냉장보관 온도 및 식초처리에 따른 초밥용 생선의 오염 지표세균의 변화 - koreascholar

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냉장보관 온도 및 식초처리에 따른 초밥용 생선의 오염 지표세균의 변화 KCI 등재

Inhibitory Effects of Temperature and Vinegar against Indicator Organisms in Raw Fishes for Sushi ingredient during Chilled Storage

정승원, 송주현, 이광근, 홍광원, 이승주

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286071

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산업식품공학 (Food Engineering Progress)

제10권 제3호 (2006.08)
pp.192-200

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

키워드

Sushi ingredient indicator organisms storage temperature vinegar

저자

정승원(동국대학교 식품공학과) | Seung Won Jung
송주현(동국대학교 식품공학과) | Joo Hyun Song
이광근(동국대학교 식품공학과) | Kwang Geun Lee
홍광원(동국대학교 식품공학과) | Kwang Won Hong
이승주(동국대학교 식품공학과) | Seung Ju Lee Corresponding author

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