검색결과 - koreascholar

1.

2023.04 구독 인증기관·개인회원 무료

Comparative study on mitochondrial energy metabolism by soy and whey protein hydrolysates in RAW 264.7 cells

Gyeongwhan Lee, Wooki Kim

학술대회 및 심포지엄 2023 (사)한국산업식품공학회 춘계 정기총회 및 학술대회 p.130 한국산업식품공학회

2.

2009.12 구독 인증기관·개인회원 무료

Influence of Soy Protein Hydrolysates on the Differentiation Progress of Human Keratinocytes in Culture

Yong Kwon Lee, Seog-won Lee, Taek Joon Yoon

한국식품영양학회 학술대회논문집 2009년도 한국식품영양학회 동계학술대회 p.135 한국식품영양학회

3.

2003.03 KCI 등재 SCOPUS 서비스 종료(열람 제한)

전통 메주 유래 미생물이 생산하는 효소에 의한 대두단백 분해물의 특성

Characteristics of Soy Protein Hydrolysates with Enzymes Produced by Microorganisms Isolated from Traditional Meju,

정낙현, 신용서, 김성호, 임무현

한국식품저장유통학회지 (Korean J. Food Preserv.) 제10권 제1호 pp.80-88 한국식품저장유통학회

대두단백 가수분해 산물의 맛과 향을 개선하기 위해 효소에 의한 가수분해 system을 확립하기 위하여 단백질 가수분해 패턴이 서로 다른 효소로 생산된 단백 분해산물의 가수분해도와 표면 소수도 등을 측정하였다. 이들 분해물의 pattern을 SDS 전기영동으로 조사하였고, 효소반응에 의한 단백질분해물의 관능검사를 실시하였다. 각 균주가 생산한 단백질 분해효소의 pH 변화에 따른 효소의 활성은 No. 16 효소(Bacillu megarerium Bl