본고의 목적은 선교의 도구로서 푸드테라피의 필요성을 고찰하고 현대인의 질병을 부르는 음식들과 비교한 성경 시대의 음식에 대하여 연구함으로써 하나님께서 인간에게 허락하신 음식에 대한 바른 성경적 인식과 더불어 현대 음식에 대한 새로운 패러다임을 형성함으로써 더욱더 성경적인 먹거리를 실천하는 건강한 그리스도인의 삶을 추구하고자 함이다. 이스라엘 백성에게 주신 음식법(kashrut)은 인간에게 부정한 것을 멀리하고 정결한 삶을 살게 하며 그에 따른 온전한 순종을 요구하신 것이다. 음식의 역사는 인류의 역사였으며, 하나님과 인간 사이 언약의 역사였고, 곧 성경의 역사였다. 성경의 음식과 관련하여 치유 선교의 도구로서 푸드테라피의 필요성을 밝히며, 또한 21세기 한국 교회의 선교적 대안으로서 푸드테라피의 장점과 특징들을 중심으로 선교전략 개선 방안을 모색하고 이것이 시대적인 당면한 연구 과제임을 드러내고자 한다.

이 연구의 목적은 교육철학적인 관점에서 푸드아트테라피의 생명중심사상을 분석함으로써 오늘날 우리에게 주는 교육적인 함의들을 발견하려는 데에 있다. 이정연에 의해 개발된 푸드아트테라피의 생명중심사상은 동양적인 사고와 한국의 전통음식문화에 기초를 두고 있는데, 그 궁극적인 목표는 우주적 감수성을 회복하고 함께 더불어 사는 대긍정의 세계로 나아가도록 하는 것이다. 따라서 푸드아트테라피의 생명중심사상은 다음과 같은 특징을 지닌다. 첫째, 푸드아트테라피는 전일적인 치유을 추구한다. 둘째, 푸드아트테라피는 통합적인 치유를 추구한다. 셋째, 푸드아트테라피는 사회구성주의적인 치유를 추구한다. 이와 같은 푸드아트테라피의 생명중심사상은, 내담자와 상담자는 상호작용을 통해 함께 회복과 치유를 향해 나아갈 것을 시사한다.

Century-old nutrition and health concepts can be revived and applied in the modern age in the forms of newly developed menus, recipes, and lifestyle education. Current medical nutrition therapy concepts were first described in the Chosun Dynasty (1392-1897) in Korea based on the philosophy that food and medicine originate from the same source, which is known as ‘food as medicine’. Recognizing the importance of culture, tradition, local diet, and lifestyle on health and medical nutrition therapy, we tried to rediscover traditional Korean approaches towards food consumption and nutrition through systematic review of the literature and developed contemporary menus accordingly. The medical nutrition therapy prescriptions described in ‘Shikryochanyo’ (1460) by the Chosun Dynasty’s royal physician Soonyi Jeao cover 45 different diseases. In this project, we developed contemporary menus for those disease models that are most prevalent in modern society. Menus developed with foods that are readily available today were evaluated for their nutritional content and adequacy using a computer-aided nutritional analysis program (CAN pro 3.0, developed by the Korean Nutrition Society for comparison with RDA for Koreans). Therefore, century-old nutrition and health concepts can be revived and applied in modern society as newly developed menus recipes and lifestyle education.