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        검색결과 3

        2.
        2014.10 KCI 등재 SCOPUS 서비스 종료(열람 제한)
        본 연구에서는 아로니아 분말을 밀가루에 대하여 0%, 5%, 10%, 15%로 대체하여 머핀을 제조하고 품질 특성 및 항산화능을 조사하였다. 머핀의 일반성분 분석 결과 수분 함량은 대조군보다 첨가군에서 높게 나타났고, 조단백질, 조지방 및 회분 함량은 시료 간에 유의적인 차이가 없었다. 머핀의 비체적은 15% 첨가군이 유의적으로 낮게 나타났다. 머핀의 명도와 황색도는 아로니아 분말 첨가량이 증가함에 따라 감소한 반면, 적색도는 증가하였다. 조직감 측정결과, 경도는 대조군과 5% 첨가군이 낮게 나타났고, 아로니아 분말 첨가량이 증가할수록 증가하였다. 관능검사 결과, 머핀의 외관은 대조군이 가장 높은 점수로 평가되었고, 냄새는 대조군과 5%, 10% 첨가군 간에 차이가 없었으나 15% 첨가군이 가장 낮은 점수로 평가되었다. 맛과 조직감은 대조군과 첨가군 간에 유의적인 차이가 없었다. 전반적인 기호도는 대조군과 5%, 10% 첨가군 간에 유의적인 차이가 없었으나 15% 첨가군이 가장 낮은 점수로 평가되었다. 머핀의 총 폴리페놀 함량 및 총 플라보노이드 함량은 아로니아 분말 첨가량이 증가할수록 증가하는 경향을 보였고 DPPH radical 소거능, 금속 킬레이트 효과 및 환원력도 대조군보다 아로니아 분말 첨가군에서 높게 나타났으며, 아로니아 분말 첨가량이 증가할수록 대체로 증가하는 경향을 보였다. 머핀의 총 폴리페놀 함량, 총 플라보노이드 함량과 항산화능 간의 상관관계를 조사한 결과 매우 높은 양(+)의 상관성이 있음을 보여주었다. 이상의 결과를 종합하여 볼 때, 아로니아 분말을 10%까지 첨가하여 머핀을 제조한다면 대조군과 비교하여 관능적인 면에서는 차이가 없고 기능적인 면에서는 항산화활성이 향상되어 기능성 식품으로서의 가능성이 있다고 하겠다.
        3.
        2013.10 KCI 등재 서비스 종료(열람 제한)
        본 연구는 학교폭력 문제가 사회적 문제로 이슈가 되는 시점에서 생활지도컨설턴트 양성 프로그램을 개발하고 실행하여 학교폭력 예방 및 감소를 돕기 위한 목적으로 실시되었다. 프로그램 개발을 위하여 생활지도컨설턴트의 직무 및 역량을 분석하고, 프로그램 내용의 요구를 분석했다. 그리고 분석 결과를 바탕으로 프로그램을 개발하고, 집합연수 30시간과 실습연수 30시간으로 구성하여 운영하였다. 이후 개발한 프로그램을 기반으로 생활지도컨설팅을 8개 학교를 대상으로 실행하였다. 이상의 연구를 통해 얻은 시사점은 다음과 같다. 첫째, 지식과 경험 습득의 병행으로서 집합연수와 실습연수를 순차적으로 진행하며 이론 습득과 실습의 선순환 과정을 추구하는 것이 필요하다. 둘째,메타컨설턴트는 다수의 컨설팅 경험이 있는 전문가로서 컨설팅에 첫 발을 딛는 연수생들의 길잡이 역할을 하는 등 연수생 활동의 조력자로서 필수적으로 요구된다. 셋째, 피드백과 평가는 연수생의 전문성 향상과 프로그램의 개선을 위한 중요한 부분으로서, 연수생의 만족도뿐만 아니라 의뢰학교의 만족도 등을 고려한 다차원적 피드백 및 평가 방식 적용이 요구된다.