수박의 5가지 품종에 대한 이화학적성분을 분석하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 당도 및 pH는 우리꿀이 각각 10.75 , 5.68로 가장 높은 것으로 나타났다. 수박에 함유된 주요무기질은 칼륨(/100 g), 인(/100 g), 마그네슘(/100 g), 칼슘(/100 g), 나트륨(/100 g), 철분(/100 g) 등이었으며 이 중 칼슘의 함량은 우리꿀이 가장 높았고 인, 칼륨, 나트륨, 철분, 아연, 구리의 함량은 달고나가 가장 높았다. 유리당은