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가열처리온도를 달리한 식물성 떡갈비의 품질 및 관능 특성

  • 언어KOR
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한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
저자
  • 유제희(전주대학교 조리식품산업학과)
  • 김다윤(전주대학교 조리식품산업학과)
  • 엄희섭(전주대학교 한식조리학과)
  • 신정규(전주대학교 한식조리학과, 전주대학교 스마트식품융합기술ICC)