Aloe vera peel에서 항우식 및 함염증 활성이 있는 물질로 분리, 동정한 aloe-emodin과 barbaloin에 대한 Streptococcus mutans JC-2의 항균활성 및 glucosyltransferase (GTase)활성에 대한 저해 효과를 조사하였다, Aloe-emodin과 barbaloin은 Streptococcus mutans JC-2에 대해 강한 항균활성을 나타내었으며 100ug/mL 첨가농도에서는 lag phase가 연장되고 대수기의 생육도 저하되는 뚜렷한 항균효과가 있었다. 배양액의 pH의 감소폭은 대조군에 비해 aloe-emodin과 barbaloin의 첨가로 적게 나타났다. Streptococcus mutans JC-2의 세포질 성분들은 aloe-emodin과 barbaloin의 첨가농도가 증가할수록 많은 양이 누출되었으며, aloe-emodin과 barbaloin간의 세포막 손상에 있어 큰 차이는 없었다. GTase의 활성은 aloe-emodin과 barbaloin에 의해 저해되었으며 각각 100ug/mL 첨가 농도에서 각각 99.8, 98.4%의 저해율을 나타내었다.

우리나라 재래식 저장식품인 Na, K, NaCl 함량과 Na, K, NaCl함량을 측정하여 식습관 개선과 식생활지도를 위한 기초자료를 얻기 위하여 전라북도내 10년 이상 거주하고 있는 주부 100명을 무작위로 선정하여 재래식 저장식품 중 간장, 된장, 고추장 및 김치와 24시간 뇨를 수거하여 Na, K 및 NaCl 함량을 측정하고, 연령, 체중 혈압 및 뇨의 Na 함량과의 상관성에 대하여 검토하였다. 간장 중의 Na, K, 및 NaCl 함량은 모두 농촌이 도시 보다 유의성있게 높았으며 (P<0.001) 된장 중의 Na 함량은 비슷하였고 K 함량은, 농촌이 도시보다 유의적이게 낮았으며 (P<0.001) NaCl 함량은 도시가 8.9±2.0%, 농촌이 8.6±2.24%로 비슷한 수준이었다. 고추장 중의 Na 함량은 농촌이 도시보다 유의적이게 높았고(P<0.01), K 함량은 도시와 농촌이 큰 차이가 없었으며 NaCl 함량은 농촌이 도시보다 유의성 있게 높았다(P<0.01). 김치 중의 Na과 K 함량은 농촌이 도시보다 유의적이게 높았으며(P<0.01) NaCl 함량 역시 도시 3.32±0.62%, 농촌 3.66±0.58%로 농촌이 도시보다 유의성 있게 높았다(P<0.01). 뇨의 Na과 NaCl함량은 농촌주부가 도시주부보다 유의적으로 높았으며(P<0.001) 뇨의 Na/K의 비율은 농촌주부가 도시주부보다 유의적으로 높았다(P<0.05). 연령, 체중 혈압 및 뇨의 Na 함량과의 상관관계는 연령과 수축기 혈압 및 확장기 혈압과 양의 상관관계를 보였고, 수축기 혈압 및 확장기 혈압은 뇨의 Na 함량과 양의 상관관계를 보였으며 연령과 뇨의 Na함량도 양의 상관관계를 보였다.