표고버섯은 담자균강 주름버섯 느타리과 잣버섯속에 속하는 식용버섯으로 봄과 가을에 주로 참나무류 등 활엽수의 나무토막 등에서 자란다. 본 연구에서는 수종에 따른 표고버섯 자실체의 생리활성을 비교 분석코자 하였으며, 본 연구에서 사용된 수종은 상수리나무, 구실잣밤나무, 개서어나무, 메타세쿼이아, 두충나무 이다. 연구결과 대표적으로 사용되는 상수리나무 보다 구실잣밤나무에서 재배한 표고버섯이 페놀성화합물, DPPH 항산화활성, 주름억제 실험에서 약 2배정도 높은 효과를 보였다. 하지만 개서어나무에서 재배한 표고버섯은 효과가 떨어지는 경향을 보였다. 이러한 결과를 이용하여 향후 표고버섯 재배시 원목선택의 폭을 넓혀주고 기능성 버섯 개발을 통해 농가 소득에도 도움이 될 것으로 기대된다.

버섯은 영양적인 면에서 뛰어난 기능성 식품이며 인체에 중요한 영양 성분을 함유하고 있어 오래전부터 식용은 물론 약용으로 널리 이용되어 왔다. 표고버섯은 항종양, 항당뇨, 혈압조절 등의 성인병 예방 효과가 있는 것으로 알려져 있고 현재 배지에 기능성 소재를 첨가하여 기능성이 증진된 버섯을 생산하려는 연구가 많이 시도되고 있다. 본 연구는 수종별로 상수리나무, 메타세쿼이아, 두충나무, 개서어나무, 구실잣밤나 무의 원목 재배에 의한 표고버섯의 기능성 성분 함량을 분석하였다. 총폴리페놀 함량 분석결과 보편적으로 쓰이는 상수리나무 5.9ug/g 보다 구실잣밤나무에서 9.6ug/g 약 1.6배 높았고 총플라보노이드 함량은 상수리 나무의 경우 69.3ug/g, 구실잣밤나무에서 83.9ug/g 약 1.2배 높았다. 구실잣밤나무의 경우 gentistic acid, chlorogenic acid, esculin 함량이 높게 나타났다. 이러한 결과를 통해 향후 기능성 버섯 등 목적에 맞는 맞춤 형 재배, 농가 등에 유용한 자료로 활용하고자 한다.

Background : Cudrania tricuspidata Bureau belonging to the mulberry family has attracted much attention as a nutrition ingredient many times as many as the mulberry tree. In this study, we examined the inhibitory effect of hot water extract of Cudrania tricuspidata Bureau fruits (CT-F) on inflammation and inflammatory diseases such as diabetes and gastiritis in cell-level experiments and animal models using mice. Methods and Results : The inhibitory effect of CT-F was investigated in LPS_stimulated RAW264.7 macrophages. Treatment with CT-F significantly inhibited the production of inflammatory mediators such as NO, IL-6 and TNF-a. The inhibitory effect of CT-F was shown to be related to inhibition of NF-kB activation in LPS-stimulated macrophages. In in vivo diabetic models using mice, treatment of CT-F lowered the level of blood glucose in alloxan-induce type-1 diabetic model as well as db/db type-2 mice model. CT-F also dramatically inhibited gastiritis induced by EtOH/HCl in mice. Conclusion : Hot water extract of Cudrania tricuspidata Bureau fruits was effective for inhibition of inflammation, diabetes and gastirits. Therefore, CT-F is thought to be a beneficial candidate for development of functional foods to prevent inflammation-associated diseases.