한국산업식품공학 창립 20주년을 기하여 한국식품산업의 과거와 현재를 바탕으로 미래의 발전방향을 모색해 보았 다. 한국식품산업의 역사는 해방 전후로 구분하여 주요 식품산업체, 생산품목을 다루었다. 식품산업의 규모와 수출입, 기술환경의 변화, 소비 및 유통구조의 변화를 살펴보았다. 한국 식품공학의 교육환경과 학술단체, 연구기관 등의 변천 과 한국산업식품공학회 창립 배경과 국내외 활동상황을 정리하였다. 미래 한국식품산업과 식품공학의 별전을 위한 전 략으로 세계기술변천방향과 한국의 우위산업과 소비자의 구조에 적합한 기술발전 전망을 피력하였다. 초창기 한국식 품공학자의 일원으로 수행한 저자의 교육과 연구경험을 소개하였다. 당 평균 구성원 감소, 노령화 사회, 최근에 캠핑문화 확산으로 HMR면시장이 커져갈 것이다.

Substances associated with the regulation of food intake rate leading overweight, obesity, were reviewed for their roles in the body weight control pathway. Feedback mechanisms in food intake were reviewed focusing on the driving force of eating motivation. Definition of hunger and fullness along with virtual food developed by Chun(2002) was discussed. Effective hunger was defined on the basis of virtual food. Relationship of consciousness elements with food emotion and evaluation were reviewed with food frequency curve of subjects experimentally obtained with cooked rice and potato flake. Clustering analysis of consciousness effect showed roles of the layers of consciousness,

본 연구에서는 민간에서 옻나무에 의한 알레르기반응 및 기관지천식의 치료 효과가 있는 것으로 알려진 머위 (Petasites japonicum) 추출물의 항알레르기 효과를 RBL-2H3 세포로부터 hexosaminidase의 방출 억제 정도를 측정하는 enzyme assay를 이용하여 검색하였다. 실험결과에 대한 오차범위가 낮은 추출물 300 ㎍/mL 농도의 수준에서 methanol 추출물은 83.33%, ethylacetate 추출물은 69.75%, 열수 추출물은 50.62%의 저해 효과를 나타냈으며, 대조구로 사용한 quercetin은 같은 농도에서 85.80의 저해 효과를 나타냈다. 따라서 정제된 quercetin의 hexosaminidase의 방출 억제 활성을 비교해 볼 때 머위 추출물이 조추출물 상태인 점을 고려한다면 상당한 항알레르기 효과가 있음을 시사하고 있어 새로운 항알레르기성 신기능 물질로의 이용방안을 탐색하는 기초자료가 되리라 사료된다.