얌빈(Pachyrhizus erosus, Yam bean)은 멕시코 원산의 아열대성 콩과 식물로서 아삭하고 즙이 많아 생으로 먹거나 다양한 요리재료로 사용되는 구근채소이다. 본 시험은 국내에서 얌빈 재배시 적정 파종시기를 찾고자 수행되었으며, 이를 위해 국내에서 주로 재배되는 2종을 대상으로 하여 온도에 따른 발아특성과 파종시기에 따른 적산온도 및 생산성을 비교하였다. 발아율은 18℃이상에서 86.0~94.0%를 보였으며, 발아 소요일수는 낮은 온도에서 길게 나타났다. 천군만마 품종이 태국 재래종에 비해 개화기나 구근 형성시기가 더 늦었고, 개화와 구근형성 및 비대에 필요한 적산온도도 각각 293℃, 280℃, 108℃가 더 소요되었으며, 지상부나 구근의 건물량은 더욱 많았다. 또한, 4월 25일 파종은 다른 시기에 비해 구근형성기까지 일수가 더 소요되었고, 구근형성과 비대시기의 지연으로 수확지수가 낮았으며, 6월 9일 이후 파종시는 영양생장이 충분하지 않은 상태에서 10월 하순 이후 저온 및 서리로 인해 생육이 정지되어 구근의 충분한 비대가 어려웠다. 한편, 5월 10일과 25일에 파종한 경우에는 일장, 온도 등의 변화가 영양생장과 구근형성에 유리하게 작용하여 얌빈 두 종 모두 구근 건물량과 수확지수가 높고 수량이 많아 파종시기로 적합하였다.

Multiple starters consisting of two Bacillus amyloliquefaciens strains (MJ1-4 and EMD17), Pichiafarinosa SY80, and Rhizopus oryzae were used for Doenjang making. Bacillus strains were selected based on their abilities to inhibit toxinogenic fungi and Bacillus cereus, fibrinolytic activity, and their ability to confer good flavor to Cheonggukjang. P. farinosa SY80 and R. oryzae, previously isolated from soy sauce, were selected because they were not inhibited by two bacilli. Doenjang was prepared by inoculation of multiple starters (A1 Doenjang). Control Doenjang was prepared by inoculation of B. subtilis KACC 16750 (Natto strain) and Aspergillus oryzae KCCM 60166 (A2 Doenjang). Another control (A3 Doenjang) was prepared by inoculation of microorganisms present in rice straw. Doenjang samples were fermented for 70 days at 20℃. pH of 3 samples decreased from the initial value of 6.4 to 5.8~6.0 and titratable acidity (TA) increased from 0.6 to 1.1~1.3. The amount of amino-type nitrogen increased during fermentation. There were slight differences in moisture, crude-protein, and crude-fat contents after 70 days. Contamination of fungi was observed only in A3 Doenjang and B. cereus was not detected from all 3 samples. A1 Doenjang showed the highest fibrinolytic activity and A2 Doenjang the second. These results indicate that Doenjang made with carefully selected starters was functionally improved and microbially more safe.

야간 온도 차이가 생육 및 화색에 미치는 영향을 조사하기 위해 4월 초순 화뢰가 완전히 출현한 다음 화분상태로 자연광이 있는 생장상으로 옮겨 주간/야간 온도를 25/15oC, 25/20oC, 25/25oC로 90일간 달리하 여 처리하였다. 그 후 잎이 노화될 때까지 생육 및 개화특성을 조사하였다. 온도차에 따른 생육특성을 보 면, 25/15oC처리에서 초폭의 수치가 높았으며, 엽내 엽록소함량도 다른 처리에 비해 높았다. 생장상에 입실 후 광합성 속도를 조사한 결과 25/15oC와 25/20oC에 서는 큰 차이 없이 유지되었으나 25/25oC에서는 입실 20일 후 급격히 감소하였다. 25/15oC와 25/20oC에서는 개화기간이 각각 23, 25일로 23일 이상을 유지하였으 나 25/25oC로 야간 온도가 높은 처리구에서는 개화기 간이 13일로 짧았다. 온도차에 따른 개화특성은 주/야 간 온도를 25/15oC로 처리시 화수장이 17.2cm로 가 장 길었고 소화수도 한 화경에 18.2개로 가장 많았다. 화색은 처리 온도차에 따라서 확연히 구분되었는데, 25/15oC에서 화색을 측정한 결과 red를 나타내는 a값 이 37.5로 가장 높았고 화피내 안토시아닌 함량도 2.6mg/100g으로 가장 높은 수치를 보였다.

This study was compared to outdoor field (OF) and rain shelter greenhouse (RSG) according to cultivation type of Gastrodia elata Blume. Also, the effects of yield and quality for mulching materials in RSG were compared. The yield of G. elata was investigated good merchantable quality, and the quality was investigated hardness, chromaticity, weight loss and the contents of the major functional components. The cultivation of RSG was increased the yield, hardness, gastrodin, and vanillyl alcohol compared to OF, and the weight loss, chromaticity, and ergothioneine were almost equal. Rice straw treatment showed higher than those of the control and other treatments on the yield and hardness. As a result, the yield and the quality of RSG, which can control the soil moisture, were better than that of OF. And the lower the soil moisture content according to the mulching material, the harder the surface and the higher the hardness.

A new red leaf lettuce (Lactuca sativa L.) cultivar, “Jangsu” which has late bolting and good red expression leaf color was developed from a cross of “Yeolpungcheokchima” (late bolting and high yield) and “Seoulyakchima” (dark red color). The selection and breeding of advanced lines were done by pedigree method during 2000-2004. The advanced lines were evaluated for yield and adaptability in Korea (Gangwon, Kyunggi, Chungbuk, Kyungnam, Jeonnam, Jeonbuk, and Jeju) from 2005 to 2006. The “Jangsu” has gray seed color and elliptic thick leaves. Compared to “Yeolpungcheokchima”, marketable yield of “Jangsu” was lower by 10% (at 469 g per plant), but with particularly improved good expression of red leaf color in high temperature cultivation in the field. The shelf-life of “Jangsu” was three weeks longer than “Yeolpungcheokchima” at 4℃. The amount of bitter sesquiterpene lactones (BSL) and sugar content of “Jangsu” were similar with “Yeolpungcheokchima” at 46 ㎍/g and 4.8 brix, respectively, but taste is better, more crispy, and sweeter than “Yeolpungcheokchima”.

A new high yield and storability lettuce (Lactuca sativa L.) cultivar Jeokdan was developed from a cross NAAES DL14 (late bolting and high yield) and NAAES DL 108 (late bolting and disease resistance) in 1997. We selected desired charac-2003 year, and we