경기도 북부지역에서 재배되고 있는 개량머루의 발효제품을 개발할 목적으로 원료과실의 일반성분 및 이화학적 조성을 분석하였으며, 일반 포도주 양조법으로 red wine과 pink wine을 제조하여 화학성분 함량 및 기호성을 검토하였다. 개량머루는 종자의 비율이 10%이상을 차지하였으나 착즙수율이 약 69%에 달하였다. 총당 함량, 총산 함량 및 pH는 17.50, 1.14 및 3.48%을 나타내었다. 개량머루 중의 주석산 및 사과산 함량은 각각 0.396과 0.509%를 나타내어 주석산 함량에 비하여 사과산의 함량이 현저히 높았다. 개량머루는 Saccharomyces cerevisiae Montrachet로 발효시켰을 때 에탄올 발효작용이 매우 빠르게 진행되었으며 머루주의 에탄올 함량, 총산도 및 pH는 red wine의 경우 11.33, 0.80 및 3.65%였으며, pink wine은 11.88, 0.85 및 3.55%로 나타났다. 개량머루주의 주석산 함량은 0.190∼0.208%로 양조과정 중 48∼52%가 감소하였으며, 사과산 함량은 0.408∼0.421%로 양조과정 중 13∼17%가 감소하였다. 발효제품의 총 안토시아닌 함량(A520)은 5.46∼11.03, 색도(A520+A420)는 9.39∼19.38을 나타내 유럽산 rea wine의 2배 이상이었으며, 총 페놀의 함량은 2, 300∼3.800mg/l였다. 이 원료로 제조한 pink wine은 red wine에 비하여 품질성분 및 관능면에서 현저히 우수하였다.

Plasma cholesterol함량은 n6 LA에 의한 영향은 없었으며 n3 LL와 EPA의 순으로 감소되어 plasma cholesterol의 저하는 EFA가 가장 효과적이었다. Plasma TG함량은 CO, PO, FO군에서 모두 낮았으며 특히 PO, FO군에서 유의성있게 감소되었다. n6 LA의 경우 plasma와 간조직의 TG함량은 n6 LA에 의해 감소되었으나. lipogenic enzyme활성도는 변화가 있었다. n3 LL를 투여한 PO군의 경우 plasma와 간의 TG함량은 n6 LA에서와 마찬가지로 감소된 반면, lipogenic enzyme활성은 다소 증가되었으나 간의 TG합성을 증가시킬 정도는 아니었다. n3 EPA에 의해 plasma TG는 BT군에 비해 유의성있게 감소되었으며 lipogenic enzyme활성이 낮아졌음에도 불구하고 간의 TG함량은 BT군에 비해 변화가 없었다. Plasma와 간조직의 지방산 조성은 식이지방산에 의한 영향이 잘 나타났는데 CO군은 C_18:2와 C_20:4의 양, C_20:4/C_20:5의 비율이 높았다. PO군은 C_18:3과 C_20:5, C_22:6의 양이 증가되어 C_20:4/C_20:5의 비율이 남았으며 FO군에서는 C_20:5와 C_22:6양이 가장 높게 나타났으며 따라서 C_20:4/C_20:5의 비율은 가장 낮았다.

키토산을 효소로 분해하여 생리활성물질이 우수한 chitooligo당을 분리하여 정제를 시도하였다. Chitosan을 탈 아세틸화 시킨 후 탈 아세틸화도(DAC)도가 DAC-45%, DAC-70%, DAC-75% 및 DAC-99%를 기질로 하여 chitosanase(Bacillus pumilus BN-282)로 분해한 결과 DAC-99가 분해능이 가장 우수하였다. 따라서 DAC-90을 이용하여 chitosanase로 분해한 다음 gel filteration하여 Biol-2 gel chromatography로 분획한 획분을 HPLC로 분리 정제한 결과 chitooligo당의 조성은 GlcN, GlcN_2, GlcN_3, GlcN_5 및 GlcN_6임을 확인하였다.

본 연구에서는 생후 17주된 Sprague Dawley종 수컷쥐에게 식이지방량이 총섭취 열량의 40%인 고지방 식이시 n6 linoleic acid, n3 EPA와 DHA 지방산을 충분한 양의 tocopherol과 한께 6주간 투여하였을 때 이들 지방산이 plasma와 RBC, 간조직의 tocopherol, MDA함량과 간의 SOD, GSH-Px의 활성에 미치는 영향을 관찰하여 다음과 같은 결론을 얻었다. Plasma tocopherol은 지방산의 불포화도가 높을수록 감소되었으나 plasma MDA는 식이 지방산 종류에 의한 차이가 없었다. RBC MDA는 n6 LA에 비해 n3 LL와 EPA + DHA에 의해 증가되었고 RBC hemolysis도 증가되었다 간과 RBC의 tocopherol 함량은 식이 지방산의 종류에 따른 영향이 없없으나 MDA함량은 유의성 있게 증가되었다. 간조직의 SOD와 GSH-Px활성은 식이 지방산의 불포화도가 높을수록 모두 증가되었으나 GSH-Px는 SOD에 비하여 식이지방산에 의한 영향이 덜하였다. 결론적으로, 고지방 식이를 할 경우 SOD와 GSH-Px 활성이 높아져도 RBC와 간조직의 MDA는 오히려 증가되어 지질 과산화물의 생성을 막아주지 못하였다. 최근 우리나라의 경우 동물성 식품의 계속적인 섭취 증가로 식이중 열량과 지방의 양이 계속 증가되고 있는 추세이며 이로인한 여러 순환기계질환의 예방을 위해 n3 PUFA를 섭취할 경우 결국 더 많은 tocopherol섭취가 필요할 것으로 사려된다.

Genetically modified (GM) papaya (Carica papaya L.) line 55-1 (55-1), which is resistant to papaya ringspot virus infection, has been marketed internationally. Many countries such as the European Union, Japan, and Korea have a mandatory safety assessment, approval and labeling regulations for GM foods. Thus, there is a need for specific methods for detecting 55-1. In this study, we established a real-time PCR detection method applicable to 55-1 for a variety of papaya products. The limit of detection was possible for fresh papaya fruit up to dilutions of 0.005% and 0.01% (weight per weight [w/w]) for homozygous SunUp and heterozygous Rainbow cultivars, respectively, in non-GM papaya. The 55-1 event-specific detection method observed parallelism (r2>0.99) between the concentration of line 55-1 cultivars and Ct values obtained in amplification plots at concentrations of 0.005-10% for SunUp DNA and 0.01-10% for Rainbow DNA. The method was applicable to the qualitative detection in various types of processed products (cocktail fruit, dried fruit, juice, etc.) containing papaya as a main ingredient. Monitoring papaya products for the presence of GM papaya were demonstrated using a P35S and T-nos real-time PCR detection method but no amplification signals were detected.

We have studied the catalytic combustion of soot particulates over perovskite-type oxides prepared by malic acid method. The catalysts were modified to enhance the activity by substitution of metal into A or B site of perovskite oxide. In addition, the reaction conditions such as temperature and O2 concentration were investigated. The partial substitution of alkali metals into A site in the LaMnO3 catalyst, enhanced the catalytic activity in the combustion of carbon particulate and the activity was shown in the order: Cs＞K＞Na. For the La1-xCsxMnO3 catalysts, the catalytic activity showed the maximum value with x=0.3 but no more increase on the catalytic activity was shown with x＞0.3. For the La0.8Cs0.2MnO3 catalyst, the substitution of Fe or Ni increased the ignition temperature. The ignition temperature decreased with an increase of O2 concentration, however, no more increase in the catalytic activity was shown with O2 concentration＞0.2. The introduction of NO into reactants showed no effect on the catalytic activity.

This study examined blends of styrene butadiene rubber(SBR) and chloroprene rubber(CR) prepared from an open 2-roll mill following the conventional polymer blend method for a wide range of the blend composition. Rubber vulcanizates were manufactured by hot press and then mechanical properties, heat and ozone resistance of the specimens were examined. Due to the post cure during the aging test, hardness of vulcanizates was increased. It was found that the undesirable characteristics of heat and ozone resistance of pure SBR was significantly improved through the blending of SBR with CR.