일품벼,고품벼를 비롯한 국내 주요46품종과, 고시히카리, 히토메보레 등 일본 2품종을 포함한 자포니카 타입 48품종을 시험재료로 호화된 밥의 물성과 4℃와 66℃의 조건에서 24시간 보관하여 물성을 측정하여 품종간 전분특성과 호․노화물성과의 관계를 살펴보고자 하였다. 경도와 탄성의 변화는 막 호화된 초기에 비해 4℃와66℃ 보관된 밥에서 모두 증가하는 경향을 나타냈고,검성과 씹힘성은 호화된 밥에 비해4℃ 저장밥에서는 더 커지고, 66℃ 보관 밥에서는 더 작아지는 경향을 보였다. 한편 RVA 특성과 물성과의 상관관계 분석결과 최고점도, 최저점도 및 breakdown은 호화 및 노화 밥의 경도와 유의한 관계를 보였으며, 최종점도는 경도와 탄성에서 유의한 관계를 나타내었다.최종점도와 각 온도별 경도와의 회귀분석결과 초기 호화밥,4℃ 저장 밥 및 66℃ 저장 밥 각각의 결정계수(R2)는 0.5146, 0.4201, 0.6942였다.

질소시비량과 수확시기에 따른 단백질함량의 변화를 구명하여 벼 품종개발 및 재배기술개발에 기초자료로 사용하고자 본 시험을 수행하였다. 질소시비량은 무처리를 대조구로 하여 5 kg, 9 kg, 13 kg, 17 kg, 21 kg/10a의 5수준으로 하였고 질소는 기비-분얼비-수비를 5:2:3으로 분시하였으며 질소시비를 제외한 재배관리는 표준재 배법에 준하여 실시하였다. 수확시기는 출수 후 40일, 50일, 60일, 70일, 80일로 하여 시료를 수집하여 10분도로 도정하여 백미의 단백질함량을 켈달법과 NIR을 이용하여 측정하였다. 질소시비량에 따른 쌀의 단백질함량은 기존의 연구보고와 동일하게 질소시비량이 증가할수록 단백질함량이 증가하는 것을 확인할 수 있었다. 품종별로 보면 쌀의 단백질함량 변화 양상은 유사하였지만 단백질 증가정도를 나타내는 기울기와 질소비료에 대한 반응을 나타내는 절편값은 차이가 있었다. 수확시기에 따른 단백질함량의 변화는 일정한 경향을 보이지 않았다. 이는 단백질이 수확적기까지는 증가하다가 수확적기를 기점으로 점점 낮아진다는 기존의 연구보고와는 일치하지 않았다.이와같은 경향은 켈달법과NIR을 이용한 단백질함량 분석에서 비슷하게 나타났지만 분석방법에 따라 동일한 시료라도 -0.67%~0.34%의 차이가 있음을 확인할 수 있었다.

Carrots (Daucus carota L.) are consumed as an important dietary source of b-carotene (provitamin A), a-carotene and lutein. An HPLC method was applied to determine the content of the carotenoid composition in carrot cultivars from Korea. Analyses were carried out with five carrot cultivars (Socheon-5-chon, Hongsim-5-chon, Myeongju-5-chon, Seonhongbom-5-chon and Betarich) sown at April, 2007 and six cultivars (Yeoreum-5-chon, Hanyeoreum-5-chon, Sinheukjeon-5-chon, Bibariheukjeon, Manina and Betarich) sown at August of the same year. The former and the latter carrots were harvested after 110 and 96 days from seeding, respectively, and the carotenoids were extracted with acetone after freeze-drying. The amount of a-carotenewas similar to that of b-carotene for the carrot cultivars sown at spring, while the content was about a half of b-carotene content for the latter cultivars. In addition, the average content of lutein in the former cultivars was nine times higher than that in the latter cultivars. Among the spring cultivation types, Socheon-5-chon and Myeongju-5-chon showed higher amount of a-carotene and b-carotene, while the higher amount was determined in Yeoreum-5-chon and Sinheukjeon-5-chon among the autumn cultivation types. This difference between spring cultivation types and autumn cultivation types was also shown in commercial two types of carrots purchased from local market.

During the screening program to evaluate the antiallergic activity of herbal medicines, Schizandra chinensis was found to inhibit the mouse PCA reaction induced by IgE-antigen complex. To evaluate the antiallergic effect of the fruit of Schizandra chinensis Baill (Family Magnoliaceae), which attenuate compound 48/80 induced vascular permeability reaction and scratching frequency in mouse. and it also inhibited 43% acute type of contact dermatitis induced by TPA and in oxazolone induced chronic dermatitis model was investigated. Fruit of Schizandra chinensis suppressed 37.6% swelling of oxazolone-induced mouse ear contact dermatitis. These findings suggest that fruit of Schizandra chinensis improve symptom of allergic dermatitis

최고품질 벼 품종인 칠보의 도정특성과 식미특성의 지역간 변이를 분석하기 위하여 경남의 밀양과 함양, 경북의 상주와 안동에서 칠보와 더불어 지역별 대표 재배품종을 공시하여 연구를 수행하였다. 벼 생육기간의 소모도장효과는 안동과 상주에서 가장 적었으며, 일평균기온과 일조시간으로 추정한 기후등숙량은 안동과 상주에서 높고,밀양에서 낮은 경향을 보였다.칠보는 대조품종들에 비하여 모든 지역에서 수장은 짧았으나 수수가 월등히 많았으며, 현미 천립중은 가벼웠고, 등숙율이 함양을 제외한 모든 지역에서 90% 이상으로 대조품종들보다 높은 경향이었다. 일품벼나 주남벼에 비하여 칠보는 모든 지역에서 현미 품위가 우수하였으며,백미 완전립율도 높아서 완전미 도정수율이 높았고,지역별로는 안동에서 도정관련 특성이 가장 우수하였다.칠보의 쌀수량은 함양과 상주에서 가장 높았으나,완전미 쌀수량은 안동에서 가장 높았다. 단백질함량은 함양을 제외한 모든 지역에서 6.0% 이하였고, 식미치는 함양에서 월등히 낮았으나, 안동과 밀양, 상주에서는 유사한 경향이었고,밥맛,찰기,질감,밥모양 등 식미특성도 대조품종인 일품벼에 비하여 안동,밀양,상주에서 높았다.밀양에서 영덕44호의 수확시기별 식미특성을 살펴본 결과, 식미치와 식미 패널검정 모두에서 출수 후 45일에 수확했을 때 가장 우수한 결과를 보였다.

벼 품종별로 조생종 품종 8 ,중생종12품종,중만생종25품종 및 특수미의 현미를 전자현미경(SEM)을 이용하여 미강층의 두께를 측정하였다.과피+종피의 두께는 조생종<중만생종<중생종 순으로 조생종이 가장 얇았고 품종별로는 추청,일품,고시히까리,대평,흑진주,남평 등은 다른 품종에 비하여 두꺼운 반면 황금누리,주남, 만미,호평,황금보라는 다른 품종에 비하여 뚜렷하게 얇았다.과피+종피의 두께를 현미의 배복부와 측면부의 부위별로 비교해 보았을때 대부분의 품종들이 배복부가 측면부 보다 두꺼웠는데 황금누리,주남,만미,호평, 황금보라 등은 배복부가 측면부 보다 얇았다.일품,고품,추청,새추청,신동진 등은 호분층의 두께가 얇았으며, 홍진주와 황금누리는 호분층의 두께가 다른 품종에 비하여 큰 차이로 두꺼웠다. 호분층은 대부분의 품종들이 측면부가 배복부보다 두꺼웠으며,청아,황금보라,황금누리,흑진주 등은 배복부가 측면부보다 두꺼웠다.

기후 온난화 대비 고온 내성이 우수한 벼 품종개발의 기초자료를 얻기 위하여 남평벼 등 중만생종 11개 고품질 품종을 유리온실에 공시하여 벼의 등숙과 미질 및 도정특성의 품종간 차이를 분석하였다. 불임율은 청무와 동안벼,일미벼 가장 낮았으며 등숙율과 중량등숙율(F%)은 추청벼와 일미벼가 가장 높은 특성을 나타냈다. 반면에 현미품위는 불임율이 높았던 남평벼와 동진1호, 신동진벼가 가장 양호하였고, 백미 품위 중 백미완전립비율도 남평벼와 동진1호가 우수하였다.도정특성 중 도정수율은 일미벼,추청벼,동안벼,청무가72%이상으로 가장 높았고, 완전미도정수율은 불임율이 높아서 상대적으로 착생영화수가 감소하여 백미 완전립비율이 높았던 남평벼와 동진1호가 66% 이상으로 가장 우수하였다. 완전미쌀수량은 일미벼가 182kg/10a으로 가장 높았고, 추청벼와 청무가 각각 174kg/10a과 159kg/10a으로 높은 경향이었다. 청무는 출수가 다른 품종에 비하여 7일 이상 늦어서 성숙기 고온회피로 등숙과 도정특성이 양호한 결과를 초래한 것으로 생각되며, 불임율이 낮았던 동안벼는 고온생육시 백미완전립비율이 낮아서 완전미쌀수량이 감소하는 특징을 보였다. 따라서 등숙특성과 도정특성 및 완전미쌀수량 등을 고려할 때 일미벼와 추청벼가 고온 내성이 우수한 유전자원으로 판단되었다.

We evaluated the anti-allergic effect of black colored rice (Oryza sativa L.) and its main constituents, cyanidin 3 glucoside (C3G) and cyanidin (Cy) on scratching behavior in mice. The black rice extract (BRE) and its constituts inhibited the scratching behavior induced by compound 48/80 and histamin. To understand the role of intestinal microflora in the anti-allergic effect of C3G, which was suspected to play a key role in depressing scratching behavior, C3G was incubated with human fecal bacteria. Protocatechuic acid (PCA) was found within the 30 min and its concetration sharply increased. Vanillic acid (VA) was also detected in the incubated sample mixture. The anti-allergic effect of these compounds, C3G, Cy, PCA and VA, were investigated. PCA and Cy potentely reduced scratching behavior in mice induced by compound 48/80 and histamin. These findings enable us to conclude that intestinal bacterial metabolites, PCA and VA, produced by intestinal micro flora contributed to suppressing the scratching behavior induced by compound 48/80 and histamin.

유색미 품종 중에서 안토시아닌 함량이 높은 품종과 낮은 품종의 종실특성 차이와 수정 후 일수에 따른 안토시아닌 함량변화를 구명하여 안토시아닌 고함유 품종육성의 기초자료로 활용하고자 하였다. 식물에서 안토시아닌 합성은 phenyl alanine을 시작물질로 하여 phenyl propanoid 합성경로에서 출발하여 flavonoid 합성경로를 통해 이루어진다. C3G 색소함량이 흑진주벼보다 8배 높은 C3GHi 쌀은 phenyl propanoid 합성경로의 첫 번째 위치에 있는 PAL과 CHS, F3H, DFR 그리고 직접 안토시아닌 합성에 관여하는 ANS 유전자 발현이 많았다. 특히 ANS 유전자 발현이 안토시아닌 고함유 품종에서 높게 나타났다. 또한, C3GHi 쌀은 유색미 겨층의 좌보다 우측의 종피와 호분층 두께가 두꺼웠다. C3GHi 쌀의 껍질무게는 평균전체 종실무게의 약18～22%정도로 다른 유색미보다 무거웠다. C3G 색소함량은 출수 후 20일까지 급격히 증가한 후 감소하여 출수 후 35일 이후에는 양의 변화를 보이지 않았다. 또한 초기 유색미 종피 색깔의 변화는 특정부위로부터 시작하여 점차 확대되는 것으로 관찰되었다.

Almost of Korean has used the barley mixing with rice and there are many barley brands have been sold in Korea. In this study, we investigated protein, -glucan content, waxy β ratio, cooking property and whiteness of 107 Korean barley products. The protein, β-glucan content and whiteness of waxy barley(7.17-12.57%, 2.81-7.38%, 27.1-49.6) were higher than non-waxy barley products(6.62-11.38%, 2.44-6.95%, 29.0-44.4). Waxy barley had a better cooking properties than non-waxy barley products. Water absorption and expansion of waxy barley(218-593%, 366-593%) were higher than non-waxy barley(135-284%, 227-457%). These properties and components were significantly different with producing area. Protein showed positive correlation with β-glucan in non-waxy and waxy barley(r=0.632***, r=0.453**). Whiteness showed negative correlation with protein content in non-waxy barley and waxy barley(r=-0.433***, r=-0.343**). Waxy ratio of 49 waxy barley brands was ranged from 84.4% to 100%. Average was 96.7%.

Recently, barley is gaining renewed interest for food due to nutritional and functional characteristics. and many breeder developed new barley varieties containing nutritional and functional components. Anthocyanin have been well characterized for its bioactive properties, anti-oxidant, anti-cancer, anti-proliferative and anti-inflammatory properties. Some colored varieties with purple lemma that is a kind of anthocyanin were developed. We have to find out the harvesting time containing maximum anthocyanin content. In this study, we analyzed anthocyanin content at intervals of 4-6days after heading date. We analyzed Delphinidin-3-glucoside(Del3g), Cyanidin-3-glucoside (Cya3g), Pelargonidin-3-glucoside(Pel3g), Peonidin(Peo3g), Malvidin-3-glucoside(Mal3g) using the HPLC with Xterra C18 column and UV Detector. Anthocyanin was extracted with 80% MeOH solution containing 1% HCl for 24hr. Mobil phase composition of HPLC was 45% Acetonitrile solution with 10% Formic acid. Anthocyanin content was increased rapidly from 30day after heading date to 35day. At 35-37day, anthocyanin content was maximum. Thereafter, it was decreased rapidly to 40day.

국가적 신 재생에너지 보급 확대 시책에 따른 바이오에탄올 생산용 품종개발이 시급한 실정이나, 바이오에탄올 생산에 적합한 작목 및 품종은 현재 설정되어 있지 않다. 본 연구는 비식용 이면서 겨울철 작물인 트리티케일‘신영’품종을 이용하여 바이오에탄올 생산을 위한 기초연구와 바이오에탄올 생산량을 조사 분석 하였다. 트리티케일 ‘신영’의 전분가는 효소당화 II(SGA) 방법을 사용하였을 경우 65.42%로서 같은 겨울작물인 겉보리에 비하여 5%정도 높았으며, 원료의 입도는 0.1mm 이하가 40% 이상으로 고구마와 비슷하였다. 에탄올 수율은 수분함량 12% 기준으로 8.7% 이었으며, 톤당 생산량은 99.5% 에탄올이 394리터 생산되었다. 따라서비 식량작물이면서 겨울작물인 트리티케일을 이용하여 바이오에탄올 (99.5v/v%)생산이 ha당 2.09kL가 가능하였으며, 여름작물인 고구마와 작부체계를 이룰 경우 ha당 최대 5.21kL가 가능 하였다.

Recent consumption of germinated brown rice is increasing due to its health-beneficial effects. To clarify germination-dependent changes in functional compounds, 5 different types of (ordinary, glutinous rice, green-kerneled, red-colored and black-colored) rices were selected and pre- and post-germination vit E (α-, β-, γ-tocopherols and α-, γ-, δ -tocotrienols), squalene, and phytosterols (campesterol, stigmasterol, sitosterol) contents were evaluated. In the case of vit E generally decreasing tendency were observed in most cases, except for δ-tocopherol which increased by 8 to 28% in all types of rices. Significant increase in squalene contents were observed only in glutinous rice (by 31%), while other types of rices exhibited no changes or slight reduction after germination. In all tested rice types, germination significantly increased stigmasterol by 5 to 27%, while no changes or slight reductions in campesterol and sitosterol were observed. In conclusion most of tested functional compounds exhibited statistically not significant or slight changes except for stigmasterol which were increased by the process of producing germinated brown rice.

바이오에탄올 생산용 여름작물(옥수수 또는 고구마)과 연계한 제한된 면적에서 최대 에탄올 생산을 위하여 바이오에탄올을 생산할 수 있는 겨울작물 개발이 매우 필요하다. 본 연구는 밀 및 트리티케일에서 바이오에탄올 생산을 위한 품종을 선발하기 위하여 밀 및 트리티케일 유전자원을 이용하여 종실의 아미로스함량 및 식물체의 cellulose 함량 등을 분석하였다. 97개 밀 유전자원의 아미로스 함량을 분석한 결과 3.12%부터 26.67%까지의 분포를 보였으며, 트리티케일의 유전자원은 7.5%에서 18.19%의 변이를 나타냈다. 밀 식물체의 hemi-cellulose함량은 54.91%에서 88.22%의 분포를 보였으며, lignin함량은 0.77%에서 21.97%의 변이를 보였다. 트리티케일 식물체의 hemi-cellulose 함량은 53.45%에서 71.44%의 변이를 보였으며, lignin 함량은 12.46%에서 29.57%의 변이를 나타냈다. 이들 종실 및 식물체 구성 성분, 그리고 종실 및 바이오매스 수량 등은 바이오에탄올 생산을 위한 겨울철 작물 선발에 유용하게 이용될 것이다.