검색결과 - koreascholar

1.

2008.08 KCI 등재 구독 인증기관 무료, 개인회원 유료

제육볶음 조리의 안전관리를 위한 HACCP Plan 개발

Development of the HACCP Plan for the Safety of Cheyuk-Pokkum (Spicy Pan-Fried Pork and Vegetables) Cooking

박애리, 이승주

산업식품공학 제12권 제3호 pp.182-191 한국산업식품공학회

4,000원

2.

2009.06 KCI 등재 SCOPUS 서비스 종료(열람 제한)

방사선 조사 건조향신료의 ESR 측정에서 Cellulose Radical의 Parameter 분석

Parameter Analysis by Electron Spin Resonance Spectroscopy of Cellulose Radicals in Gamma-irradiated Dried Spicy Vegetables

안재준, 김동길, 정형욱, 권중호

한국식품저장유통학회지 (Korean J. Food Preserv.) 제16권 제3호 pp.371-375 한국식품저장유통학회

ESR spectroscopy에 의한 방사선 조사 건조향신료의 조사여부의 정확한 판별에 필요한 기초자료를 얻고자 방사선 조사 유래의 cellulose radical에 대한 parameter를 분석하였다. 건조향신료 분말 4종(고추, 마늘, 양파, 후추)에 대하여 0, 1, 5, 10 kGy의 감마선을 조사한 후 ESR signal을 분석하였다. 방사선 조사된 4종의 건조향신료는 모두 방사선 조사 유래의 triplet signal인 cellulo

3.

2006.02 KCI 등재 SCOPUS 서비스 종료(열람 제한)

방사선조사 건조향신채소의 PSL, TL 및 ESR 검지 특성

Identification Characteristics of Irradiated Dried-Spicy Vegetables by Analyzing Photostimulated Luminescence (PSL), Thermoluminescence (TL) and Electron Spin Resonance (ESR)

권중호, 김미영, 김병근, 이정은, 김동호, 이주운, 변명우, 이창복

한국식품저장유통학회지 (Korean J. Food Preserv.) 제13권 제1호 pp.50-54 한국식품저장유통학회

건조 채소류 중 건조 양파 및 마늘에 대하여 감마선 조사(1,4,7kGy)에 따른 검지특성을 photostimulated luminescence(PSL), thermoluminescence(TL) 및 electron spin resonance (ESR)분석에 의해 확인하였다. PSL분석 결과, 건조 양파 시료는 설정된 negative 및 Positive 기준에 맞게 비조사군과 조사군의 차이를 쉽게 확인할 수 있었다. 그러나 건조 마늘의 경우 1