검색결과 - koreascholar

1.

2018.06 구독 인증기관·개인회원 무료

Antioxidative Activity of Raw and Baked Purple-fleshed Korean Sweet Potato Cultivars

Chae Eun Lee, Junhee No, Jooree Lee, Mengyao Huang, Wook Kim, Malshick Shin

한국식생활문화학회학술대회 논문집 2018 춘계연합학술대회 -㈔한국식품조리과학회·㈔한국식생활문화학회·㈔동아시아식생활학회- p.189 한국식생활문화학회

2.

2011.12 구독 인증기관·개인회원 무료

Degradation Kinetics of Anthocyanin Pigment Solutions from Purple-fleshed Sweet Potato Cultivars

Jeong Seob Park, Jae O Bae, Bong Woo Chung, Mun Yhung Jung, Dong Seong Choi

한국식품영양학회 학술대회논문집 2011년 한국식품영양학회 동계학술대회 p.166 한국식품영양학회

3.

2001.03 KCI 등재 SCOPUS 서비스 종료(열람 제한)

자색고구마 Antocyanin 색소 추출액의 유동특성

Properties of Purple-Fleshed Sweet Potato Antocyanin Pigment Solutions

이정주, 임종환

한국식품저장유통학회지 (Korean J. Food Preserv.) 제8권 제1호 pp.102-108 한국식품저장유통학회

자색고구마 색소 농축액의 유동특성을 원뿔형 회전점도계를 사용하여 가용성 고형분의 농도 25-65% 및 온도 20-6의 범위에서 조사하였다. 자색고구마 색소 농축액은 뉴톤성유체의 특성을 나타냈다. 자색고구마 색소 농축액의 점도의 온도에 대한 영향은 Arrhenius 식을 따랐으며, 활성화에너지는 14.23-43.00 kJ/mol로서 농도가 증가함에 따라 직선적으로 증가하였다. 자색고구마 색소 농축액의 점도와 온도 및 농도에 대한 관계를 조사한 바,