검색결과

검색조건

좁혀보기

검색필터 CLOSE

검색결과 21건

21.

2008.10 KCI 등재 SCOPUS 서비스 종료(열람 제한)

전기분해수 침지처리 박피연근의 랩 및 진공포장 저장 중의 품질변화

Quality Changes in Peeled Lotus Roots Immersed in Electrolyzed Water Prior to Wrap- and Vacuum-Packaging

박기재, 정진웅, 임정호, 김범근, 정승원

한국식품저장유통학회지 (Korean J. Food Preserv.) 제15권 제5호 pp.622-629 한국식품저장유통학회

수도수(TW)와 0.5% sodium metabisulfite(0.5% SMS)를 대조구로 하고 강산성 전기분해수(SAEW: strong acidic electrolyzed water, pH 2.58, ORP 1,128 mV, HClO 105.0 ppm)와 약알칼리 전기분해수(LAEW: law alkaline electrolyzed water, pH 8.56, ORP 660 mV, HClO 73.8 mV)를 연근의 박피 후 침지액으로 하여 랩포장

1 2