식품첨가물 카민과 코치닐 추출물은 붉은 색을 띄는 색 소로, 주로 코치닐 곤충에서 유래하며 카민산이 주요 성 분으로 사탕, 어묵과 같이 널리 소비되는 식품에 일반적 으로 사용되고 있다. 최근 카민산은 특정 단백질과 관련된 알레르기 반응과 연관이 있는 것으로 보고되고 있다. 본 연 구는 highperformance liquid chromatography with a diode array detector (HPLC-DAD)와 C18 UG120 컬럼을 사용하 여 카민산을 정량시험법을 개발하고 밸리데이션을 수행하 였다. HPLC 최적 분석조건은 이동상 (A)물-트리플루오로 아세트산(trifluoroacetic acid, TFA) 0.1% 및 (B)아세토니트 릴-TFA 0.1%, 유속 1.0 mL/min, 컬럼온도 30oC에서 수행하 였으며, 검량선(0.2-50 mg/L) 범위에서 우수한 결정계수 (r2≥0.9999)를 보였다. 또한, liquid chromatography-tandem mass spectrometry (LC-MS/MS)를 활용한 정성 분석을 통해 limit of detection (LOD) 0.05 mg/k, limit of quantification (LOQ) 0.15 mg/kg을 보였다. 또한, 일내 및 일간 밸리데이 션에서 정확도(87.3-97.1%, 회수율)와 정밀도(0.48-8.90%, 상대표준편차)이었으며, 측정 불확도 또한 추정하였다. 개 발된 분석법은 다양한 식품 유형에 적용 가능하며, 카민과 코치닐 추출물의 모니터링을 통해 카민산과 관련된 잠재적 인 문제가능성을 확인하는 데 활용될 수 있을 것으로 사료 된다.

Recent interest in green tea polyphenols has increased owing to their antioxidant activities and their possible role in the prevention of cancer and cardiovascular diseases. Typically, 93% compounds of total polyphenols in green tea leaves, many of which are called catechins, are flavonoids. The major tea catechins are a mixture of epicatechin isomers, including (-)-epigallocatechin gallate (EGCG), (-)-epigallocatechin (EGC), (-)-epicatechin gallate (ECG), and (-)-epicatechin (EC). Separation of green tea catechins is generally carried out by HPLC-UVD. UV detector is a suitable detector for quantification this class of molecules and allows high sensitivity level for polyunsaturated species. However, UV detection does not discriminate different compounds having similar chromophore groups. More detailed structural information can be collected when a mass spectrometer is coupled with a UV-DAD. MSD is a powerful tool for qualitative analysis to identify and confirm molecular structures of unknown compounds, and it is particularly useful for quantitative analysis, owing to its high sensitivity and selectivity. This study describes the application of HPLC-DAD/MS methods for the rapid and routine analysis of 9 catechins in green tea leaves. Green tea extracts were injected directly onto a reversed phase HPLC column. Compounds, identified on the basis of their absorbance and MS spectrum, included gallic acid, (-)-epicatechin, and their various gallate derivatives. HPLC/MS detection was found to be more sensitive than UV-DAD, and MSD showed good precisions for quantification of catechins.