This study was planned to investigate the current using status of agricultural products in school food service both produced in Korea and imported from other countries and the dieticians' perception on using those. A total of 723 dieticians of 442 elementary schools and 381 middle high schools were surveyed in July, 2003 to perform the purposes of the study. A high using rate (93.4%) for Korean agricultural products was investigated. As for meat such as pork and chicken except beef and eggs, the using rate of Korean agricultural products was high. Almost 100% of vegetables and fruits, except tropical fruits such as banana, kiwi, orange and pineapple supplied for school food service were also Korean products. As for nuts and edible oil, the rate of using for Korean agricultural products was comparatively lower than those of other food items due to the price gap. Most dieticians rated the quality of the products produced in Korea higher than that of the imported products in the aspects of their freshness, taste, and safety. But they found no difference in the package condition of the products produced in Korea and of those imported from other countries. This result suggests that the package system should be improved for the agricultural products produced in Korea.

The purposes of this study were to measure the job satisfaction levels of F&B(Food & Beverage) personnel in hotel by using JDI(Job Descriptive Index), to investigate relationships between demographic variables or job type and job satisfaction, to determine the relative importance of the five facets and to identify the effects of job satisfaction on turnover intention by hotel. Questionnaire was developed and distributed to 660 employees who are currently working in food & beverage department of hotel A (Domestic independent deluxe hotel) and hotel B(international chain deluxe hotel). A total of 498 questionnaires were usable; resulting in 75.5% response rate. The survey was conducted between March 16 to 27, 2000. As a result of analysis on job satisfaction, total JDI score was 136.57 out of full mark 210. Personnel of Hotel A was more satisfied significantly with work itself (p<.01), supervision (p<.001), co-worker (p<.01), total JDI (p<.001) than those of hotel B. Total JDI and work itself score were higher on employees of front of the house than those of back of the house in both of hotels. Payroll was the most important facet on job satisfaction. Finally, work itself (p<.001) and payroll (p<.05) had a significant effect on turnover intention in hotel A and work itself (p<.001), supervision (p<.05) and promotion (p<.05) did in hotel B. The findings indicated the necessity of human resource management apt to the vision of enterprise and the organizational culture.

This study is designed to 1) understand customers' choice behavior and preference of foodservices in campus and 2) provide recommendation on management strategies for university foodservice manager. Individual interview and focus group interview were used to identify important selection attributes. The questionnaire was developed and distributed to 480 Yonsei university students and statistical data analysis was completed using SPSS WIN/7.5 for descriptive analysis, multidimensional scaling and conjoint analysis. The results of this study were summarized as follows: Students evaluated four foodservices in different ways, and strength/weakness points could be identified from the evaluation patterns. Most students(51.1%) were frequently used 'A' foodservice, though they preferred other foodservices, and cost, mainly, caused the difference. Perceptual map from multidimensional scaling showed that preference and patronage were close with different attributes. Cost was most relatively important attribute to select foodservice in campus from conjoint analysis. Therefore, relative importance of attributes should be considered in customer preference survey for constructing management plan.

본 실험은 시판되고 있는 유채유의 지방산 조성을 분석하고 유채유의 함량에 따른 체중증가와 혈청 및 간조직의 지질농도에 미치는 영향을 알아보기 위하여 Sprague-Dawely계 수컷 흰쥐를 42일간 유채유 함유 사료로 사육하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 시판 유채유의 지방산 조성은 oleic acid가 29.43%로 가장 많았고 erucic acid (26.52%), linoleic acid(20.39%), linolenic acid(8.68%)의 순으로 나타났다. 체중 증가량은 대조군이 138.10g인데 비하여 RSO_5군은 13.58g, RSO_10군은 132.00g, RSO_15군은 135.34g, RSO_20군이 127.07g으로 유채유 함량에 따라 약간 차이가 있으나 대조군보다는 모두 낮았다. 각 장기의 중량에 있어서 간의 대조군이 2.970g인데 비하여 PSO_10군이 3.249g(p<0.01), RSO_15군과 RSO_20군은 각각 3.479g과 3.478g(p<0.01)으로 유의차를 나타내었고 갑상선도 RSO_15군과 RSO_20군이 각각 0.023g과 0.030g(p<0.01)으로서 유의차를 나타내었으나 심장, 신장, 비장, 고환에서는 유의한 차이가 없었다. 혈청의 total lipid 함량은 대조군(324.29㎎/㎗)에 비하여 RSO_20군(378.60㎎/㎗)이 유의적으로 높았으며(p<0.01) 간조직에서는 군간에 유의차가 없었다. 혈청의 triglyceride함량은 대조군(84.14㎎/㎗)에 비하여 RSO_20군(122.00㎎/㎗)이 유의적으로 높았으며(p<0.01), 간조직에서는 RSO_20군(33.77㎎/g)이 가장 높았으나 대조군(29.76㎎/g)에 비하여 유의차는 없었다. 혈청의 phospholipid함량은 모든군에서 거의 비슷한 수준이었으나 간조직에서는 대조군(8.42㎎/g)에 비하여 RSO_5(7.34㎎/g)군이 유의적으로 가장 낮았다(p<0.001). Total-cholesterol 함량은 혈청과 간조직에서 대조군에 비하여 RSO_20군이 가장 높은 수준이었으나 유의차는 없었다. Ester-cholesterol함량은 혈청중에서 RSO_5군(46.82㎎/㎗)이 대조군(52.29㎎/㎗)에 비하여 유의적인 차이(p<0.05)를 나타내었으며 간조직에서는 모든 군이 같은 수준이었으며 혈청의 Free-cholesterol과 LDL-cholesterol함량은 군간에 유의성이 없었다. 간조직의 관찰에서는 RSO_20군에서만 약간의 지방침착이 발견되었을 뿐 나머지 군은 모두 정상이었다.

In order to obtain a good microorganism capable of degrading microcrystaline cellulose (avicel), the screening test was carried out from soil and brown-rot wood. 8 strains which had good avicel-hydrolyzing activity were isolated. Among them, HK 47 which exhibited the highest avicel hydrolyzing activity was identified as Trichoderma sp. HK 47. Maximum avicel-hydrolyzing enzyme production from Trichoderma sp. HK 47 was obtained with the optimum medium contained carboxymethylcellulose 1.5% as carbon source, NaNO_3 0.75% as nitrogen source, KH_2PO_4 0.5%, MgSO_4·7H_2O 0.1%, Tween 80 0.005% (V/V) during stationary cultivation at pH 6.0, 30℃. In this case, the production of avicel-hydrolyzing enzyme was 0.028U/㎖.

초, 고등학생들이 작성한 대몽항쟁 서사는 유사하지만 세부내용에서 차이가 있다는 점에 착안하여 세부내용의 차이를 만드는 시간개념을 언어적으로 어떻게 표현하는지를 살펴보았다. 초등학생과 고등학생이 주로 사용하는 시간개념 유형이 달랐다. 구체적으로 보면, 초등학생과 고등학생 모두 시간 단계화하기를 많이 활용하였다. 학생들은 대몽항쟁의 시작, 과정, 결과를 순서대로 서술하였다. 초등학생은 전쟁의 패배로 서술을 끝냈지만 고등학생들은 전쟁이 끝난 이후 공민왕과 권문세족의 등장으로 시간을 이어나갔다. 시간 설정하기에 서 학생들은 일반적 시간표현과 대강의 시간표현으로 시간을 설정하였다. 초등학생이 일반적 시간 표현을 주로 사용했다면 고등학생들은 세기까지 고려한 대강의 시간범주까지 사용하였고 시간의 범위를 오늘날까지로 확장하였다. 시간 분할하기는 초, 고등학생간 차이가 많이 나타났다. 원간섭기, 대몽항쟁기와 같은 시간을 포함한 역사용어가 고등학생에게 주로 나타났다. 시간을 통해 조직 하기는 초, 고등학생 모두 ‘이후’라는 언어장치를 사용하여 앞 사건과 뒤 사건을 순서대로 연결하려고 하였다. 고등학생은 순서를 제시하는 언어장치를 활용하여 앞으로 다룰 내용을 전체적으로 개괄한 후 순서에 따라 내용을 제시하였다. 시간을 표현하는 장치이면서도 텍스트 구조 표지어 역할도 하였다. 초, 고등학생이 활용한 시간개념을 볼 때, 역사의 시간이 단절된 것으로 파악하는 초등학생에게 역사의 계속성과 함께, 시간을 포함한 역사용어와 같이 특수한 역사용어를 가르쳐야 한다는 점을 알 수 있다. 예컨대, 일반적 시간표현보다 대강의 시간표현을, 대몽항쟁과 같은 특수한 역사용어를 익혀나가는 과정을 경험하게 하는 것이다. 이는 일상언어가 역사언어로 전환하는 과정이다.

이 글은 초등 사회교과서와 중, 고등학교 역사 교과서의 대몽항쟁 관련 서술을 언어학적 접근 방식으로 분석하였다. 분석한 결과, 학교급별로 행위자의 유형, 행위자와 프로세스 관계 제시 방식이 달랐다. 행위자의 유형은 초등의 경우 다른 학교급에 비해 추상적이고 일반적인 행위자가 제시된 반면 중, 고등학교 역사교과서는 행위자가 구체적 인물부터 집단과 세력 그리고 명사화된 추상적 행위자에 이르기까지 다양하였다. 행위자와 프로세스 관계를 보면, 초등은 행위자와 프로세스 유형이 단일하게 연결되었지만 학년이 올라갈수록 행위자와 연결된 프로세스 유형이 복합적으로 제시되었다. 한편, 시간성과 인과관계를 보여주는 문법 장치는 학교급별 차이가 보이지 않았다. 학생들의 이해 수준을 고려한 서술방식은 행위자의 유형이나 행위자와 프로세스의 관계를 단순화시키는 것보다 시간성이나 인과관계를 문법 장치로 명확하게 보여줄 필요가 있다.

한 교사가 여러 과목을 가르치는 초등과 달리, 교과 교사가 따로 있는 중고등학교의 경우 통합프로그램 운영은 어려운 점이 많다. 그럼에도 불구하고 최근 중고등학교 일부 교사들은 교육과정을 재구성하여 통합프로그램을 운영하고 있다. 이에 중등통합프로그램에 적절한 설계모형을 제시하고 이 모형에 맞춰 현장의 통합프로그램을 분석하였다. 분석 결과, 현장에서 이루어지는 중등통합프로그램은 교사가 주축이 되어 국가수준 교육과정 범위 내에서 학교 실정에 맞는 교육과정을 재구성하였고 통합의 유형은 주로 주제 중심의 간학문적 통합을 추구하였다. 그러나 활동을 강조하다보니 지식과 활동이 자연스럽게 어우러지지 못하는 문제점이 나타났다. 통합프로그램이 잘 운영되기 위해 숙의단계에서 어떤 내용을 어떻게 재구성할 것인지에 대한 교사 간 치열한 의견 교환이 중요하다. 그리고 통합프로그램이 잘 구성되기 위해서는 내용(지식)이 뒷받침된 활동, 내용과 잘 조화를 이룬 활동이 어우러지는 교육과정의 재구성이 필요하다는 사실을 알 수 있다.

역사글쓰기는 학교 현장에서 교사들이 많이 이용한다. 이 글에서는 수업과 연계되는 역사글쓰기 학습방식으로 역사학습일지를 소개했다. 학습일지는 수학과, 영어과, 국어과에서 많이 시행되고 있으나 역사과에서는 아직까지 잘 이용되지 않는 학습방식이다. 이에, 역사수업에서 학습일지가 학생들의 학습 능력 향상에 얼마나 도움이 되는지 살펴보았다. 연구결과, 학습일지는 학생들이 역사에 관심을 끌게 해주었고 학생 나름의 관점으로 역사를 해석하게 해 줄 수 있는 능력을 키워주었다. 그리고 학생들은 일지를 정리하면서 기존 역사적 사실의 오류를 수정하기도 하고 역사적 판단을 바꾸기도 하였다. 물론 일부 학생들은 새로운 지식의 오류를 만들었다. 이런 경우 교사가 즉각 코멘트를 달아 오류를 수정할 기회를 주었다. 또 역사글쓰기 말미에는 역사수업에 집중하겠다는 반성, 역사 관련 책을 더 읽어야겠다는 결심 등 역사공부와 역사수업에 대한 반성과 다짐을 더했다.

최근 논의되고 있는 ‘좋은’ 사회 수업은 학생들이 직접 지식을 구성할 수 있는 장을 열어주는 수업을 말한다. 그러나 학생들의 반응을 분석한 결과, 학교 현장에서 이루어지는 역사 수업은 이와 많이 달랐다. 아직까지 역사수업은 교사에게 많은 부분을 의존하였다. 학생들은 수업을 할 때 교사가 역사내용을 어떤 식으로 전달하는가나 교사와 학생 간 관계가 어떠한가에 대해 관심이 높았다. 그리고 적은 역사수업 시수와 그에 비해 방대한 내용분량, 그리고 어려운 단어, 개념 등 난이도에 대해서는 부정적으로 반응하였다. 한편, 다양한 활동 중심의 수업이 이루어지기도 했지만, 아직까지 역사수업은 학생 스스로 지식을 찾아가기보다 암기위주, 필기위주로 진행되고 있었다. 이런 영향으로 인해 많은 학생들은 역사에 대한 흥미를 잃었다.

각종 매스컴에서 남학생과 여학생의 학습 방식이 여학생에게 유리하여 남학생이 남녀공학을 기피한다는 보도가 있다. 이런 경향을 반영하듯, 수학과 과학, 언어에서는 남녀 학생의 학업 성취에 대한 연구가 지속적으로 쌓이고 있다. 그러나 역사분야에서는 이런 연구가 아직 미비하다. 따라서 학교 현장에 있는 역사교사는 남녀학생에 대해 어떻게 생각하고 있는지에 대한 연구의 필요성을 느끼고 15명의 역사교사와 301명의 학생들을 대상으로 설문과 인터뷰를 통해 성별에 따른 학생 인식을 알아보았다. 조사 결과 교사와 학생이 성별에 대해 생각하는 바가 많이 다르다는 것을 알 수 있었다. 짧은 기간이든 오랜 기간이든 학교에 있는 교사는 남녀 학생의 차이를 인정하는 듯하다. 그러나 학생들은 역사 수업 중, 남녀 차이를 인식하지 못했다. 학생들이 남녀 성별 차이를 느끼지 못한다면, 이런 점을 감안하여 역사교사의 성별 인식에 대한 사고 전환이 필요하다.