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검색결과 3건

1.

2007.05 KCI 등재 구독 인증기관 무료, 개인회원 유료

백삼 • 홍삼 • 압출성형백삼의 발효적성과 발효액의 특성 비교

Comparison of Fermentability and Characteristics of Fermented Broth for White Ginseng, Red Ginseng and Extruded White Ginseng

한재윤, 구대훈, 한민수, 류기형

산업식품공학 제11권 제2호 pp.119-126 한국산업식품공학회

4,000원

2.

2001.02 KCI 등재 구독 인증기관 무료, 개인회원 유료

인삼전분의 알코올 발효적성 및 발효인삼주의 특성

Alcohol Fermentability of Insam Starch and Characteristics of Insam Wine

노승구, 송재상, 박기환

산업식품공학 제5권 제1호 pp.43-51 한국산업식품공학회

4,000원

3.

2009.02 KCI 등재 SCOPUS 서비스 종료(열람 제한)

어성초 추출물의 발효적성 및 발효액의 특성 비교

A Study on Comparison of Characteristics of Fermentability and Fermented Broth for Houttuynia Cordata Thunb Extracts

한국식품저장유통학회지 (Korean J. Food Preserv.) 제16권 제1호 pp.122-127 한국식품저장유통학회

어성초가 자연발효에 의존할 경우 잡균 및 산막효모의 오염 및 발효기간이 오래 걸린다는 단점이 있다. 본 연구는 전통적인 방법으로 발효된 어성초 엑기스에서 야생효모를 분리하고, 어성초 추출물에서의 발효 특성을 검토하였다. 그 결과, 당용액에서 알코올 함량은 배양시간이 길어질수록 증가하여 배양 90시간째에 HCE 12%, HCD 11.2%, HCA 10.5% 순으로 높았다. HCF, HCG, HCB, HCC는 알코올 함량이 사이였다. 당용액에서