본 논문은 보육교사의 긍정심리자본과 영유아와의 상호작용 간의 관계에서 회복탄력성과 직무만족의 매개효과를 검증하여, 양질의 보육서비스를 제공하기 위한 실증적 기초자료 제공과 실천적 방안 마련을 목적으로 한다. 본 연구를 통하여 보육교사의 궁정심리자본이 영유아와의 상호작용에 미치는 영향에서 회복탄력성과 직무만족이 매개변수로 작용한다는 것을 밝혔다. 보육 교사의 긍정심리자본의 중요성에 대한 영향력을 분석하였으며, 영유아와의 긍 정적 상호작용을 증진시켜 보육교사가 영유아에게 질 높은 보육서비스를 제공 하는 데 기초자료를 제공했다는 점에 본 연구의 의의가 있다.

영유아 보육에 가장 많은 영향을 미치고 있는 요인은 저 출산 및 여성의 경제활동으로 인한 주 양육자의 부재를 들 수 있으며, 양육 에 대한 패러다임도 가족에서 사회와 국가의 책임으로 이양되면서 어린이집 교사의 영향력도 점점 커지고 있다. 수요자 중심의 보육서 비스는 사회적 측면에서 다양한 양육지원을 요구하고 있으며 보육 교사의 자질향상뿐만 아니라 영유아와의 상호작용을 통한 질 높은 보육활동을 요구하는 계기가 되었다. 보육교사의 직무만족이 영유아 와의 상호작용에 미치는 영향을 검증하여 보육교사의 직무만족을 높이고 영유아와의 상호작용을 증진하여 양질의 보육서비스를 제공 하는데 목적이 있다. 양질의 보육서비스를 제공하기 위한 제언은 첫째, 보육교사의 직 무만족을 높이기 위한 어린이집 근무환경 개선이 필요하다. 둘째, 보육교사의 상호작용을 증진하여 보육서비스 질을 향상하기 위해서 인력지원이 필요하다. 셋째, 보육교사와 영유아의 상호작용에 영향 을 미치는 긍정심리자본을 향상하기 위하여 교사교육을 통한 긍정 심리자본의 함양이 필요하다. 넷째, 보육교사들에게 재충전할 기회 를 보장하여 복지혜택을 확대하는 지원정책이 필요하다. 다섯째, 보 육교사의 과중한 업무를 줄여주어 보육활동에 전념할 수 있도록 서 류의 간소화가 필요하다. 여섯째, 보육에 대한 사회적 요구를 합리 적으로 반영시킬 수 있는 자율형 민간어린이집 인가가 필요하다. 직무만족의 중요성에 대한 영향력 분석을 통하여 보육교사와 영 유아와의 상호작용을 향상하고 긍정심리자본을 높일 수 있는 방안 을 제공했다는 점에 의의가 있다.

주름버섯목의 주름버섯과에 속하는 신령주름버섯(Agaricus blazei Murr.)은 주로 남미의 브 라질 동남부 상파울루 지방의 부식질이 많은 산지에서 자생한다. 신령버섯은 혈당강하, 혈압 강하 및 콜레스테롤을 저해하며, 면역을 증진하고 암을 예방하는 효과도 있다고 알려져 있다. 신령주름버섯의 기능성 물질을 활용하여 항산화 제품 개발의 일환으로 신령주름버섯의 조단 백, 아미노산, 무기성분 그리고 베타글루칸의 함량을 분석하였다. 신령주름버섯의 총아미노산 의 함량은 7,815.96 mg%로 나타났으며, 그 중 필수아미노산인 threonine, valine, methionine, isoleucine, leucine, phenylalanine, histidine 및 lysine의 함량은 3,287.03 mg%로 나타났다. 신령주름버섯의 무기성분 함량은 칼륨(K)이 2,407.96 mg%로 가장 높은 함량을 나타냈으며 다음으로 마그네슘, 나트륨, 그리고 칼슘 순으로 높게 나타났다. 신령주름버섯의 β-glucan 함 량은 14%로 나타났다. 신령주름버섯은 필수아미노산 함량이 높게 나타나 환자, 노인들을 대 상으로 한 의․영양식품개발의 소재로 잠재력이 크다고 본다. 사 사 : 본 연구는 산업통산자원부 지역특화기술융복합연구지원사업으로 수행되었으며, 이에 감사드립니다.

The antifungal activity against cheese fungi by lactic acid bacteria isolated from kimchi was investigated. Eight fungi were isolated from cheese in the cheese ripening room. Two of them were identified as Penicillium and Cladosporium via ITS-5.8S rDNA analysis. Twenty-two species of lactic acid bacteria with antifungal activity were isolated from kimchi. Two of them were identified as Lactobacillus and Pediococcus via 16S rRNA sequence analysis. Of the 22 lactic acid bacteria species, six were selected (L. sakei subsp. ALJ011, L. sakei subsp. ALI033, L. sakei subsp. ALGy039, P. pentosaceus ALJ015, P. pentosaceus ALJ024 and P. pentosaceus ALJ026) due to their higher activity against the eight fungi isolated from cheese in the cheese ripening room; and among the six species, the P. pentosaceus ALJ015 and P. pentosaceus ALJ024 isolates from the Jeonju area kimchi and the L. sakei subsp. ALI033 isolate from the Iimsil area kimchi had higher antifungal activity than the other lactic acid bacteria. The minimum inhibitory concentration (MIC) of L. sakei subsp. ALI033 against the eight fungi isolated from cheese in the cheese ripening room was 62.5 ㎍/mL.