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pp.149-159
1913년부터 2006년까지 국내에서 육성된 콩 106 품종의 종실 isoflavone 함량의 변이를 구명하였다. 총 isoflavone의 함량은 평균 1489.0 μg/g이었고, 527.9～3436.5 μg/g의 범위이었다. 구성성분의 함량은 daidzein은 평균 650.5 μg/g이었고, 153.0～1710.4 μg/g의 범위이었으며, glycitein은 평균 146.2 μg/g이었고, 32.2～308.2 μg/g의 범위이었다. genistein은 평균 692.3 μg/g이었고, 203.4～1502.4 μg/g의 범위이었다. 총 isoflavone 함량이 높은 품종은 백천(2553.9 μg/g), 보석콩(3436.5 μg/g), 대황콩(2709.2 μg/g), 대망콩2호(2595.0 μg/g), 장기콩(2769.9 μg/g), 풍원콩(2872.8 μg/g), 소진콩(2521.8 μg/g) 및 소록콩(2956.1 μg/g)이었으며, 국내 콩 품종 중에서 보석콩이 가장 높았다. 국내에서 육성된 콩 품종들의 isoflavone 함량은 육성연대, 용도, 종실크기 및 육성모지에 따라서 유의적인 차이가 인정되었다. 육성연도에 따른 총 isoflavone 함량은 2000년대에 육성된 품종이 가장 높았고, 다음으로 1980년대와 1990년대에 육성된 품종이 높았으며, 1980년 이전에 육성된 품종이 가장 낮았다. 용도에 따른 총 isoflavone 함량은 나물용 품종이 가장 높았고, 다음으로 장류용 품종이, 그 다음으로 밥밑용 품종이 높았으며, 풋콩 및 올콩용 품종이 가장 낮았다. 종실크기에 따른 총 isoflavone 함량은 소립종이 가장 높았고, 다음으로 중립종이 높았으며, 대립종이 가장 낮았다. 육성모지에 따른 총 isoflavone 함량은 익산이 가장 높았고, 다음으로 밀양이 높았으며, 수원이 가장 낮았다.
This study was carried out to evaluate the variation of isoflavone contents in 106 soybean cultivars released from 1913 to 2006 in Korea. A total of seed isoflavone content including genistein, daidzein and glycitein contents ranged from 527.9 μg/g to 3436.5 μg/g with an average of 1489.0 μg/g. The daidzein content ranged from 153.0 μg/g to 1710.4 μg/g with an average of 650.5 μg/g and the glycitein content ranged from 32.2 μg/g to 308.2 μg/g with an average of 146.2 μg/g. The genistein content ranged from 203.4 μg/g to 1502.4 μg/g with an average of 692.3 μg/g. Soybean cultivars which showed higher total of isoflavone content than any other cultivars were ‘Baegcheon’ (2553.9 μg/g), ‘Bosuk’ (3436.5 μg/g) ‘Daehwang’ (2709.2 μg/g), ‘Daemang 2’ (2595.0 μg/g), ‘Jangki’ (2769.9 μg/g), ‘Pungwon’ (2872.8 μg/g), ‘Sojin’ (2521.8 μg/g), and ‘Sorog’ (2956.1 μg/g). ‘Bosuk’ showed the highest total of isoflavone content among Korean soybean cultivars. Significant differences in isoflavone contents appeared to be related with the released years, edible use types, seed sizes and breeding locations in Korean soybean cultivars. Cultivars released in 2000s showed the highest total of isoflavone content, followed by both 1980s and 1990s, and before 1980 showed the lowest content. Cultivars for bean sprouts showed the highest total of isoflavone content, for soy sauce and paste showed the second highest content, followed by cooking with rice, and vegetable and early maturity showed the lowest content according to edible use types. Small seed cultivars showed the highest total of isoflavone content, followed by medium seed, and large seed showed the lowest content. Among three breeding locations, Iksan showed the highest total of isoflavone content, followed by Milyang, and Suwon showed the lowest content.
