해조류에는 항산화, 항염증에 효과적인 다양한 생리 활성 화합물이 풍부하게 함유되어 있으며, 장에 유익한 섬유질이 다량 포함되어 있다. 이러한 특징들로 인하여 해조류는 기능성 식품 제조뿐만 아니라, 약리학, 의학적 응용 분야 등 다양한 산업 분야에서 중요한 자원으로 인식되고 있으며, 특히 해조류 발효 기술은 이러한 산업들에 다양한 방법으로 활용될 수 있다. 해조류는 새로운 생리 활성 화합물의 중요한 공급원으로 인정받고 있지만, 육상 식물 바이오매스에 비해 발전이 부족한 상태이다. 해조류를 산업적으로 사용하기 위해 이용되는 해조류 화합물 추출 기술에는 세포벽 처리의 어려움으로 인해 수율이 낮거나 비용 효율성이 떨어지는 등의 문제가 있으나, 최근에는 유산균과 효모종의 미생물을 이용하여 새로운 해조류 발효 제품을 만들어내는 기술이 발전하고 있다. 이러한 해조류 발효 제품은 기능성 식품 및 건강기능식품 시장에서 중요한 역할을 할 수 있으며, 소비자들에게 더 매력적인 제품을 제공할 수 있다. 해조류 발효는 해양 자원의 부가가치를 높이는 중요한 방법 중 하나로, 이를 통해 폴리페놀 함량, 항산화 활성, 생리활성 화합물의 생체 이용률을 증가시키고, 해조류의 감칠맛을 개선하여 소비자들의 만족도를 높일 수 있다. 또한, 해조류 발효는 대량의 양식 바이오매스를 보존할 수 있는 지속 가능한 가공 방법이며, 독성 화학 물질을 생략하여 자연스러운 추출 방법을 제공할 수 있다. 해조류 발효 기술은 아직 많은 연구가 필요하지만, 해조류 산업의 확대와 함께 미래에 매우 중요한 역할을 할 것으로 전망된다.

Marine biotechnology is one of the promising frontier of scientific exploration and commercial utilization for the next century. Compared with the terrestrial environment, the oceans of the world remain largely unexplored and include a major portion of bio-resources. Using the tools of biotechnology, the vast and diverse marine resources can be applied to produce new products and foods. Marine biotechnology has the characteristics of pro-environment, saying energy, and intensive knowledge. Therefore, we can take advantage of the marine biotechnology industry under our situation with the poor natural resources. The study focuses on the current status and administrative supports on marine biotechnology industry for upgrading the economic value of output. The status of our marine biotechnology industry is beginning stage in the economic aspects. Manpower and the level of most technologies are weaker than the ones of the advanced countries. More investment and recruiting skilled specialists are necessary because the improvement of marine biotechnology is depend on the technology and scientists. This study suggests the ways of administrative supports for domestic marine biotechnology: Efficient information network and supporting system for the development of marine biotechnology should be interrelated with other technical and scientific fields; The government should provide sustainable fund for the long-term research project and the infrastructure in the marine biotechnology.