본 연구에서는 해양 유래 녹조류인 잎파래(Ulva linza) 열수 추출물(ULW)의 기능성 화장품 소재로서의 활용 가능성을 평가하고자 항산화 활성, 항산화 관련 성분 함량, 미백 및 주름 개선 관련 효 소 활성, 항균 특성, 피부세포 독성 및 항염 효능을 종합적으로 분석하였다. ULW의 항산화 활성은 DPPH 및 ABTS+ 라디칼 소거 실험을 통해 평가한 결과, 농도 증가에 따라 소거 활성이 증가하는 경향 을 보였으며, DPPH 라디칼 소거 활성은 전반적으로 낮았으나 800 μg/mL에서 약 24% 이상의 소거 활성을 나타냈다. 반면, ABTS+ 라디칼 소거 실험에서는 100 μg/mL 이상에서 소거 활성이 증가하여, 최고 농도인 800 μg/mL에서 약 91% 이상의 높은 소거 활성을 나타냈다. ULW의 총 플라보노이드 함 량은 16.56 mg QE/g, 총 폴리페놀 함량은 74.86 mg TAE/g으로 확인되어, 전반적으로 낮은 수준의 플 라보노이드 및 폴리페놀 함량을 나타냈다. 미백 및 주름 개선 관련 효능 평가를 위해 tyrosinase 및 elastase 저해 활성을 분석한 결과, ULW는 전 농도 범위에서 유의적인 효소 저해 효과를 나타내지 않았 다. 또한, 항균 활성 평가에서 ULW는 Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa 및 Cutibacterium acnes에 대해 항균 효과를 나타내지 않았다. 피부세포 독성 평가 결과, ULW는 대식세포(RAW 264.7), 각질형성세포(Kera-308), 섬유아세포(NIH-3T3) 모두에서 800 μg/mL 의 최고 농도까지 세포 생존율이 높게 유지되어 독성을 유발하지 않는 것으로 확인되었다. 한편, LPS로 유도된 RAW 264.7 대식세포 모델에서 ULW는 NO 생성과 iNOS 단백질 발현을 효과적으로 억제하여 항염 효과를 나타냈다. 이러한 결과를 종합할 때, ULW는 미백, 주름 개선 및 항균 효능은 제한적이었 으나, ABTS+ 라디칼 소거를 중심으로 한 항산화 활성과 우수한 항염 효능, 그리고 피부 관련 세포에 대 한 높은 안전성을 바탕으로 기능성 화장품 소재로서의 활용 가능성을 지니는 것으로 판단된다.

This study aimed to identify the optimal storage and germination conditions for producing sprouts from immature bulbils of the Korean garlic cultivar ‘Hongsan’. It also evaluated the effects of LED light quality on sprout growth and compared the functional compound contents across different plant parts. Germination trials indicated that storing bulbils at 4°C for at least 64 days, followed by germination at 10-20°C, yielded the best results. Under mixed LED light treatments (Red:Blue:White), a red-dominant ratio of 4:1:0 significantly enhanced both shoot and root elongation, while germination in darkness resulted in the highest fresh and dry weights. Among the plant parts, sprouted bulbils had the highest alliin content (3,711 mg/100 g) and contained greater levels of fructose and glucose compared to cloves. Conversely, cloves had the highest fructan content, and leaves exhibited the highest total polyphenol content. These findings underscore the importance of combining proper storage and light quality for efficient sprout production from bulbils and highlight the potential of sprouted bulbils as functional food materials.

This study explored how enzyme type (cellulase and pectinase), concentration, and mixing ratio influence the functional compounds and antioxidant activities of purple sweet potato (Ipomoea batatas L.). The enzyme treatment significantly impacted all measured parameters. At a cellulase concentration of 30 units, the total anthocyanin content reached 399.4 mg/100g dry weight (DW), representing a 163% increase compared to the control (151.6 mg/100g DW). Total polyphenol (1,799.7 mg GAE/100g DW) and flavonoid (475.3 mg CE/100g DW) contents also peaked under these conditions, while higher enzyme concentrations or increased pectinase ratios reduced extraction efficiency. The highest ABTS radical scavenging activity was noted at 30 units of cellulase (954.0 mg TE/100g DW) and at 80 units in a combined treatment of cellulase (2) to pectinase (1) (927.2 mg TE/100g DW), suggesting that moderate enzyme synergy enhances antioxidant release. Conversely, DPPH activity decreased with higher enzyme concentrations, with all combined treatments yielding lower results than the control. Overall, the optimal condition for enhancing both functional compound extraction and antioxidant activity in purple sweet potato was identified as a single treatment with cellulase at 30 units.

This study optimized the extraction of β-carotene and antioxidant compounds from orange-fleshed sweet potato (Ipomoea batatas L.) using response surface methodology (RSM) with ethyl lactate as a green solvent. A central composite design (CCD) was utilized to evaluate how the solvent-to-sample ratio, temperature, and extraction time affected efficiency. The regression model was statistically significant (Adj. R2=0.67), revealing that the solvent-to-sample ratio was the most influential factor, while temperature and time had relatively minor effects. The optimal conditions identified were a ratio of 12 mL/g, a temperature of 35°C, and an extraction time of 30 minutes, which resulted in a yield of 27 mg/100g of β-carotene, along with high levels of polyphenols, flavonoids, and strong antioxidant activities as measured by DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) and ABTS (2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline- 6-sulfonic acid)) assays. Validation experiments demonstrated a close alignment between predicted and experimental values, confirming the model's robustness. These findings indicate that ethyl lactate effectively extracts not only carotenoids but also a wide range of antioxidants, underscoring its potential as a sustainable solvent for developing functional food ingredients.

This study analyzed the changes in quality characteristics and functionality of Campbell Early fortified wine based on aging temperature and duration. The pH levels of the wine ranged from 3.74 to 3.87, while total acidity was between 0.40% and 0.49%. After fortification, the soluble solids measured 15.4 to 16.1 °Brix, and the alcohol content remained stable throughout aging, consistently between 24.2% and 24.9%. Color analysis revealed that lightness (L) increased with higher aging temperatures, while redness (a*) decreased. Concurrently, yellowness (b*) and hue values rose, indicating a gradual fading of red color as the wine aged, transitioning toward a yellowish-brown hue. In the free sugar analysis, fructose levels were found to be between 36.24 and 36.71 mg/mL, glucose ranged from 7.67 to 8.51 mg/mL, and sucrose was measured at 1.07 to 1.09 mg/mL. For organic acids, citric acid ranged from 0.013 to 0.027 mg/mL, tartaric acid from 1.033 to 1.228 mg/mL, malic acid from 0.645 to 0.689 mg/mL, and lactic acid from 0.274 to 0.314 mg/mL. Aroma analysis identified a total of 41 compounds, including 9 alcohols, 22 esters, 5 ketones, 2 furans, 1 pyran, 1 acid, and 1 ethane compound. This study highlights the potential for developing premium fortified wines from Campbell Early and suggests that the findings could be beneficial across various sectors of the wine industry.

This study developed a patient-specific cardiac motion-based virtual reality cardiovascular intervention simulator for training purposes. Personalized 3D cardiac models were generated from medical images using AI-based nnU-Net segmentation, and ECG-synchronized motion was integrated to reproduce physiological cardiac cycles through P-QRS-T waveform analysis. In particular, this study went beyond simple simulation by designing and implementing serious game elements including difficulty adjustment by user skill level, real-time haptic feedback, and a quantitative scoring system to maximize educational effectiveness. Real-time stent insertion was implemented at performance exceeding 60fps through the Extended Position-Based Dynamics (XPBD) algorithm. Experimental results showed that the segmentation model achieved high accuracy with an average Dice Similarity Coefficient (DSC) above 0.90, and the dynamic model demonstrated biomechanical behavior similar to clinical data, showing 12.3% coronary artery diameter change and 3.2mm positional displacement during the cardiac cycle.

본 연구는 복령과 프로폴리스 복합물이 기능성 화장품 소재로서 가지는 가능성을 확인하기 위 해 항산화, 미백, 항노화 및 세포 안전성 평가를 수행하였다. 복령 70% 에탄올 추출물과 프로폴리스를 비 율별로 혼합하여 다양한 복합물을 제조하였다. 복합물의 항산화 활성은 2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical 소거능과 2,2‘-Azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic Acid) (ABTS) radical 소거 능을 통해 평가하였다. 미백 활성은 Mushroom tyrosinase 저해 활성을 측정하였으며, 항노화 효능은 Collagenase 저해 활성 분석으로 확인하였다. 활성 평가와 더불어 총 폴리페놀 및 플라보노이드 함량을 분 석하였고, 세포 수준의 안전성은 HaCaT 세포에서 MTT assay로 평가하였다. 또한 PPC-B에 대해 Matrix Metalloproteinases(MMP-1, -2, -3, -9) 발현 및 피부장벽 관련 유전자 변화를 Real-time PCR을 통해 검토하였다. 복합물은 농도 의존적으로 DPPH 및 ABTS+ radical 소거 활성이 증가하였으며, 단일 복령 추 출물보다 향상된 항산화 활성을 보였다. Tyrosinase 저해 활성은 복합물의 농도 의존적으로 억제되는 경향 을 나타냈으며, Collagenase 저해 활성은 복합 비율에 따라 상이한 차이를 보였고 특히 PPC-B에서 가장 우수한 억제 효과가 확인되었다. Real-time PCR 분석에서 PPC-B는 MMP-1, -2, -3, -9 발현을 억제하 여 주름 개선 효과를 나타내었으며 HAS-1, -2, Loricrin 발현을 상승시켜 피부 보습에도 도움을 주는 가능성을 확인하였다. 복령·프로폴리스 복합물은 피부 장벽 강화와 주름 억제 효과를 포함한 항산화, 미백 활 성을 나타내어, 기능성 화장품 소재로의 활용 가능성을 보여주었다. 특히 복합 적용에 따른 시너지 효과는 단일 소재의 한계를 보완할 수 있는 잠재력을 지니며, 향후 연구와 개발을 통해 화장품 기능성 소재로 사용 될 수 있을 것으로 기대된다.

세마글루타이드(Wegovy®), 티르제파타이드(Mounjaro®) 등 GLP-1 수용체 작용제는 최근 비만 및 제2형 당뇨병 치료에서 핵심적인 약제로 자리매김하였으나, 복용자들은 여전히 불규칙한 간식 섭취 등 생활습관 요인으로 인해 식후 혈당 스파이크를 경험한다. 본 논문은 이러한 문제 해결을 위한 문헌 기반의 개념적 식이 교육 모델을 제안 하였다. 문헌고찰 결과, 바나바잎 추출물의 주요 성분인 코로솔 산은 포도당 수송 억제 및 인슐린 감수성 개선 효과가 보 고되었으며, 렌틸콩은 저당지수 식품으로 혈당 상승 완화 및 지속적 포만감 유지에 도움을 주는 것으로 나타났다. 또한 땅콩은 단백질과 불포화지방산이 풍부하여 포만감을 증진시키고, 간식 대체식으로 활용 가능성이 높은 식품으 로 평가되었다. 이러한 과학적 근거를 종합하여, 본 연구에서는 렌틸콩 ·바나바잎·땅콩의 복합 기능을 통합한 기능성표시식품(렌 틸라 땅콩버터)을 활용한 GLP-1 사용자 맞춤형 식이 교 육 모델을 설계하였다. 본 모델은 ① 기능성표시식품을 이 용한 간식 치환 개념, ② 식품표시(라벨 리터러시) 교육 모듈, ③ 향후 검증 가능한 평가 지표 후보군(SMBG, 포 만감, 간식 치환율 등)을 포함하는 구조로 제시된다. 본 논문은 새로운 인체대상 데이터를 수집하지 않는 문 헌 기반 연구로서, 향후 IRB 승인을 거친 파일럿 연구를 통해 모델의 실제 효과를 검증할 필요가 있다. 이러한 접 근은 GLP-1 사용자들의 생활습관 개선과 기능성표시식품 제도의 활용성 제고를 통해 약물치료를 보완하는 새로운 식이 전략의 기초를 제공하며, 공중보건적 관점에서도 의 미 있는 시사점을 가진다.

This study analyzed the changes in quality characteristics and functionality of Cheongsoo fortified wine based on aging temperature and duration. The pH levels of Cheongsoo fortified wine ranged from 2.85 to 3.23, and total acidity was between 0.56% and 0.80%. After fortification, the soluble solids measured 14.7 to 15.8 °Brix, while the alcohol content remained stable during aging, ranging from 21.9% to 22.2%. Color analysis revealed that lightness (L) decreased more rapidly at higher aging temperatures, whereas redness (a*), yellowness (b*), hue value, and color intensity increased, indicating a deepening of color during aging. In the free sugar analysis, fructose levels were between 41.96 and 42.22 mg/mL, glucose ranged from 15.68 to 17.88 mg/mL, and sucrose was found at 0.64 to 0.88 mg/mL, indicating that sucrose remained as residual sugar. For organic acids, citric acid levels were between 0.022 and 0.039 mg/mL, tartaric acid ranged from 2.715 to 3.133 mg/mL, malic acid was between 1.126 and 1.265 mg/mL, and lactic acid measured 0.172 to 0.173 mg/mL. Aroma analysis identified a total of 32 compounds: 6 alcohols, 17 esters, 3 ketones, 3 furans, 1 pyran, 1 acid, and 1 ethane compound. This study highlights the potential for developing premium fortified wines from Cheongsoo and suggests that the findings can be applied across various sectors of the wine industry.

본 연구에서는 동남아시아에서 오랫동안 약용 식물로 사용되어 오고 있는 T. bellirica 추출물의 생리활성을 항산화 기능성에 초점 을 두고 연구하였다. 그 결과, T. bellirica 추출물은 플라보노이드 및 탄닌산과 같은 다량이 폴리페놀 성분을 함유하고 있는 것으로 분석되었고, 시험관과 세포수준에서 모두 ROS 소거 활성을 보이고 항산화효소 활성을 향상시키는 것으로 나타나, 항산화 기능성 소재 로서 잠재력을 제시하였다. 아울러 실질적 섭취수준에서 세포성장 을 저해하지 않고 DNA tail을 형성하지 않으므로, 잠재적 세포독성 및 유전독성 유발 가능성이 낮은 것으로 평가되었다. T. bellirica 추출물의 항산화 기능성에 대한 심도 깊은 연구 및 in vivo 수준에 서의 독성 연구가 추가적으로 요구되나, 이와 같은 결과는 본 추출 물을 안전한 수준에서 항산화 기능성 성분으로 활용하는데 기초자 료로 활용될 수 있을 것이다.

후쿠시마 원자력 발전소 사고 이후 3.3 × 1016 Bq의 세슘(Cs)이 환경에 노출되면서, 수원으로부터 방사성 세슘 (Cs)을 제거하는 것에 대한 관심이 증대되었다. 지속 가능한 개발과 환경 안전 측면에서 오염된 환경을 복원하는 것은 매우 중요한 이슈이다. 유해 오염물질을 효과적으로 제거하기 위해 분리막 기반의 분리/정제 기술은 매우 각광받는 기술 중 하나 이다. 특히 막 흡착(membrane adsorber) 기술은 흡착과 막 분리를 결합할 수 있는 기술로 수용액에서 오염물질을 제거하는 데 매우 유용한 기술이다. 특히 전기방사 분리막은 높은 기공률, 다양한 고분자 활용가능 그리고 다양한 응용 분야 등의 특징 으로 지난 수십 년 동안 많은 연구가 수행되어 왔다. 본 리뷰 논문은 오염된 물에서 세슘을 제거하기 위한 프러시안 블루 (Prussian blue)가 포함된 전기방사 기반 막 흡착 소재 제조에 대한 다양한 기술을 리뷰하였다.

본 연구는 식물공장에서 미나리(Oenanthe javanica DC.) 를 초장별(20cm, 30cm, 40cm, 50cm)로 재배할 경우 기능성 물질과 영양학적 가치가 유지되는지를 평가하기 위해 수행되 었다. 미나리는 항산화 효과, 항염증, 간 보호 등 다양한 생리 활성을 갖춘 기능성 채소로, 기존 재배 방식의 한계를 극복하 고 연중 안정적인 생산이 가능한 식물공장 재배 가능성을 확 인하는 것이 본 연구의 목적이다. 연구 결과, 초장 30cm에서 칼륨(K)과 칼슘(Ca) 함량이 가장 높았으며, 비타민 C 함량 또 한 1,165.38mg·kg-1으로 가장 높았다. 총 폴리페놀 함량은 초 장 20－40cm에서 유사한 수준을 유지하였으며, 초장 50cm 에서 감소하는 경향을 보였다. 기능성 물질인 Quercetin, Apigenin, Isorhamnetin 함량은 초장에 따른 변동 폭이 크지 않아, 단기 재배된 초장이 짧은 미나리도 충분한 기능성 물질 을 함유하고 있음을 확인하였다. 식이섬유 함량 또한 모든 초 장에서 일정 수준(300g·kg-1 이상)을 유지하여 건강 기능성 채소로 활용 가능성이 높았다. 본 연구 결과를 종합하면, 식물 공장에서 초장 30cm로 재배된 미나리는 높은 영양 가치와 기 능성을 유지할 수 있으며, 기존 노지재배 방식과 비교해 연중 균일한 생산이 가능하여 산업적 활용 가치가 클 것으로 판단 된다.

This study investigated quality characteristics and functional components of yuzu (Citrus junos Sieb.) pulp produced during yuzu juice processing by manufacturing it according to mixing ratio of yuzu pulp. Results of pH measurement showed that the higher the mixing ratio of yuzu pulp, the lower the pH. The acidity showed a concentration-dependent increase as the mixing ratio of yuzu pulp increased. Total flavonoids, total phenols, and functional flavonoids (narirutin, naringin, hesperidin, neohesperidin) significantly increased with increasing yuzu pulp content (all p<0.05). Growth rate of Bifidobacterium infantis was approximately 5~39% higher in seasoned foods containing yuzu pulp than in commercial foods. Antibacterial effects of seasoned foods against Salmonella typhimurium and Streptococcus mutans were stronger when yuzu pulp content increased. In conclusion, seasoned foods added with yuzu pulp could be utilized in various ways as functional seasoned foods with excellent antioxidant and antibacterial activities.

This study examined the intake status and the factors affecting intake of functional foods using the data from Consumer Behavior Survey for Food by the Korea Rural Economic Institute. Among the total respondents, 80.4% took functional foods, and the number of respondents who took two types of functional foods was the highest. The main reason for taking functional foods was to prevent disease, and the main places of purchase of functional foods were off-line large supermarkets, on-line shopping malls, and pharmacies. Compared to a year ago, the percentage of increase in functional food purchases this year was higher than the percentage of decrease. The most common reasons for not taking functional foods were ‘not feeling the need’ and ‘not trusting the quality’. As a result of conducting a complex samples logistic regression analysis to identify the factors affecting the intake of functional foods, gender, age, marital status, illness state, alcohol drinking, and convenience-seeking type among dietary lifestyles were significant.

벌나무(Acer tegmentosum Maxim.)는 국내 고산지대를 중심으로 분포하고 있고 간질환 치 료에 효과가 있다고 알려져 왔다. 본 연구에서는 벌나무 추출물의 기능성 화장품 소재로서의 활용 가능 성을 알아보기 위해 항산화, 항균, 항염증 효능 평가를 수행하였다. 시료 추출은 벌나무 껍질을 사용하 였고 벌나무 70% EtOH 추출물 (ATE)와 벌나무 열수 추출물 (ATW)로 나누어 추출하여 두 추출물의 효능을 비교평가 하고자 하였다. DPPH radical 소거능, ABTS+ radical 소거능, 총 폴리페놀 및 플라보 노이드 함량 측정을 진행한 결과 ATE와 ATW 모두 우수한 항산화 능력을 보였다. 항균 효능 평가 결 과, ATW는 E. coli와 P. aeruginosa에 대해 ATE보다 우수한 항균 효과를 보였으나, ATE는 S. aureus 에 대해 ATW보다 우수한 항균력을 보였다. 항염증 효능을 알아보기 위해 세포 독성 평가, NO 생성 측정, Western blotting 실험을 진행한 결과 ATE는 6.25 및 12.5 μg/ml에서 세포독성 없이 NO 생성 을 유의하게 감소시키고 iNOS 및 COX-2의 발현을 억제하여 우수한 항염증 효과를 보였다. 이 연구의 결과를 바탕으로 Acer tegmentosum Maxim. 추출물을 기능성 화장품 소재로 활용할 가능성을 제안한 다.