표고(Lentinula edodes)는 섬유질, 무기질 및 비타민류 등의 영양성분이 풍부한 우수한 식품소재로 알려져 있다. 본 연구에서는 성인병의 원인이 되는 당의 함량을 낮추어 당뇨와 비만 환자의 조청 섭취가 용이하도록 돕고자 표고, 구절초, 스테비아 및 증점제를 이용하여 저당용 표고조청을 개발하였다. 스테비아(Stevia rebaudiana)는 주요 감미성분으로 스테비오사이드를 함유하고 있다. 이 성분의 감미도는 설탕의 150~300배이며, 비발암성, 비부식성, 무칼로리의 당대체 감미료이다.스테비아의 유리당 분석결과 유리당은 검출되지 않았다. 다양한 종류의 증점제를 이용하여 조청의 물성을 실험한 결과 산탄검을 이용한 조청이 기존의 조청과 가장 물성이 유사하였다. 당의 함량을 낮추어 기존 조청과의 저장성이 떨어짐을 보완하기 위하여 항균활성이 뛰어난 구절초 추출물을 첨가함으로써 제품 향의 질을 높임과 동시에 저장성을 향상시켰다.

Agricultural corporations have been introduced to increase the productivity of farming via entrepreneurial farm management. There are two main subgroups of agricultural corporations. One is composed of farming association corporations and the other consists of agricultural corporation companies. Major tax incentives for agricultural corporations are as follows: 1. Exemption of corporate income tax. 2. Exemption of capital gains tax for farmland investment. 3. Reduction and exemption of dividend income tax for investors.

핑크팝 보리수 열매와 잎을 기능성 식품의 재료로 활용하기 위하여 항산화 및 총 페놀성 화합물 함량을 측정한 결과는 다음과 같다. DPPH 및 ABTS radical 소거활성을 측정한 결과 분획물의 농 도가 증가함에 따라 DPPH 및 ABTS radical 소거활성이 증가하는 경향을 보였으며, 특히 잎의 부 탄올 분획물에서 가장 높은 DPPH radical 소거활성을 보였다. 또한 ABTS 라디칼 소거활성도 열매 와 잎의 여러 분획물 중 잎의 부탄올 분획물에서 가장 높은 소거활성을 보였다. 환원력과 FRAP 활 성도 분획물의 농도가 증가함에 따라 환원력과 FRAP 활성이 증가하는 경향을 보였으며, 잎의 부탄 올 분획물에서 가장 높은 환원력과 FRAP 활성을 보였다. Linoleic acid를 이용한 자동산화 억제활 성을 실험한 결과 다른 분획물에 비하여 부탄올 분획물에서 가장 높은 과산화 억제활성을 나타내었 으며, 총 페놀성 화합물은 잎과 열매의 부탄올 분획물에서 각각 106.34 및 252.46 mg/g으로 가장 높은 함량을 보였다. 핑크팝 보리수 잎 부탄올 분획물의 항산화 활성은 페놀성 화합물에 의한 것이 며, 이는 자유 라디칼에 의해 유발된 산화적 스트레스를 효과적으로 방어할 수 있을 것이다.

□ 버섯요리의 대중화를 위한 방안 1) 버섯소비활성화를 위한 방안 - 언제 어디서나 쉽게 구입할 수 있고, 원하는 양 만큼만 구매할 수 있어야한다. - 조리방법이 이해하기 쉽고, 간편하게 만들 수 있어야한다. - 영양적이고 맛이 있어야한다. - 내용, 포장 등이 고급스러워야하고, 가격이 저렴해야 한다. 2) 버섯가공방법 - 건조 : 버섯칩, 버섯깡 등 식감을 이용한 방법(예: 새우깡) - 염장 : 버섯장아찌 등 반찬으로 먹을 수 있는 것(예: 깻잎장아찌) - 통조림 : 버섯통조림 간편하게 먹을 수 있는 것(예: 참치살코기통조림) - 냉동 : 튀김, 만두 등 튀기거나 데워서 먹을 수 있는 것(예: 새우튀김, 만두 포장) - 분말 : 버섯분말 조미용 또는 식용(예: 미숫가루) - 액상 : 소스, 차 등 요리에 사용할 수 있는 것(예: 불고기 소스, 녹차) 3) 버섯요리 대중화를 위한 방안 - 버섯 신품종개발 및 판매용 버섯 포장 시 소비자가 쉽게 접근할 수 있는 버섯의 특징 및 보관법, 손질법, 조 리법(소스첨가)등을 표기하여 소비촉진 유도 - 매년 전국버섯요리경연을 개최하여 신 메뉴개발 및 버섯가공품을 개발, 시식과 전시를 통한 홍보, 매스컴에 부각시킴으로서 소비자 구매의욕확산 및 건강자연 지향 - 버섯요리 조리법 표준화 책 발간을 통한 버섯요리 대중화 및 교재, 참고서로 활용 전문가양성에 기여함으로 미래 지향적 소비확산 유도 및 음식전쟁에 대한 대비 - 건강식을 추구하는 현대인들의 욕구에 맞는 버섯의 효능(면역력증강 등), 영양적 가치, 저칼로리식품의(칼 로리가 없음)장점 등을 표출, 다이어트, 건강기능성 부각 - 비만, 신종플루 등 각종질병이 확산 되는 이때 면역력증강에 효과가 있는 버섯요리 학교급식에 접목 어린이 의 건강과 회귀성 미각을 부각시키는 미래지향적 홍보 - 버섯의 모양, 질감, 색, 효능, 영양, 향, 맛의 특성을 이용한 다양한 조리법개발 및 언제 어디서든 누구나 쉽 고 간편하게 먹을 수 있는 가공품 개발을 통한 소비층확대 - 버섯생산자, 버섯요리전문점, 프랜차이즈사업가, 유통업자 연계를 통한 공동협조체제구축 소비자 성향을 공유함으로서 소비확산 및 농식품의 부가가치증대 - 소비량 통계에 따른 과잉생산을 방지하고 소비비례 맞춤형 생산으로 인한 가격안정과 생산자 연합 물류유 통 시스템구축으로 인한 배송비 절감 및 버섯농가의 경제적 활성화 □ 소스를 이용한 버섯요리 버섯요리를 개발하기 위해서는 먼저 쉽게 조리할 수 있는 소스개발이 중요하다. ◆ 소스를 이용한 버섯요리의 장점: -전통(토종)음식의 보존 발전, -조리과정 단순화, -맛의 변화 감소, -먹기 직전 조리 가능, -먹을 양 만큼만 조리가능, -누구나 쉽게 조리가능, -음식물 낭비 감소 및 원가절감, -노동력 감소 및 인건비 절감

영지는 특유의 2차 대사산물을 많이 가지고 있다. 영지버섯은 고대로부터 귀한 약재로 사용되어왔다. 주로 사용된 약효로는 천식, 기관지염, 관절염, 고혈압, 암치료 등이었으며, 이들 작용의 대부분은 지난 20년간 꾸준히 연구되어 그 효능이 과학적으로 입증되었다. 영지에는 고분자성분과 저분자성분으로 나뉘어지는데 고분자성분은 주로 면역촉진성 단백질과 항암성 다당체(또는 베타-글루칸)이다. 한편 저분자성분은 유기용매로 추출되는 triterpenoid류이며, 영지에만 존재하는 성분이 150여종이 될 정도로 왕성한 대사산물을 가지고 있다. 영지의 고분자성분은 면역촉진과 혈당저하작용을 나타낸다. 영지에 함유된 Ling Zhi-8이라는 면역촉진성 단백질(분자량 12.4kDa)이 발견되었는데 그 작용은 mitogen 활성, T 세포 활성화 작용. 항체생산 촉진 작용 등이 알려져있으며, 최근에는 그 단백질의 입체구조가 보고되었는데 dimer로 존재하는 것이 밝혀졌다. 한편 영지의 다당체는 면역촉진을 나타내어 항암작용을 나타내며, ganoderan이라는 다당체는 인슐린분비를 촉진하여 혈당저하작용을 나타낸다. 영지의 트리테르펜계 화합물이 생리활성을 나타낸다. 영지에서 생리활성을 나타내는 저분자물질은 대부분이 알콜과 같은 유기용매에 녹는 lanostanoid 구조의 triterpenoid인데 균사, 자실체, 포자 등에서 분리된다. 이들 물질은 구조상으로 보면 산성, 케톤, 알데하이드, 알콜 구조 등을 가지고 있다. 영지의 triterpenoid의 생리활성 효능은 고미작용, 항암작용, 혈소판응집 억제작용, 항고혈압작용, 간보호작용, 콜레스테롤 저하작용, 히스타민 분비억제작용, HIV억제작용, 효소억제작용 등이다. 영지는 맛이 쓰기로 유명하다. 쓴맛을 나타내는 성분을 세기순으로 나타내면 lucidenic acid D1 > ganoderic acid A > ganoderic acid J = lucidone A > lucidenic acid A > ganoderic acid C1 > lucidone C이다. 영지에는 쓰지 않은 성분도 함유되어 있는데 ganoderic acid D, ganolucidenic acid C and D, lucidone B, lucidenic acids B, C, E1, G 및 H 등이다. 수명을 연장시키는 성분도 밝혀졌다. 최근에 영지의 다당체는 동물의 수명을 연장시키는 작용이 있음이 밝혀졌다. 꼬마선충이라는 C. elegans에 영지 다당체를 100 ug/ml로 처리한 결과 18일간 살던 꼬마선충이 24일까지 생존하여 33%의 수명연장효능이 밝혀졌으며 그 작용기전은 항산화효소인 daf-16 유전자 (인간의 FOXO 유전자에 해당, SOD 발현조절)의 발현을 증가시켜 장수(logevity)를 유도하는 것으로 밝혀졌다. 인간으로 환산해보면 60세까지 사는 사람의 수명이 33% 증가하면 80세까지 살 수 있다는 계산이 나온다. 영지의 저분자물질도 수명연장 효능을 나타내는데 ganodermaside A와 B 성분이 효모의 수명을 각각 15%와 26%씩 증가시켰는데 10 uM의 농도에서는 적포도주의 레스베라트롤(Resveratrol)과 거의 동일한 수명연장 효과를 나타내었다. 작용기전은 UTH1이라는 노화유전자에 작용하여 스트레스를 줄여줌으로써 수명이 연장되는 것으로 밝혀졌다. 이같이 수명연장효과를 나타내는 ganodermaside류의 성분은 신경세포사멸로 유발되는 알츠하이머(치매) 또는 파킨슨질병 등의 예방용 건강기능식품으로 개발될 수 있을 것이다.

지구상에는 수천종의 버섯이 자생하고 있어 유전자원으로서의 중요성이 지대할 뿐 만 아니라 기호성 식품소 재 내지는 각종 약리활성을 나타내는 기능성 소재로도 크게 주목을 받고 있다. 우리나라에 자생하는 버섯은 총 1,000여종이 보고되고 있으며 그 중 328종이 식용 및 약용버섯으로 활용 가능한 것으로 분류되었다. 본 연 구팀은 국내에 자생하고 있는 버섯의 자실체 또는 균사체 배양액으로부터 항암, 항노화, 항산화 및 미백 신소 재를 탐색하여 왔다. 그 결과, 상황버섯(Phellinus linteus) 균사체 배양액으로부터 강력한 항암 면역증강물질 이 있음을 확인하고 일련의 연구를 수행하여 분자량 153Kb의 신규 산성단백다당체를 분리하여 메시마(mesima)로 명명하였다. 단백다당체인 메시마는 B임파구 및 T임파구 활성효과 5배, 마크로파지 활성 효과 2배, 자연살해세포 활성효과 2.5배, 항체생성효과 2.5배, 수명연장효과 1.8배등 강력한 항암면역활성이 있음을 확인하였다. 깔대기버섯(Clitpcybe anrantiaca) 배양액으로부터는 항노화 활성이 강력한 isoindolinone 계 화합물을 분리하여 clitocybin A~C라 명명하였다. Clitocybin A의 superoxide, ABTS, DPPH radical 소거활 성을 조사한 결과, Clitocybin A는 각각 10.3 및 6.4 μg/mL 의 IC50 값을 가지며, 강력한 항산화제인 catechin과 비슷하거나 우수한 항산화 활성을 나타냄을 확인하였다. 또한 꽃구름버섯(Stereum hirsutum)의 균사체 배양 액에서 hirsutane 골격을 갖는 신규 sesquiterpene계 화합물 6종을 분리하여 hirustenol A~F라고 명명하고 항 산화 활성을 규명하였다. Hirsutenol A-F의 항산화 활성은 superoxide radical 소거 활성방법을 이용하여 측정하였다. 그 결과 Hirsutenols A~ F 화합물은 천연항산화제로 잘 알려진 vitamin E와 sesamol 그리고 합성 항산화제인 trolox 보다 높은 활성을 보여 SOD와 같이 superoxide radical을 소거함으로서 oxidative stress에 대항하는 항산화 방어능을 가짐을 규명하였다. 한편, 젓버섯아재비(Lactarius hatsudake) 자실체 추출물로부터 강한 인터페론-γ 면역조절활성을 갖는 azulene계 신물질을 얻어 lactariolines A-B로 명명하였다. Lactariolines A-B 화합물의 NK92 세포에서 인터페론-γ에 대한 면역조절효과를 평가한 결과, 두 화합물 모두 인터페론-γ의 생성을 억제 하였으며, 400 μM 농도에서 각각 63%와 34%의 억제율을 보였다. 이상의 결과로부터 lactariolines A-B 화합물은 유용한 항염증 소재로 활용될 것으로 판단되었다.

On-line shopping mall has become a powerful marketing tool recently. On-line shopping malls provide information for consumers about goods and influence the decision-making process of purchasers. Therefore many local government made on-line shopping malls for advertising agricultural production in the region. However, in the face of problems related with effectiveness on shopping mall management, most of on-line shopping malls has been managing by private sector actually. This study aims to propose the plans for development of the on-line shopping malls. For this purpose, this study investigated current management status of the shopping malls and conducted case study on-line shopping malls.

Government Organization and Public Institution have been developed many kinds of agricultural information systems such as agricultural policy, cultivated technology, marketing, and trade so on since 2000. Farm management conditions are diverse and complex more and more. Therefore, farmer want to service the specific agricultural information. Farmer don't like to access many Web sites to retrieve agricultural informations. They hope to receive one-stop its service. Government Organization began to review its information in order to make them more customized agricultural information service. We came up with an effective plan and Service Standardization Code for integrating agricultural technology informations in 2009. We can guide to carry out an effective portal service of agricultural information because we have a good experience about integrating information and system. This paper suggested the service scheme of integrated agricultural information for improving accessibility its information to farmer.