This study investigated the current status of foodservice management and the importance and performance of foodservice management according to the level of knowledge of workers. A survey was conducted between February 2015 and March 2015 for 329 foodservice workers at Community Child Centers in Chungbuk Area. Of these respondents, the majority (78.4%) of them were females. Most of them were in their 40s (40.4%) or 50s (33.4%). If the respondent's correct answer rate of knowledge was 0~50% or 51~100%, the respondent was classified into a ‘Low Group (LG, n=175)’ or a ‘High Group (HG, n=154)’. Among a total of 14 foodservice management questions, 6 items (personal hygiene: 1 item; food material: 2 items; and food processing: 3 items) had relatively higher performance scores for workers in HG than for workers in LG. As a result of Importance-Performance analysis, ‘Use different knives and cutting boards for fish, meat, and vegetables’ was a variable of high importance but low performance. It was found that improvement was most urgently needed. Results of this study can be used to derive important items for improving foodservice management and policy development for foodservice workers at Community Child Centers.

사회경제적 트렌드는 일의 성격에 영향을 끼쳐왔고, 일의 성격이 변화함에 따라 요구되는 기술도 달라 져왔다. 오늘날의 불안정한 노동환경은 결정론적 전문성이 아니라 변화하는 노동환경의 요구에 따라 변 형할 수 있는 보다 유동적인 성격의 전문성을 필요로 하고 있다. 또한 ‘특허’로 대표되는 ‘혁신’에 대한 강조는 지식 중점 산업에 대한 현대사회의 집중적 관심을 나타낸다. 현재 긍정적으로 평가받고 있는 기술 모델은 앵글로 색슨 관점과 독일적인 관점이 혼합된 것으로서, 지식 중점 산업에서 요구되는 근로자의 자격조건은 이론적 지식과 소프트 스킬 (커뮤니케이션 능력 및 인간관계능력)의 조화를 얼마나 잘 이루어 내느냐에 있다. 지식중점노동에 적합한 지식노동자를 육성하기 위해 직업교육의 커리큘럼은 사회적 효용 성을 강조하기보다 한정된 자원을 충분히 활용하면서 개인의 선택과 학습자의 자발적 노력을 존중하는 측면에서 설계되어야한다고 본 연구는 전망한다.

The purpose of this study was to examine the degree of knowledge of care workers working at long term care hospitals and nursing homes on pressure ulcer. A total of 81 care workers including 34 at long term care hospitals and 47 at nursing homes were surveyed. 24 questions were used to evaluate their degree of knowledge on pressure ulcer. Their knowledge on pressure ulcer scored 12.84 out of the total score of 24 points(SD=3.40), which was equal to 53.50 (SD=24.23) out of 100 points. Their knowledge on the prevention of pressure ulcer was highest among the subareas of evaluation. Their knowledge on pressure ulcer statistically significantly differed according to education on pressure ulcer(P<.05). A pressure ulcer is a skin disorder that may be prevented and cured. At this point when long term care facilities are rapidly increasing, care workers highlevel knowledge on and good management of pressure ulcer is very important. Practically educating them on pressure ulcer including the provision of recent, updated relevant knowledge will be necessary.

지식경제시대에서 생존․성장하기 위해 기업이 가장 우선순위를 두고 준비해야 하는 것이 바로 지식근로자의 육성이다. 본 연구는 지식근로자의 중요성이 확대되고 있는 시점에서, 전체 근로자와 비교하여 지식근로자들이 일과 생활에 어느 정도 만족하는지 그 특성을 분석하였다. 또한, 지식근로와 개인특성(성별․연령별․학력별), 노동시장지위(산업별, 고용형태별, 지역별)의 상호관계도 규명하였다. 이러한 결과를 통해 우리는 일과 생활의 질에 기여하는 또 하나의 요소가 지