of rice morning bread significantly increased with increasing levels of APP (p<0.05). In conclusion, although APP significantly enhances antioxidant properties, given the bread's physical characteristics, a 4% addition is most appropriate. This study suggests that apple peel powder, a sustainable byproduct, is a promising material for developing functional bakery products.

본 연구는 전자레인지 조리방법에 따른 냉동식품의 표 면 및 심부온도 변화를 분석하고, 이를 기반으로 미생물 학적 안전성 확보 가능성을 검토하여 소비자 조리지침 개 선을 위한 기초자료를 제시하고자 하였다. 2023년 1월부 터 2024년 12월까지 국내에서 제조·유통되는 가열섭취 냉 동식품(핫도그, 치즈볼, 주먹밥, 만두)을 유형별로 2-3종 이상 선정하여 -18oC 이하에서 보관 후 실험에 사용하였다. 시료는 종이(내면: polylactide, PLA), 유리, 폴리프로필렌 용기에 담아 가정용 전자레인지(700 W, 2,450 MHz)로 표 시사항의 최소 조리시간 조건 하에서 가열하였으며, 표면 온도는 열화상 카메라로 5개 지점을 기반으로 분석하고, 심부온도는 섬유광학식 온도로거를 이용해 중심부 온도 변화를 연속 측정하였다. 통계분석은 ANO VA 및 Duncan 사후검정(P<0.05)을 적용하였다. 그 결과, 모든 제품군에 서 종이 용기 사용 시 표면온도가 유리 및 폴리프로필렌 대비 유의적으로 높게 나타났으며(P<0.05), 동물성 원료 함량에 따른 그룹 비교에서는 저함량군에서 표면온도와 심부온도가 유의적으로 높고, 고함량군에서 상대적으로 낮 은 심부온도를 나타내어 가열 불균일 가능성이 확인되었 다(P<0.05). 특히 고함량군은 표면 가열에도 불구하고 심 부온도 상승이 지연되는 경향을 보여 전자레인지 가열 특 성이 원료조성 및 제품 구조에 의해 좌우됨을 시사하였다. 종합해 볼 때, 냉동식품의 전자레인지 조리 시 표기된 조 리 시간만으로는 제품별로 심부온도 도달이 불충분할 수 있으며, 특히 동물성 원료비율이 높은 제품에서 cold spot 발생에 따른 안전성 위험이 잔존할 수 있다. 따라서 전자 레인지 조리식품의 안전성 확보를 위해서 제품 조성·형상 및 용기 재질을 반영한 차별화된 조리조건 설정과 균일가 열을 유도하는 소비자 조리지침의 개선이 필요하다.

무순은 재배 및 유통 과정에서 토양, 용수 및 작업자 등 에 의해 미생물 교차 오염이 발생할 가능성이 높아 미생 물학적 안전성 문제가 지속적으로 제기되고 있다. 본 연구에서는 유통 중인 무순의 미생물 오염도를 조 사하고, 주요 오염 미생물(대장균군, Escherichia coli, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus)에 대해 물리적 처 리(자외선, 초음파) 및 화학적 처리(에탄올, 이산화염소수, 차아염소산나트륨, 구연산, 사과산, 식초)를 적용하여 미 생물 저감 효과를 비교하였다. 그 결과, 3% 구연산–사과산 혼합 용액으로 10분간 처 리 시 E. coli, S. aureus, B. cereus가 모두 불검출 수준 으로 감소하였다. 또한 동일 처리 후 수돗물 세척 및 4oC 에서 4일간 저장하는 동안 미생물 재증식은 확인되지 않 았다. 그러나 3% 구연산–사과산 처리 후 1일 이상 저장 시 무순의 신선도가 저하되는 경향이 관찰되었다. 이상의 결과를 종합하면, 무순과 같은 어린잎 채소는 섭취 전까지 냉장(4oC) 보관 후 소비 직전에 3% 구연산 –사과산 혼합 용액으로 10분간 처리하고 수돗물로 세척 하는 방법이 미생물학적 안전성 향상에 효과적인 것으로 판단된다.

Plant-based patties were manufactured by varying the amount of textured vegetable protein (TVP) added, and their physicochemical quality and acceptability were measured. As the TVP content in the patties increased, the pH also showed a significantly increased. Lightness tended to decrease with higher TVP contents, while redness was highest at 50% TVP. With increasing TVP, the intensity of redness diminished, and browning became more pronounced. Texture and shear force increased alongside the TVP content, enhancing the mechanical stability of the tissue; however, excessive hardness negatively impacted palatability. Antioxidant activity was highest at 60% and 65% TVP, likely attributed to the antioxidant components of soy protein as its concentration increased. In sensory evaluations, the control group (beef patty) received the highest overall acceptance. Among the plant-based patties, the one with 50% TVP received the best ratings for taste, aroma, texture, and overall acceptance. In contrast, flavor and texture scores gradually declined at TVP levels of 55% or higher. Additionally, the inclusion of red beet powder significantly improved the meat color, even at TVP concentrations of 60—65%.

본 연구는 강진만 해역 퇴적물의 오염도를 평가하기 위하여 2018년 5월부터 2019년 2월까지 계절적으로 총 4회에 걸쳐 강진만 내 25개 정점에서 수행되었다. 반빈그랩 채니기를 이용하여 표층(0–2 cm) 퇴적물을 채취하여 강열감량(IL), 화학적산소요구량 (COD), 산휘발성황화물(AVS)을 조사하였다. 아울러 본 연구실에서 2015년부터 2016년까지 조사한 퇴적물 조사 결과와 비교하여 강진 만 퇴적물 오염의 시공간적인 변화를 분석하였다. 분석 결과, IL은 4.96-14.19% 로 나타났으며 안쪽 지점에서 상대적으로 높은 값을 보였다. COD는 4.30-23.24 mg O₂/g·dry, AVS는 ND-0.60 mg S/g·dry 로 모두 안쪽 지점에서 높은 경향을 보였다. IL과 COD가 내만에 서 높게 나타난 것은 강진만이 반폐쇄성 해역으로 유기물이 쉽게 축적되는 특성에 기인한 것으로 판단된다. 2015∼2016년 자료와 본 연구에서 조사한 퇴적물 분석 항목의 경년변화를 살펴본 결과, IL과 COD는 시간이 지남에 따라 다소 증가하는 경향을 보인 반면, AVS는 시간이 지남에 따라 감소하는 경향을 보였다. 이러한 결과는 외부 유기물 유입의 지속에도 불구하고, 강진만 수로에서 주기적 으로 시행된 준설 및 저질개선 사업이 퇴적물의 환원성 환경을 억제하여 저층 퇴적물 환경의 개선에 기여했을 가능성이 있다.

겨울철 온실에서의 일사량 부족은 온실 토마토(Solanum lycopersicum L.)의 수량과 품질을 제한한다. 보 광은 자연광의 한계를 보완할 수 있으나, 복합 사용에 적합한 최적 스펙트럼에 대한 경험적 근거는 여전히 부족하 다. 본 연구는 약광기 온실에서 스펙트럼이 조정된 세 종류의 LED 보광이 토마토의 광합성, 수량 및 과실 품질에 미 치는 영향을 조사하였다. 정식 60일 후, 온실에 광합성 광양자 속밀도(PPFD) 400 ± 25 μmol m-2 s-1의 발광다이오 드(LED)를 조사하였으며(full-스펙트럼 LED 및 특정 full-스펙트럼 LED[청색 및 녹색 파장]), 청색 영역의 파장 피 크를 엽록소 a 흡수에 맞춘 백색 스펙트럼을 사용하였고, 대조구는 보광 없이 재배하였다. 보광 처리시 대조군 대비 평균 수량이 26% 증가하였으며, 파장 변환 전스펙트럼 백색광에서는 총 과실 수량이 58% 증가하였다. 또한 보광 은 순광합성속도를 향상시켰고, 과실 당도를 5% 이상 증가시켰다. 리코펜 함량과 ABTS 라디칼 소거 활성은 대조 군에서 높았으며, pH와 적정산도는 대조되는 경향을 보였다. 전반적으로, 본 연구 결과는 보광의 파장 피크를 광합 성 색소 흡수 파장에 맞추는 것이 토마토 수량을 향상시킴을 시사한다. 그러나 수량의 증가는 주요 파이토케미컬 성 분의 감소를 수반하며, 이는 온실 생산 시스템 최적화에서 중요한 상충 관계를 강조한다.

본 연구는 청년층을 대상으로 수면의 질이 우울과 어떠한 관련성을 가 지는지 분석하고, 수면의 질을 구성하는 세부 요인들이 우울과 어떤 양 상으로 연결되는지를 규명하고자 수행되었다. 이를 위해 2024년 지역사 회건강조사 자료를 활용하였으며, 만 19세 이상 39세 이하 청년 17,841 명을 분석 대상으로 하였다. 분석 방법으로는 복합표본설계를 반영한 빈 도분석, Rao–Scott χ² 검정, 복합표본 로지스틱 회귀분석을 실시하였다. 연구 결과는 다음과 같다. 첫째, 여성과 낮은 교육수준 집단에서 우울 위 험이 유의하게 높게 나타났다. 둘째, 수면의 질이 저하된 집단에서 우울 군의 비율이 전반적으로 높아, 청년층에서도 수면 문제가 정신건강과 밀 접하게 연관됨이 확인되었다. 셋째, 수면의 질 세부 요인 중 주관적 수면 의 질 저하, 긴 수면 잠복기, 잦은 수면 방해, 수면제 사용, 주간 기능장 애는 인구사회학적 요인을 통제한 이후에도 우울 위험을 유의하게 증가 시키는 요인으로 나타난 반면, 수면 시간과 수면 효율은 유의한 관련성 을 보이지 않았다. 이러한 결과는 청년층 우울을 이해함에 있어 수면을 단순한 시간 개념이 아닌 질적·구성요인별 관점에서 접근할 필요성을 시 사하며, 향후 청년 정신건강 정책과 실천 현장에서 수면 문제 유형을 고 려한 세분화된 평가와 맞춤형 개입 전략의 중요성을 제시한다.

본 연구는 교육부에서 주관하고(법무부와 연계) 한국연구재단이 운영하는 교육국제화역량 인증제(IEQAS) 4주기 평가지표를 대상으로, 지표 체계가 고등교육기관의 외국인 유학생 유치·관리 역량을 타당하게 검증하는지 진단하고 개선 방향을 제시한다. 분석틀은 국제화(Knight), 품질 개념(Harvey & Green), 정책평가·형평성(Dunn), 구조–과정–성과(Donabedian)의 논 의를 토대로 품질보증(QA), 형평성(수평/수직), 성과사슬(구조–과정–성과), 행정부담·표준화의 네 관점으로 구성하였다. 연구 방법은 질적 문서분석 으로, 2011년 시범도입 이후 주기별 편람과 2025년 4주기 IEQAS 편람, 정책문서·선행연구, 2023년부터 2025년까지 언론 보도를 검토하였다. 분 석 결과, 4주기 IEQAS 평가는 산식 합리화와 고등직업교육 트랙 신설 등 개선이 있었으나 지역·유형 격차 반영의 한계, 성과 지표 편중, 지표 별 기준 시점·집계기간 불일치, 어학연수 교원·고용구조 평가 공백이 확 인되었다. 이에 수도권/비수도권 분리 평가, 단계형 사후관리, 온라인·혼 합수업의 과정 품질지표 보강, 기준시점·집계기간·산식 표준화, 어학연수 교원·고용지표 도입을 제안한다. 이를 통해 IEQAS가 국제화·유학생 정책 의 핵심 품질보증 인프라로 기능하도록 개선 방향을 제시하고자 한다.

참당귀 묘의 재배는 오랜 육묘 기간이 소요되어 농가의 주 요 애로 기술로 지적되고 있다. 이를 해소하기 위한 대안으로 플러그 묘 육성이 시도되었으나, 다양한 제약 요인으로 인해 연구 수준에 머무르고 있으며 실제 현장 적용은 이루어지지 않고 있다. 일부 농가에서는 플러그 묘 이용 시 참당귀의 주요 성분인 Decursin 함량이 감소하여 품질 저하가 발생한다는 문 제를 제기하기도 하였다. 본 연구는 플러그 트레이 규격별로 육성한 참당귀 묘를 대상으로 정식 후 생육 특성과 주요 성분 함량을 분석하여 참당귀 묘 육성의 기초 자료로 활용하고자 수행되었다. 처리는 관행 방식으로 생산된 참당귀 묘를 대조 구로 하고, 채소용 50공 플러그 셀트레이 및 임업용 트레이를 처리구로 설정하였으며, 육묘 기간은 선행연구결과에 따라 80일로 하였다. 묘의 생육은 트레이 규격이 클수록 양호하였 으며, 정식 후에도 동일한 경향으로 셀 부피가 큰 트레이에서 생체중과 건물중이 무거웠다. 특히 셀 부피가 큰 임업용 대형 트레이에서 육성된 묘는 수학 시 관행묘에 비해 건물중이 약 1.8배 무거웠다. 주요 성분인 Decursin, Decursin angelate, Nodakenin 함량은 육묘 방식에 따른 유의한 차이를 보이지 않았다. 이상의 결과를 종합하면, 플러그묘 활용은 육묘기간 을 단축과 토지 이용 효율 측면에서 유리하며, 특히 셀 부피가 큰 트레이를 이용할 경우 묘의 품질과 정식 후 생육에서 유리 할 것으로 판단된다.

망고 ‘Irwin’의 유통과정 중 과실 품질 유지를 위한 수확 후 처리 방법을 구명하기 위해 수행되었다. 무처리, 온수 침지, MAP(Modified Atmosphere Packaging), MAP + EA(Ethylene Absorber)의 4가지 처리를 하였고, 이후 처리된 과실들을 상 온 저장(20°C), 저온 저장(7°C) 후 상온 저장의 두 가지 조건 으로 저장하고 기체 조성 변화, 과실 품질 변화, 병반 면적률을 조사하였다. 상온 환경에서 저장된 MAP 처리들은 무처리나 온수 침지 처리와 비교했을 때 높은 상대습도를 형성하였다. MAP 내부 대기는 일반 대기와 비교했을 때 저산소, 고이산화 탄소의 대기가 형성되었다. MAP 내부에 EA 투입은 에틸렌 발생 억제에 효과적이었다. 과실 품질 변화는 감모율에서 유 의한 차이가 나타났다. MAP 처리를 한 실험군들의 경우 1% 미만의 감모율을 보이며 감모가 거의 발생하지 않았다. 이는 MAP 내부의 높은 상대습도가 원인으로 보인다. 감모율을 제 외한 다른 품질 지표들에선 통계적 유의차가 거의 나타나지 않았는데, 이는 완숙 망고를 사용하였기 때문으로 판단된다. 병반 면적률은 온수 침지가 가장 낮은 병반 발생율을 보였다. 저온 저장 후 상온 저장의 MAP 처리들은 상온 저장의 MAP 처리들과 비슷하게 MAP 내부는 높은 상대습도를 형성하였 고, 저산소, 고이산화탄소의 대기가 형성되었다. 저온 환경에 서 상온 환경으로 이동될 때, 내부 에틸렌 농도는 급격히 증가 하였으나, MAP + EA는 비교적 낮은 에틸렌 농도를 보였다. 과실 품질 부분에서 가장 주목할만한 부분은 감모율이었다. 저온 환경에서 상온 환경으로 이동될 때 무처리나 온수 침지 처리의 경우 감모율이 급증하였으나, MAP 처리를 한 실험군 들은 1% 미만의 감모율을 보였다. 병반 면적률 또한 저온 환 경에서 상온 환경으로 이동된 뒤 급격하게 증가했으나, 온수 침지의 경우 2% 미만의 가장 낮은 병반 면적률을 보였다. MAP 처리를 한 실험군들 중에선 EA가 포함된 실험군이 비 교적 병반이 적게 나타났다. 종합적으로, MAP 처리는 감모율 억제에 효과적이며, MAP 내부에 EA를 포함하는 것은 내부 에틸렌 농도 증가 억제에 도움이 된다. 온수 침지는 병반 억제 에는 효과적이나, 높은 감모율을 동반한다. 따라서 온수 침지 와 MAP 두 가지 수확 후 관리 기술을 복합 적용하는 것이 국 내에서 생산된 완숙 망고 품질 유지에 있어서 가장 유리할 것 으로 사료된다.

This study assessed how the removal of specific sub-ingredients affects the quality characteristics of traditionally brewed soy sauce. Five samples were prepared using the same base formulation: a control with all ingredients (CON) and variants lacking garlic (GR), all chili peppers (CR), whole pepper (PR), or ginger wine (GWR). The sample without ginger wine (GWR) exhibited the highest moisture content and lightness, while the chili pepper-removed sample (CR) showed a darker color due to increased Maillard browning. Soy sauces without chili or pepper had significantly higher °Brix and salt contents but lower pH levels (p<0.05). Amino acid profiling revealed that the CR-removed sample had the highest levels of glutamic acid and branched-chain amino acids, whereas the GWR-removed sample had the lowest total amino acid content (p<0.05). Additionally, the CR-removed sample demonstrated the highest total polyphenol and flavonoid contents, along with the strongest DPPH and ABTS radical-scavenging activities (p<0.05). Instrumental flavor analyses conducted with an electronic nose and an electronic tongue confirmed distinct taste and aroma profiles. Overall, the removal of chili peppers enhanced antioxidant capacity and improved the instrumental flavor profile.