우엉을 9번 찌고 9번 말려서 차를 제조한 다음 M사의 우엉차와 성분 및 기능성을 비교 분석하였다. 개발한 우엉차는 칼로리 346.48kcal, 탄수화물 72.75g/100g, 단백질 11.98g/100g, 회분 5.01g/100g이었다. 무기물 함량은 칼륨 1,476.21 mg/100g, 칼슘 255.96 mg/100g, 마그네슘 311.41mg/100g 이었다. 유리당 총량은 31.93 mg/100g이었고 그중 fructose 26.27mg/100g , glucose 4.39 mg/100g, sucrose 1.27 mg/100g이었다. 포화지방산은 40.73 mg/100g, 불포화지방산은 59.28 ㎎ /100g이고 그 중 linoleic acid 41.28 mg/100g, palmitic acid 33.11 mg/100g, oleic acid 10.07 mg/100g , linolenic acid 7.92 ㎎/100g이었다. DPPH 라디컬 소거력은 개발한 차 33.9%, 비교용 M사 차 2.3%, 지표물질 37.2%였다. ABTS 라디컬 소거력은 개발한 차 90.7%, M사차 85.9%, 지표물질 47.6%였다. SOD 유사활성은 개발한 차 11.3%, 비교용차 50.5%였다. 플라보노이드 함량은 개발한 차 2.6 fold, M사차 2.9 fold, 지표물질 1.7 fold였다. 폴리페놀 함량은 개발한 차 33.8 fold, M사차 38.9 fold, 지표물질 13.4 fold였다. 기호도는 1회 우린 것과 5회 우린 것을 비교하였다. 1회 우린 것을 기준으로 할 때 5회 우린 것의 기호도 중 색은 개발한 차 65.9%, M사차 12.8%, 향기는 개발한 차 78.0%, M사차 33.3%, 맛은 개발한 차 71.4%, M사차 20.7%, 나타났다. 이같이 비교용 M사차는 우릴수록 추출 성분이 감소하여 5회 후에 종합적인 기호도는 21.4%로 감소한 반면 개발한 차는 감소폭이 적어서 72.1%를 나타냈다. 이같이 개발한 우엉차는 비교용 M사차 및 지표물질보다 항산화 작용이 강하고 유효 물질 함량도 더 많고, 기호성도 높으므로 질병 예방 및 개선 효과가 클 것으로 생각한다.

돼지감자를 9번 찌고 9번 말려서 차를 제조한 다음 M사의 돼지감자차와 성분 및 기능성을 비교 분석하였다. 개발한 돼지감자차는 칼로리 342.27kcal, 탄수화물 73.87g/100g, 유리당 32.66mg/100g, 회분 6.80g/100g, 단백질 8.21g/100g이었고 무기물 총량은 2,785.67mg/100g, 칼륨 2,563.93mg/g, 칼슘 97.52mg/g, 마그네슘 88.78mg/g 등이었다. 돼지감자차의 유리당 총량은 32.66mg/100g이고 그중 fructose 17.40mg/100g, sucrose 9.03mg/100g, glucose 6.05mg/100g이었다. 돼지감자차의 포화지방산은 30.34mg/100g, 4 불포화지방산은 69.66㎎/100g이었고 그 중 linoleic acid 47.00mg/100g, palmitic acid 25.31mg/100g, linolenic acid 8.61㎎/100g이었다. DPPH 라디컬 소거력은 개발한 차 34.2%, 비교용 M사차 5.2%, 지표물질 44.0%였다. ABTS 라디컬 소거력은 개발한 차 93.0%, M사차 61.9%, 지표물질 47.6%였다. SOD 유사활성은 개발한 차 2.7%, M사차 1.6%였다. 플라 보노이드 함량은 개발한 차 2.8 fold, M사차 2.0 fold, 지표물질 1.7 fold 였다. 폴리페놀 함량은 개발한 차 38.2 fold, M사차 8.92 fold, 지표물질 14.0 fold였다. α-Glucosidase 저해율은 개발한 차 9.83%, M사차 8.92%였다. 기호도는 1회 우린 것과 5회 우린 것을 비교하였다. 1회 우린 것을 기준으로 할 때 5회 우린 것의 기호도 중 색은 개발한 차 83.7%, 비교용 차 50.0%, 향기는 개발한 차 78.0%, 비교용 차 42.5%, 맛은 개발한 차 66.7%, 비교용 차 37.5%, 종합적인 기호도는 개발한 차 73.3%, 비교용 차 47.5%로 나타났다. 이같이 비교용 M사차는 우릴수록 추출 성분이 감소하여 5회 후에 종합적인 기호도는 46.3%로 감소한 반면 개발한 차는 감소폭이 적어서 73.3%를 나타냈다. 이같이 개발한 돼지감자차는 비교용 M사차 및 지표물질보다 항산화 작용이 강하고 유효 물질 함량도 더 많고, 기호성도 높으므로 질병 예방 및 개선 효과가 클 것으로 생각한다.

This study was a report on 60 heads of Hanwoo steers(5 treatments⨯4 heads⨯3 repeats). Their start weights were 361.2±14.39 kg to 380.5±27.33 kg; 12.7 to 13.6 months of age. The aim was to investigate the effect of herbal probiotic supplementation on the weight, blood composition, meat quality and immunity in beef. In case of body weight gain, con. 1 plot(183.8 kg) in the early fattening stage, T3 plot(115.1 kg) in the middle fattening stage, and T2 plot(163.3 kg) in the late fattening stage significantly increased(p<0.05). There was a statistically significant difference in the blood content of T-Cho and IgG: con. 1 plot and T1 plot in the early fattening stage, T3 plot and T2 plots in the middle fattening stage, and con. 2 plot and T1~T3 plots in the late fattening stage had higher blood content than that of other treatment plots (p<0.05). In addition, the carcass weight was highest in the T1 plot and T2 plot among the total treatment plots(p<0.05). However, no statistical significant difference was observed in the different treatments; all individual treatment plots(T1~T3 plots) were somewhat higher than the control plots(con. 1~con. 2 plots) with respect to the carcass quantity and carcass quality. Combining and analyzing all results revealed that the dietary addition of herbal probiotics for Hanwoo steers had a positive effect on the improvement of weight, amount of meat, meat quality and immunity

본 연구에서는 영·유아용 주스의 유동 특성과 과채류의 색소 성분이 지니고 있는 생리활성이 강화된 혼합과채주스 의 생산가능성을 조사하기 위하여, 생과일과 채소를 혼합 하여 착즙한 적색, 황색 및 녹색의 혼합과채주스를 조제한 후 영양균형과 유통 특성을 부여하기 위하여 물리적으로 변성된 현미 가루를 4% (w/w) 첨가한 후에 품질변화를 최소화하고 유통 중 저장 안전성과 점증 효과를 좀 더 부 여하기 위하여 초고압 처리(20oC, 500 MPa for 3 min)를 한 후 4oC에서 4주간 저장하면서 품질 및 총균수의 변화 를 측정하였다. 착즙된 FV juice에 물리적으로 변성된 현미 분말을 첨가 함으로서 기대하였던 바와 같이 시중에 유통되고 있는 영 ·유아용 과일주스에 비하여 단백질 및 지방이 약 10배 정도 증가되고 섬유질이 검출되어 영양학적으로 강화되고, 색도가 선명하여 소비자의 기호도를 충족시킬 수 있으며 항산화 활성이 검출되어 생리활성 또한 강화된 제품을 제 조할 수 있었다. 뿐만 아니라 영·유아용 주스의 유동 특 성에 적합한 물성인 spoonful 특성과 아주 작은 점성 증가 에 의해서 야기되는 spreadability의 감소를 물리적으로 변 성된 현미 분말 첨가와 초고압 처리(500MPa for 3 min)에 의해서 확보할 수 있었다. 4oC에서 4주간 저장 중에 품질 변화(pH, 당도, 색도, 및 항산화 활성)와 총균수를 측정한 결과, pH와 당도는 초고압 처리에 관계없이 저장 중에 변 화가 매우 미미하였고 색도, 항산화 활성은 저장 시간에 따라 제조된 주스 별로 약간의 차이는 있지만 감소하는 경 향을 나타내었다. 총균수의 경우에는 저장 기간 내내 과채 류 주스의 국내 기준·규격인 1.00×105 CFU/mL 보다 적 게 유지되었다. 다만 HPP-GB juice의 경우에는 104 CFU/ mL로 제어되어 초고압 처리 이전 공정에서 102내지 103 CFU/mL로 제어되어야 하는 위생관리의 중요성이 확인되 어, Bacillus spp.의 제어를 분명하게 실시하여야 한다. 종 합하여 판단하면, 영·유아용 과채혼합주스의 유동 특성과 과채류의 색소 성분이 지니고 있는 생리활성이 강화된 초 고압 처리 과채혼합주스의 생산 및 냉장 유통 가능성을 확 인할 수 있었다.

True hermaphrodites are animals of equivocal sex in which both male and female gonads develop simultaneously. The frequency of true hermaphroditism is higher in pigs than in other domestic animals. Two Korean pigs were diagnosed with true hermaphroditism showing ovotestes, epididymes, penes, and uteri. Histomorphologically, the testicular tissues consisted of Sertoli cells that were devoid of spermatogenic germ cells and showed proliferation of interstitial cells. However, the uteri were of normal architecture and had well-developed uterine endometrial glands. The samples were 38, XX female karyotype without the sex-determining region Y (SRY) gene. The findings of this study could contribute to the understanding of true hermaphroditism in the Korean pig industry. * This work was supported by a grant (Code# PJ008148) from BioGreen21 Program, Rural Development Administration, Republic of Korea.

The objective of the current study was to describe in vitro embryo production in Hanwoo, analyzing oocytes yield and embryo production. The effects of oocytes production and the number of OPU procedures per animal on embryo production were also evaluated. OPU was done every 3～4 days during experimental period and collected oocytes were fertilized in vitro in both OPU and needle puncture groups. First, we compared the recovery rate of oocytes based on OPU session (Experiment 1). The average of collected oocytes was calculated from every 10 session. The average number of total oocytes recovered per animalonsessionwas 5.16 (mean). Second, we compared the recovery rate base on collection period of OPU (Experiment 2). The following results show the difference of the number of recovered oocytes in every month during the procedure between the months of session. Every animal shows the constant number of recovered oocytes for the first 5 months. However, the recovery rate of oocytes was decreased from month 6 to 8. Third, we compared the developmental rate to blastocyst in two groups (Experiment 3). Oocytes by needle puncture were fertilized with frozen-thawing semen; the cleavage rate 24～48 h after in vitro fertilization (IVF) was 75.8% and blastocyst development rate was 18.8% in needle puncture group. Even though there is lower cleavage rate after IVF in OPU group (61.1%), blastocyst development rate was higher compared with needle puncture group (28.4%). In conclusion, Blastocyst developmental rate could be increased by OPU than classical method of needle puncture. Improvement of bio- technique in collecting oocytes could be applied to understand the reproductive physiology in cattle, expecially Hanwoo. Therefore, further investigation should be done to clarify the efficiency and advantage of OPU involved in reproduction in animals and human being.

The objective of this study was to evaluate in vitro production of bovine embryos in Hanwoo. Oocytes were collected by ovum pick up (OPU) from ovaries of genetically high-value Hanwoo or by needle puncture from ovaries of slaughtered cattle. OPU was done every 3 4 days duing experimental period and collected oocytes were fertilized in vitro in both OPU and needle puncture groups. First, We compared the in vitro maturation rate in two groups (Experiment 1). 545 oocytes were recoverd from 4 females by 32 trials of OPU and then 433 oocytes were shown MⅡ stage after in vitro maturation (79.4%). In case of needle puncture group, 1905 oocytes were collected and then 1420 oocytes were matured to MⅡ stage during in vitro culture(74.5%). Second, we compared the developmental rate to blastocyst in two groups (Experiment 2). 1420 oocyte by needle puncture were fertilized with frozen-thawing semen; the cleavage rate 24 48 h after in vitro fertilization (IVF) was 88.6% and blastocyst development rate was 20.5% in needle puncture group. Even though there is lower cleavage rate after IVF in OPU group (84.8%), blastocyst development rate was higher compared with needle puncture group (26.4%). In conclusion, Blastocyst developmental rate could be increased by OPU than classical method of needle puncture. Improvement of bio-technique in collecting oocytes could be applied to understand the reproductive physiology in cattle, expecially Hanwoo. Therefore, further investigation should be done to clarify the efficiency and advantage of OPU involved in reproduction in animals and human being. This research was suppoted by Imsil-gun agricultural technology service center.

뻐ny studìes have shown the anti-proli ferative effects of irondeprivation on cancer cell s‘ but the effects 01' iron-chelators on oral cancer have not been clearly elucidated , To investigate the effects of an iron chelato r, desferrioxamine( 01"O).on the growth of ilIllTIortali zed human o1'al ke ratinocytes(IHOK), primary oraJ cancer cel ls(HN4)‘ metastatic oral cancer cell s(HN12) , and human skin keratìnocytes(HaCaT) in the MTr assay, three-dimensional(3D) raft cul tmes, Western blott ing, cell cycJ e analysis‘ nuclear staining‘ and cytochrome c expression for apoptosis s ig naling pathway were used OFO inhibited the growth of immortalized IHOK and HaCaT and mal ignant HN4 and HN12 keratinocytes in a time- and dose-dependent manner according to the MTT assay, The 3D organotypic cu l tu re also revealed that OF'O-treated cells showed less epithelial maturation, less surface keratinizati on‘ and de creased epithelia l thickness, The major mechanìsm of growth inhìbition with the micromolar 0 1"0 treatment was by the induction of apoptosis‘ which was supported by nuclear OAPI staining, ONA fragmentation analysis, and J10w cytometric analysis for sub-Gl phase ar rest and Annexin V-1"ITC stainìng, Furthermore‘ Bax expression in creased together with p53 and p21WAF1!CIPl, whìle the Bcl-2 expression decreased in the immortalized and malig nant keratinocytes treated with 01"0 , Time-dependent cytochrome c from mitochondria was observed in D1"O-treated [l-IOK and 0 1'머 cancel‘ ceJJ s, and was accompanied by the activation of caspase-3 in IHOK cells. These resu lts demonstrate that 0 1"0 has growth inhibitory effects on immortalized and malignant oral keratinocyLes Lhrough the induction of apoptosis and suggest that further evaluation of OFO as a potcntial thcrapcutic agent for human oral precancerous and cancerous lesions is warranted

냉면용 동치미액을 제조했을 때 항균할성이 높고 관능적 기호도가 높은 젖산균 스타터를 선발하기 위하여 김치젖산균 24주에 대하여 항균활성과 유기산생산능력을 검사하였다. 검사된 24주 중에서 Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides C16, Leu. paramesenteroides C18, Lactobacillus bavaricus B01, B06, C19, C32, Lac. homohiochii B21 및 B22의 균주들은 비교적 높은 항균활성을 나타내었고, 항균활성은 그램 음성균인 Escherichia coli와 Salmonella typhimurium에 대해서 보다 그램 양성균인 Listeria monocytogenes와 Staphylococcus aureus에 대해서 더 강하게 나타났다. 동치미액 냄새의 기호도는 hetero 발효균인 Leuconostoc mesenteroides 및 Leuconostoc paramesenteroides의 균주로 발효한 것이 homo 발효균이 Lactobacillus bavaricus 및 Lactobacillus homohiochii의 균주들로 발효한 것보다 좋았다. 그러나 동치미액에 쇠고기 육수를 동량 가하여 만든 냉면국물은 시료간에 냄새의 기호도에서 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 동치미액의 항균활성과 기호도를 고려하여 Lac. homohiochii B21와 Leu. mesenteroides subsp. mesenteroides C16의 2균주를 동치미 스타터용 우수균주로 최종 선발하였다.