우리나라에서 느타리버섯류는 가장 많이 재배되는 버섯 이다. 생산량으로는 크게 느타리, 큰느타리(새송이)로 구 분된다. 2005년 현재 버섯 총 생산량은 21만 톤이며 느타 리는 28.2%, 큰느타리는 21.4% 생산되어 거의 50%를 차지한다. 느타리버섯류는 다양한 종으로 여러 가지 자실 체 색깔을 가진다. 느타리종 자실체 갓은 일반적으로 회색 을 나타낸다. 최근 노랑느타리, 분홍느타리를 비롯하여 갓 색깔이 갈색, 백색, 흑색, 청색느타리가 개발되거나 개발 중이다. 느타리 회색계통 ASI 2194와 ASI 2487을 계통 간 균사접합으로 계통간 교잡체를 56개를 얻었다. 이들 대부분은 모균주와 동일하거니 유사한 자실체 색깔을 나 타내었다. 하지만 이 중에서 품종 '청'은 아주 균일한 청색 을 나타내었다. 어린 자실체는 진한 청색이며 성숙할수록 색깔이 옅어진다. 이 품종의 균사생장은 25∼30℃에서 양호하였고, 자실체 생장은 12∼16℃에서 양호하였다. 이 품종은 현재 품종보호출원 중이며, 일부 농가에서 확대 재배 시험 중이다. 이러한 다양한 빛깔의 느타리버섯류는 아직 소비자들에게 익숙하지 않아 대량 소비처가 없다. 따 라서 학습농장, 버섯테마 농장, 주말농장, 음식점을 겸한 농장에 재배 활용하기를 권하고 싶다.

• 유영복(농촌진흥청 농업과학기술원 응용미생물과)
• 이상철( 농촌진흥청 농업과학기술원 응용미생물과) | 이상철
• 정원순( 농촌진흥청 농업과학기술원 응용미생물과) | 정원순
• 장갑열( 농촌진흥청 농업과학기술원 응용미생물과) | 장갑열
• 공원식( 농촌진흥청 농업과학기술원 응용미생물과) | 공원식
• 정종천( 농촌진흥청 농업과학기술원 응용미생물과) | 정종천
• 오세종( 농촌진흥청 농업과학기술원 응용미생물과) | 오세종
• 전창성( 농촌진흥청 농업과학기술원 응용미생물과) | 전창성