This study investigated the effects of Korean food perception factors on attitudes and utilization intentions among 101 Indians residing in Korea from March 1 to April 20, 2025. Data were analyzed using SPSS for reliability, factor analysis, multiple regression, and independent samples t-tests. Findings revealed that among perception factors—healthfulness, palatability, economic value, safety, traditional image, and religious acceptability—only palatability significantly influenced attitude formation (p<0.001). Regarding utilization intention, palatability and traditional image had significant positive effects (p<0.001), whereas healthfulness and religious acceptability served as fundamental prerequisites rather than direct motivators. Recommendation intention was primarily driven by palatability, economic value, and safety. Group analysis showed that females held more positive perceptions of traditional images and higher utilization intentions than males (p<0.01). Additionally, the non-vegetarian group reported significantly higher levels of palatability, recommendation intention, and attitude compared to vegetarians (p<0.01). These results suggest that effective promotion of Korean food to Indians requires segmented marketing strategies that integrate palatability and traditional images on a foundation of religious acceptability.

본 연구는 신기술 기반 식품과 데이터 기반 서비스의 확산으로 규제의 유연성이 국가 경쟁력의 핵심 요인으로 부상하는 상황에서, 식품 규제 영역에서 네거티브 규제 도 입의 가능성과 한계를 검토하였다. 그 결과 식품 원료·첨 가물 및 공정 사용물질과 같이 인체 노출과 위해의 인과 관계가 직접적으로 연결되는 영역에서는 원칙적 허용을 전제로 하는 네거티브 규제 방식이 안전성 확보 수단으로 서 구조적 한계를 가지며, 적절한 규제 수단으로 기능하 기 어려울 것으로 판단된다. 반면 정밀 영양, 맞춤형 건강 기능식품 등 정보 기반 서비스 영역은 금지행위의 구체화, 개인정보 보호, 사후 통제와 책임체계가 결합될 경우 네 거티브 규제 요소를 적용할 수 있음을 제시하였다. 결론 적으로 식품 분야의 네거티브 규제는 단순한 규제 완화나 산업 혁신의 촉진을 중심에 두기보다는, 공중보건 보호를 전제로 위험 기반 접근과 제도적 유연성을 조화시키는 방 향에서 신중하게 설계될 필요가 있다.

분단 기간 동독과 서독의 식문화는 분단, 냉전, 긴장 완화, 신냉전과 같은 외부적 요인에 기인한 동서독 관계 그리고 각자의 이념·정치·경제· 사회문화적 환경 속에 진행되었던 전후 재건, 경제 발전, 대외관계, 이민 자 유입 등과 같은 여러 역사적 상황과 얽혀 이질화되었다. 서독에서는 풍요롭고 자유로우며 국제화된 환경 속에서 국내외의 풍부하고 다양한 식재료를 활용한 자율적인 식문화가 형성되었고, 외식 문화가 일반화되 었다. 동독은 경제적 어려움에 의한 식재료의 제한 속에서도 국가적 정 체성, 사회주의적 가치 그리고 공동체 의식을 강화하기 위해 국가가 주 도하는 식품 생산·배분, 공동 집단 식사, 전통 요리 강조 정책을 펼쳤다. 분단된 식문화는 통일로 다시 변화했다. 통합의 과정에서 인지된, 복잡한 역사와 문화적 배경을 바탕으로 형성된 식문화적 같음과 다름이, 통일 독일의 식문화를 더욱 풍부하고 다양하게 하고 있다. 과거의 유산과 현 대적 요소가 융화를 이루어가는 과정이다. 통일 이후 식문화 통합은 구 동서독 주민 간, 지역 간 통합의 출발이자 촉매로서 큰 역할을 담당하고 있다.

This study examined the relationship between food safety culture and quality innovation performance within the food manufacturing industry, emphasizing the mediating role of organizational effectiveness. A conceptual framework was developed to define food safety culture across five sub-dimensions: executive leadership, employee engagement, communication, continuous improvement, and customer-focused orientation. Quality innovation performance was assessed in terms of quality improvement, customer satisfaction, and cost reduction. Additionally, organizational effectiveness, encompassing job satisfaction, organizational commitment, and innovation behavior, was also examined as a mediating variable between food safety culture and quality innovation performance. Survey data were collected from employees in food-related companies, and Structural Equation Modeling (SEM) was employed to empirically test the proposed relationships. The analysis reveals that food safety culture exerts a significant positive impact on quality innovation performance. Specifically, a strong food safety culture enhances quality innovation performance, both directly and indirectly, with the latter effect mediated through organizational effectiveness. These findings highlight the role of organizational effectiveness as a critical pathway through which food safety culture drives sustainable improvements in food manufacturing performance. This study offers both theoretical and practical contributions to the literature. From a theoretical perspective, this study advances the literature by linking food safety culture to quality innovation performance and organizational effectiveness, thereby deepening our understanding of how safety-oriented values and practices shape organizational performance. Practically, the results suggest that managers can improve quality and long-term competitiveness by fostering a strong food safety culture. Strategies such as reinforcing leadership commitment, encouraging employee participation, strengthening internal communication, promoting continuous improvement initiatives, and embedding customer-focused thinking are essential for institutionalizing a food safety culture into organizational routines. By implementing these strategies, companies can achieve both enhanced food safety while simultaneously strengthening long-term organizational sustainability.

본 연구는 노인의 식품미보장이 우울에 미치는 영향과 자아존중감을 통 한 성별의 조절된 매개효과를 알아보았다. 이를 위해 2024년 19차 한국복 지패널조사에서 65세 이상 노인 5,750명을 대상으로 분석을 실시하였다. 주요 분석 결과는 다음과 같다. 첫째, 노인의 식품미보장은 우울을 통계적 으로 유의미하게 증가시켰는데, 이는 식품미보장을 경험할수록 우울이 증 가한다는 것을 의미한다. 둘째, 자아존중감이 노인의 식품미보장과 우울의 관계를 부분매개하였는데, 이는 식품미보장을 경험할수록 자아존중감이 낮 아지고 낮아진 자아존중감은 우울을 증가시켰다. 마지막으로 성별이 식품 미보장이 자아존중감을 통해 우울에 미치는 매개효과를 조절하였다. 이는 여성 노인보다 남성 노인의 경우 해당 매개효과가 더 크게 나타났다. 이러 한 결과를 토대로 노인의 식품미보장이 우울에 미치는 영향에서 자아존중 감의 매개효과가 성별에 따라 다르게 나타난다는 점에서 이를 보완하기 위한 사회복지적 함의를 제안하였다.

This study investigated the use of weakly supervised learning (WSL) and partial annotation-based semantic segmentation for recognizing ingredients in the traditional Korean dish bulgogi. A dataset was created to encompass various cooking stages and imaging conditions, with pixel-level labels generated for major ingredients: beef, onion, green onion, carrot, chili pepper, mushroom, button mushroom, and king oyster mushroom, using partial annotations. To enhance model robustness, data augmentation techniques such as rotation, scaling, horizontal flipping, and color jittering were employed. The DeepLabV3+ architecture was utilized, with ResNet50 and ResNet101 serving as backbone networks. The results demonstrated that ResNet50 provided stable performance with lower computational costs, while ResNet101 achieved higher segmentation accuracy for smaller or visually complex ingredients. Models trained with data augmentation showed improved recall and F1-scores, especially for smaller ingredient classes. Overall, both backbone models exhibited consistent performance across key segmentation metrics, including mean Intersection over Union (mIoU), precision, recall, and F1-score. These findings indicate that WSL, in conjunction with partial annotation, can effectively facilitate ingredient-level segmentation in mixed dishes like bulgogi.

This study analyzed online food consumption behaviors by segmenting consumers based on their dietary lifestyles using the Consumer Behavior Survey for Food in 2024 of the Korea Rural Economic Institute. Factor analysis and cluster analysis classfied the dietary lifestyles of the respondents into the ‘convenience and experience-seeking group’, ‘low involvement group’, ‘health-seeking group’, and ‘plan-seeking group’. The highest frequency of online food purchases by respondents was ‘once every two weeks’, and the most common reason for purchasing food online was ‘because it is delivered’. The most frequently used channel for online food purchase was ‘online shopping malls’, with price, quality, and overall satisfaction remaining above average. The analysis of perceptions and behavioral patterns revealed that consumers primarily utilized online food services for their convenience and place significant importance on others’ experiences and verified brands. Among the dietary lifestyle groups, the ‘convenience and experience-seeking group’ showed the highest mean scores across most perceptions and behavioral items. These results confirm that online food consumption varied significantly depending on dietary lifestyle groups, highlighting that dietary lifestyle is a crucial factor for market segmentation and the development of targeted marketing strategies.

Zooplankton are dominant pelagic consumers in lake ecosystems with high population and biomass. Their broad geographical distribution, ease of quantification, and rapid responses to abiotic environmental factors, such as eutrophication, acidification, and climate change, make them highly suitable as indicator organisms for assessing lake ecosystem health. The multi-metric index (MMI) provides an effective framework for capturing the complex responses of biological communities to varying environmental stressors, making it a valuable approach for improving the practical effectiveness of lake ecosystem management based on biological assessments. This study introduces the Lake Zooplankton Assessment Index (LZAI), developed for 90 lakes in South Korea. The LZAI comprises four components: a sensitive species index based on cladocerans, a eutrophication index based on rotifers, a food web index based on copepods, and a habitat index based on species diversity. Applying the LZAI to 90 lakes showed that lake grades followed a normal distribution regardless of sampling season, though A-grade and E-grade lakes exhibited greater seasonal variability. When compared with the clustering results based on zooplankton community composition, the LZAI closely reflected the underlying patterns in community structure. However, in brackish lakes-where population densities are lower and Calanoida copepods dominate relative to freshwater lakes-the M1 and M4 indices were consistently low, while M2 and M3 were high. This suggests that the LZAI requires index adjustments tailored to regional and lake-type factors, including size, depth, and salinity. Incorporating biomass data into the index would further improve the accuracy of assessing community structure and its role in nutrient and energy cycling.

본 연구는 신뢰를 잃어가고 있는 현대 한국 교회가 지역사회와의 관계를 회복하고, 신앙의 본질인 ‘섬김’과 ‘사랑’을 실천하기 위한 대안으 로 푸드테라피(Food Therapy)를 제안한다. 푸드테라피는 단순한 음 식 제공을 넘어 오감 자극과 정서적 교류를 통해 몸과 마음의 회복을 도모하는 통합적 돌봄 방식으로, 교회의 사회선교 현장에서 효과적으로 활용될 수 있다. 본 연구는 푸드테라피의 개념과 신학적 의의를 고찰하 고, 국내외 실천 사례를 분석하여 그 적용 가능성과 사회적 영향력을 검토하였다. 특히 미국 아버지 밥상교회, 브루클린 교회, 영국 칼스 레인 교회 등의 사례를 중심으로 푸드테라피가 공동체 소속감 형성, 정서 회복, 자아 존중감 향상에 기여하는 과정을 살펴보았다. 이를 통해 교회가 ‘닫힌 공간’이 아닌 ‘열린 이웃’으로 인식되는 변화를 분석하 였다. 아울러 예산 확보, 자원봉사자 소진, 프로그램 지속성 등 실천 과정의 문제와 개선 방안도 제시하였다. 본 연구는 실천신학과 사회선교의 접점에서 푸드테라피가 교회의 공공성과 신뢰 회복을 위한 전략이 될 수 있음을 입증하고, 향후 교회 기반 지역 돌봄 사역 모델 개발의 기초 자료로서 의의를 가진다.