혈당저하를 위한 천연물복합제를 한의학 처방 및 문헌 등을 기초로 하여 구성하고, 기능성 식품 소재로서의 이용가능성을 조사하기 위하여 추출물의 이화학적 특성을 조사하였다. 천연물복합제 5가지 추출물의 수율은 의 범위로 나타났으며, 총페놀성 화합물 함량은 , 총 플라보노이드 함량은 의 범위로 조사되었다. 특히 2번, 3번 및 5번 복합제에서 1,000 mg% 이상의 높은 함량을 나타내었으며, 전자공여능 또한 이들 복합제에서 높은 활성을 보여주었다.

두부의 품질을 고급화하고 다양화하기 위한 방안의 하나로 천연물을 첨가한 두부를 제조하여 기능성의 부여와 함께 기호성을 향상할 수 있는 천연물 첨가두부를 제조하였다. 천연물로는 클로로필과 카로티노이드를 가지고 있는 당근과 오이, 시금치 그리고 카테킨등에 의한 기능성이 확인된 녹차를 천연 첨가물로 선정하였다. 천연물 첨가두부의 수율은 무첨가 두부에 비하여 감소되었으나 색상에 의한 기호성의 증대를 확인할 수 있었다. 천연물 첨가에 따라 두부의 조직특성

응고제의 종류에 따른 천연물 첨가 두부의 제조특성을 알아보았다. 수율과 물성, 관능검사결과 등을 고려한 결과 는 0.2%, 0.4%, 는 2.0%가 최적농도로 선택되었다. 또한 천연물 첨가농도는 당근 4%, 오이 10%, 시금치 1.0%, 녹차말차 0.05%를 최적농도로 선정하였다. GDL을 응고제로 사용한 천연물 첨가두부의 색도도 응고제의 종류에 따라서도 차이를 보이지 않았으며 두부의 물성에도 크게 영향을 미치지 않았다. 당근, 오이, 시금치

Now, many anticancer drugs are applying in the clinical side, but there is no conclusive effect of such a chemotherapy. Development ofnovel clinical useful anticancer drugs would be dependenton the screen-ing system and its test sample sources. So, it is necessary to outlinesome background on the tumor systems which have been used for screen-ing. This paper describes mainely on National Cancer Institute (NCI)program for anticancer screening systems, because the large number ofcompounds have been screened at NCI prograB and their relationship ofassesment between experimental animals and clinical Patients has beendiscussing and the uniform screefing protocols for various tumorsystens. At the end of this paper, some literatures of antitunor substances from various higher Plants at our laboratory are showed.