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        검색결과 3

        2.
        1999.10 KCI 등재 구독 인증기관 무료, 개인회원 유료
        5% 에탄올 용액에 인삼, 홍삼, 인삼박, 홍삼박을 가하여 Aceotbacter aceti 3281로 35℃에서 26일간 발효시켜서 인삼식초를 제조하였다. 인삼식초와 홍삼식초의 총당은 0.236㎎/ml 환원당은 0.236㎎/ml, 비중 1.005, 에탄올 함량 0.05%, 균체수 8058CFU/ml, pH .024, 산도 5011을 나타냈다. 물추출 홍삼박과 에탄올 추출 홍삼박의 총당은 1.27㎎/ml 및 1.60㎎/ml, 환원당은 0.077㎎/ml 및 0.727㎎/ml, 비중은 1.001 및 1.004, 에탄올은 모두 0.03%, 균체수는 8051 및 8.1CFU/ml, pH는 2.81 및 2.89%, 산도5.18 및 5.32, 물추출 홍삼박이 4.46, 인삼 및 홍삼은 4.20을 나타냈다. 침출식 식초는 10% 화이트 식초에 인삼, 홍삼, 홍삼박을 단계적으로 가하여 30일간 침출하여 제조하였다. 인삼 추출식초는 0.4∼1.6%, 홍삼 추출식초 0.8% 이상에서, 물추출 홍삼박 식초는 0.8∼1.6%, 에탄올 추출 홍삼박 식초는 0.4∼1.6% 사이에서 기호도가 가장 높았다.
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        3.
        1994.06 KCI 등재 구독 인증기관 무료, 개인회원 유료
        술의 종류에 따른 핵산관련물질의 함량을 비교하기 위해서 HPLC로서 그 함량을 조사하였다. Cystosine의 함량은 앵두술>자두술>동동주>청하>파인애플술>소주의 순서였다. Guanine의 함량은 동동주>청하>파인애플술>자두술>소주의 순서였다. Uridine의 함량은 동동주>청하>앵두술>파인애플술>자두술>소주의 순서였다. Adenine의 함량은 동동주>청하>앵두술>파인애플술>자두술>소주의 순서였다. Guanosine의 함량은 동동주>앵두술>청하>자두술>파인애플술>소주의 순서였다. Adenosine의 함량은 동동주>청하>앵두술>자두술>파인애플술>소주의 순서였다.
        4,000원