가열처리온도를 달리한 식물성 떡갈비의 품질 및 관능 특성 - koreascholar

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가열처리온도를 달리한 식물성 떡갈비의 품질 및 관능 특성

유제희, 김다윤, 엄희섭, 신정규

언어KOR
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학술대회 및 심포지엄

2021 (사)한국산업식품공학회 추계 정기총회 및 학술대회 (2021.10)
p.200

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

저자

유제희(전주대학교 조리식품산업학과)
김다윤(전주대학교 조리식품산업학과)
엄희섭(전주대학교 한식조리학과)
신정규(전주대학교 한식조리학과, 전주대학교 스마트식품융합기술ICC)

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