검색결과 - koreascholar

1.

2009.04 KCI 등재 SCOPUS 서비스 종료(열람 제한)

돔배기의 저장 중 오염미생물의 생육에 미치는 키토산-아스코베이트 및 모려의 처리효과

Effect of Chitosan-Ascorbate and Morea(roasted of oyster shell at 1300˚C on Growth of Contaminating Bacteria in Dombaeki(traditional shark dish) during Storage

김도균, 이예경, 김영숙, 박진수, 김순동

한국식품저장유통학회지 (Korean J. Food Preserv.) 제16권 제2호 pp.223-229 한국식품저장유통학회

돔배기 육, 연골 및 껍질의 저장 중 총균, 대장균 및 병원성미생물의 생육에 미치는 chitosan-ascorbate(CA)(0.01%) 및 모려(10 ppm)의 처리효과를 조사하였다. 에서 6일간 저장한 결과 대조구의 경우 총균수는 육, 연골 및 껍질에서는 각각 4.24, 3.81, 2.20 log cycle이 증가하였으나 CA처리구는 육에서는 2.66 log cycle이, 연골에서는 2.37 log cycle이, 껍질에서는 1.24 log c

2.

2007.12 KCI 등재 SCOPUS 서비스 종료(열람 제한)

Chitosan-ascorbate 처리 감압건조 과메기의 품질특성과 고지방식이 흰쥐의 혈청지질에 미치는 영향

Quality Characteristics of Chitosan-ascorbate Treated Kwamaegi Prepared by Vacuum Drying, and Lowering Effect of Serum Lipids in Rats Fed High Fat Diets

신경옥, 오승희, 김순동

한국식품저장유통학회지 (Korean J. Food Preserv.) 제14권 제6호 pp.669-675 한국식품저장유통학회

Chitosan-ascorbate (CA)를 표면처리한 후 에서 감압건조한 과메기(VD-과메기)의 품질특성과 고지방식이 흰쥐의 혈청지질과 항산화계 효소활성에 미치는 영향을 조사하였다. VD-과메기의 제조기간은 360~4800.2~0.5128.3~135.040℃40℃서 감압건조하는 방법은 제조기간을 크게 단축시킬 뿐만 아니라 과메기의 위생성과 영양성을 높일 수 있는 방법으로 산업적 활용이 기대

3.

2006.12 KCI 등재 SCOPUS 서비스 종료(열람 제한)

키토산-아스코베이트를 첨가한 물김치의 품질특성과 고콜레스테롤 식이 흰쥐의 혈청지질에 미치는 영향

Quality Characteristics of Mul-Kimchi with Chitosan-Ascorbate and Dietary Effect on Serum Lipids of Rats Fed with High Cholesterol Diet

신경옥, 김미정, 백경연, 김순동

한국식품저장유통학회지 (Korean J. Food Preserv.) 제13권 제6호 pp.754-761 한국식품저장유통학회

본 연구는 chitosan-ascorbate (CA) 첨가(0.1%)가 물김치의 숙성에 미치는 영향과 고콜레스테롤식이 흰쥐의 혈청지질에 미치는 효과를 조사하였다. CA첨가 물김치는 무첨가에 비하여 탁도가 낮고, 보존성이 높으며, glucosamine함량이 무첨가에 비하여 배, SOD활성이 로 높았으며 2025 kDa의 chitosan으로 제조한 CA2025가 가장 양호하였다. 동물실험은 SD계 흰쥐로 정상식 이군(NC), 고콜레스테롤 식이군(HC