Streptomyces exofoliatus SID9135 균주의 발효배양 여액으로부터 anion(Dowex 1X2-100 Cl^-) 및 cation(Dowex 50X4-100 H^+) 이온교환수지, Sephadex LH20 컬럼, TSK 겔 컬럼크로마토그래피 등으로 저해물질을 정제한 후, 최종적으로 HPLC를 사용하여 α-glucosidase 저해물질인 1-deoxynojirimycin을 순수 분리정제 하였다. IRC 마우스에서의 1-deoxynojirimycin의 급성독성 조사에서 200㎎/㎏의 dose로 경구 투여하여 10일간 관찰하였을 때 치사동물이 전혀 없었으며 체중증가는 대조군과 동일한 양상을 보였다. Agar 희석법으로 20종의 병원균에 대한 1-deoxynojirimycin과 AO-128 및 acarbose의 MIC한 결과 1-deoxynojirimycin과 대조약물인 AO-128 및 acarbose의 농도가 100㎍/ml 이상에서도 20종의 시험균주 모두에 대해 항균효과를 나타내지 않았다.

In order to investigate the species, serobiological characteristics and antibiotic sensitivity of Pseudomonas spp, we isolated Pseudomonas spp from 57 spring waters around Seoul area for spring, summer and autumn and identified Pseudomonas spp by biochemical characteristics and serological method. And also we tested the antibiotic sensitivity test by discdiffusion method. Of 57 spring waters tested, Pseudomonas spp were isolated from 33 spring waters(57.9%). Isolation rate of Pseudomonas spp in spring season was 28.1%, summer 21.1% and autumn 28.1%. Only 1 spring water was detected Pseudomonas spp in all seasons and 9 (15. 8%) were detected for 2 seasons and 13 (22.8%) were for only 1 season. Isolation rate of Pseudomonas spp at Mt. Cheonggye was 50% and followed by Mt. Bookhan 35.7%, Mt. Daemo 33.3%, Mt. Dobong 29.6%, Mt. Surak 25.9%, Mt. Woomyun 22.2% and Mt. Bulam 7.4%. Of 44 Pseudomonas spp, 22 strains (50%) were identified by Ps. putida, Ps. aeruginosa, Ps. tluorescens and Ps. mendocina were identified 6 strains (13.6%), respectively. 4 strains (9.1%) were identified by Ps. aureofaciens. Of 6 Ps. aieruginosa, serotype A was 2 strains, B, E, G, and K was 1 strain, respectively. Of 44 Pseudomonas spp, resistance rate to amoxicillin was 90.9% and followed by chloramphenicol 84.1%, tetracycline 84.1%, carbenicillin 81.8%, nalidixic acid 68.2%, neomycin 38.6%, streptomycin 31.8%, gentamicin 4.6%, kanamycin 4.6% and colistin 2.3%. Ps. aseruginosa was more sensitive to carbenicillin than other Pseudomonas spp isolated from spring waters in Seoul area but more resistant to kanamycin, and Ps. aureofaciens was no resistant to streptomycin. Among multiple drug resistance, resistance to 5 drugs was 31.8%, 4 drugs 15.9%, 7 drugs 13.6%, 1 drug and 2 drugs 4.6%, and 8 drugs 2.3%, respectively. The multiple resistance patterns detected highestly were NA-CB-C-TE-AMC (18.2%), NA-CB-N-C-TE-AMC (13.6%), CB-C-TE-AMC (11.4%) and NA-CB-N-C-TE-AMC-S (9.1%).

Citrus펙틴을 효소로 가수분해시켜 얻은 펙틴분해물은 분해율이 35%가 되면서부터 항균력이 서서히 나타나기 시작하여 70% 이상에서는 급격히 증가하였으며 완전분해(100%)된 펙틴분해물을 배지에 2.0% 첨가하면 35℃에서 24시간까지 Escherichia coli ATCC l1229의 생육을 완전히 억제하였다. 펙틴분해물의 항균력은 pH 4.9~5.5 범위에서 가장 좋았으며 균종별로는 젖산균을 제외한 대부분의 세균에 대하여 강한 항균력을 나타내었고 젖산균과 곰팡이류에 대해서는 항균효과가 약하였으며 효모에 대하여는 전혀 영향을 미치지 않았다. 즉, 대부분의 세균은 펙틴분해물을 2.0~3.0% 첨가하므로써 35℃에서 48시간까지 생육이 완전히 억제되었으나, Lactococus lactis ATCC 19435, Lactobacillus bulgaricus, Penicllium funiculosum ATCC l1797은 대조구에 비하여 30~40%만이 억제되었으며 Saccharomyces formosensis와 Saccharomyces cerevisiae는 전혀 영향을 받지 않았다. 한편, glycine, ethanol, sodium ascorbate, sodium chloride 또는 sodium acetate 등의 화학보존료를 병용하면 펙틴분해물을 단독으로 사용하였을 때 보다 항균력이 상승하였다. 김치에 펙틴분해물을 1.0% 첨가하여 4℃에 저장하면 섭취하기에 알맞은 김치의 pH를 유지하는 기간이 대조구에 비하여 적어도 15일 이상 연장되었다. 또한 빵속에 펙틴분해물을 1.0%첨가하면 25℃에서 저장 4일째 대조구에 비하여 4 log cycles 그리고 저장 10일까지도 2 log cycles 정도 균의 성장이 억제되었다. 따라서, 펙틴분해물은 천연식품보존제로 이용가능하며 특히, 젖산균이나 효모에 대해서는 항균작용이 미약하거나 없으므로 젖산균이나 효모를 이용하는 발효식품의 품질보존제로서 아주 유용할 것으로 생각된다. 또한 기존의 화학보존료와 병용하므로써 화학보존료의 첨가량을 감소시킬 수 있다는 점에서도 유용하다고 생각된다.

본 연구의 목적은 L. monooytogenes에 대한 LP system의 항균효과를 측정하기 위하여 수행되었다 초기 접종수준(10², 10⁴, 10^(7) CFU/ml), LP의 농도는(10, 20, 30 ppm), 그리고 저장온도(5, 10, 15℃), 배지종류(TSB-YE, UHT milk)에 따라 L. monocytogenes에 대한 항균효과를 측정 비교한 결과 초기접종수준을 10²cfu/ml로 하였을 때와 LP농도는 10 ppm 및 5℃로 배양에서 항균력이 높게 나타났다. UHT milk를 이용한 LP system의 항균효과는 Tryptic soy agar를 이용한 시험결과와 비슷하게 나타났다.

본 연구 E. coli O157:H7에 대한 LP system(lactoperoxidae/thiocyanate/hydrogen peroxide)의 항균효과를 측정하기 위해 수행되었다. 초기 접종수준(10^2, 10^4, 10^7 cfu/ml), LP의 농도(10 ppm, 20 ppm, 30 ppm), 배지종류 (TSB, UHT milk, raw milk), 배양온도(5℃, 10℃, 15℃) 등에 따라 E. coli O157:H7에 대한 항균효과를 측정, 비교한 결과, 초기 접종수준을 10^2/ml으로 하였을 때와 LP의 농도를 10 ppm 및 5℃ 배양에서 항균력이 가장 높게 나타났다.

장내 유해세균에 대한 세균성 장내 질환치료와 관련된 한약재의 항균활성 검색을 통해 우수한 효과가 인정된 빈랑을 선정하고 혐기적 broth system에서 각 용매별 분획물의 6종의 장내 유해세균에 대한 항균활성을 측정하였으며 그 항균물질을 column chromatography법에 의해 부분 정제하였다. 빈랑의 경우, n-hexane을 제외하고 각 분획에서 뛰어난 항균력을 나타내었으며, 특히 ethylacetate 분획의 항균활성이 뛰어났다. 빈랑의 ethylacetate 분획은 Sephadex G-200 column chromatography에 의한 30개 분획중 5에서 7번까지의 분획에서 강한 항균활성을 나타내었으며 Silica gel column chromatography에 의한 40개 분획 중에서는 20번 분획에서 항균활성을 보였다.

장내 세균성 질환의 치료와 관련된 한약재를 선정하고 장내 유해세균에 대한 항균활성을 염기적 broth system에서 조사하였다. 목향과 육두구 물추출물은 6종의 시험균(Eubacterium limonsum ATCC 10825, Escherichia coli ATCC 25922, Bacteroides fragilis KCTC 5013, Clostridium perfringens ATCC 3627, Staphylococcus aureus KFCC 11764 및 Salmonella typhimurium ATCC 14028)의 생육을 2, 000㎍/ml 농도에서도 억제하지 못하였다. 빈랑의 물추출물은 100㎍/ml농도에서 시험균들에 대한 항균활성이 없었으나, 1, 000, 2, 000㎍/ml 농도에서는 Eubacterium limonsum ATCC 10825, Bacteroides fragilis KCTC 5013, Clostridium perfringens ATCC 3627 and Salmonella typhimurium ATCC 14028에 대해 뛰어난 항균활성을 보였다. 가자 물추출물은 시험균주 모두에 대해 항균활성을 나타내었으며, 특히 2, 000㎍/ml농도에서 Escherichia coli ATCC 25922와 Staphylococcus aureus KFCC 11764는 거의 생육하지 못하였다.

장내유해세균에 대한 세균성 장내질환치료와 관련된 한약재의 항균활성 검색을 통해 우수한 효과가 인정된 가자를 선정하고 혐기적 broth system에서 각 용매별 분획물의 6종의 장내유해세균에 대한 항균활성을 측정하였으며 그 항균물질을 column chromatography 법에 의해 부분 정제하였다. 가자 메탄올 추출물은 100∼2, 000 g/ml 농도에서 시험균 Eubacterium limosum ATCC 10825, Escherichia coli ATCC 25922, Bacteroides fragilis KCTC 5013, Clostridium perfringens ATCC 3627, Staphylococcus aureus KFCC 11764 및 Salmonella typhimurium ATCC 14028 모두에 대해 항균활성을 보였으며 특히 2, 000 g/ml 농도에서는 Escherichia coli ATCC 25922 및 Staphylococcus aureus KFCC 11764을 제외하고는 거의 생육하지 못하였다. 각 분획물(n-hexane, ethylether, ethylacetate 및 water)들간의 항균활성은 Clostridium perfringens ATCC 3627을 제외하고는 유의적인 차이가 없었다. 가자의 ethylacetate분획은 Sephadex G-200 column chromatography에 의한 30개 분획중 12에서 21번까지의 분획에서 강한 항균활성을 나타내었으며 silica gel column chromatography에 의한 40개 분획중에서는 22에서 34번까지의 분획에서 항균활성을 보였다.

Drug Dclivcry System (DDS) purpose to getting better remedial result by improving medication from ordinary methods. Applied for DDS, to improve selectivity and continuity during absorbing and delivery step, polmer drug (prodrug) was prepared by the esterification with dextran in such of biodegradable polymer and phthalylsulfathiazole with is efficient for entilitis. The polymer Burg was prepared with dextran and phthalylsulfathiazole by the esterification. The synthetic procedures of polymer drug was performed by acid chloride and DCC methods. Polymer drug was synthesized in high yield by acid chloride method than DCC method. The antibiotic activitis of polymer drug exhibited growth-inhibitory activity against Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, E. cola, Salmonella typhimurium, Klebsiella pneumoniae at the concentration of 500 ug/ml in general through in vitro. As a result of test, polymer drug has 1/2 MIC than phthalylsulfathiazole. Also, it has high level MIC as much as phthalylsulfathiazole with Proteus, Pseudomonas. We conducted possibility of DDS as an applied for medicine with synthesized polymer drug by using natrural polymer. We consider that clinical research must be followed to verify safety and efficacy for controlled release, activity and toxicity.

오배자 등 민간생약제와 포도과피 추출물의 항균활성과 GTase 활성저해능에 대하여 조사하였다. 항균활성과 GTase 저해 활성능은 오배자와 적포도 과피의 물추출물이 가장 우수한 것으로 나타났다. 오배자와 적포도과피 추출물의 methanol 분획물은 B.subtilis와 E. coli 균주에 대해서 강한 항균활성을 나타내었다. 오배자 추출물의 methanol 분획물은 B. subtilis와 E. coli에 대한 최소 저해 농도가 각각 1.0mg/ml과 3.0mg/ml이었고, 포도과피 추출물 추출물의 methanol 분획물은 각각 2.0 mg/ml과 3.0mg/ml이었다. 오배자와 적포도과피 추출물의 methanol 분획물의 GTase활성의 80% 저해율에 대한 농도는 각각 1.08×10 exp (-3)mg/ml과 1.08×10 exp (-2)mg/ml이었다. 두 추출물의 항균활성과 GTase 활성 저해의 주요 화합물은 polyphenol 화합물 계통으로 추정된다.

1993년부터 1995년까지 3개년 동안 우리나라에서 사육하고 있는 가축의 유병율을 조사한 결과, 닭 16, 200수 중에서 54수(0.3%)가 괴사성 장염에 이환되었으며 새끼돼지 620두 중에서 66두(10.6%)가 장독혈증에 이환되었고 소 65두 중에서 9두(13.8%)가 장독혈증에 이환되었다. C. perfringens의 분리율을 조사한 결과, 괴사성 장염에 이환되어있는 닭 54수 중 7수(13.0에서 본균이 분리되었으며 장독혈증에 이환되어 있는 새끼돼지 66두 중 14두(21.2%)에서 본균이 분리되었고 장독혈증에 이환되어 있는 소 9두 중 3두(33.3%)에서 본균이 분리되었다. Acriflavine을 이용하여 C. perfringens의 S-R변이를 조사한 결과, S-R변이는 mercuric chloride, nicotine, caffeine, cysteine, glucose등의 순으로 나타났는데, 이중 ercuric chloride가 가장 감수성이 높았다. C. perfringens의 항균요법제에 대한 감수성은 cephalothin, penicillin, erythormycin, amikacin등이 높은 감수성을 나타내었는데, S-R변이 후에는 감수성이 일반적으로 저하되는 경향이었다. 중화시험법을 이용하여 C. perfringens의 독소형을 분류한 결과, 총 24균주 중 22균주(91.7%)는 A형이었으며 2균주(8.3%)는 C형이었다.

Various antimicrobial drug screen tests have been used in order to ensure food safety. However, the conventional screen teats, the Swab Test on Premises(STOP, USA), the Calf Antibiotic and Sulfa Teat(CAST, USA) and the European Economic Community 4-plate Test(FPT, EU) are not sufficiently rapid or sensitive enough to detect low levels of sulfa drugs in meat. We developed a new screen test kit for the determination of the antimicrobial residues in meat called the Bacillus megaterium Disk AssayBmDA). A comparison of BmDA with the older screen tests showed BmDA was as good as the older ones with several advantages. The new test kit is faster-it can be read in 4-6 hours instead of 16-18 hours. Moreover, BmDA can discriminate sulfa drugs from other antimicrobial drugs because p-aminobenzoic acid countacts the inhibiting action of sulfa drugs. Minimum detectable levels of sulfa drugs were significantly improved at the level of 0.025-0.1 ppm compared with the level of 1.0 ppm in FPT. A comparison of BmDA with the older screen tests in HPLC confirmed meat samples exeeded the Korean tolerance value of 0.1 ppm showed BmDA was the most sensitive in the microbiological screen tests. As the microbiological screen tests have already known, a person familiar with simple laboratory techniques should have no difficulty in using it to detect antimicrobial residues in meat. This would be a simple, economic method of antimicrobial residues detection which might be succesfully used by many laboratories.

The European Economic Community four plate test(EEC 4-plate test, FPT, EU) has been used for monitoring antimicrobial drug residues in meat by Local Veterinary Service Center in Korea. This study was performed to evaluate sensitivity and group specificity of some antimicrobial drugs in FPT and to compare FPT with Charm II test. The minimal detectable levels of targeted antimicrobial drugs tested with standard solutions were 0.025-1.0 ppm for 7 beta-lactams, 0.5-1.0 ppm for 4 aminoglycosides, 0.05-0.5 ppm for 5 macrolides, 0.05-0.25 ppm for 3 tetracyclines and 0.25-1.0 ppm for 6 sulfonamides. In identification of the families, five families of antimicrobial drugs were identified. In this case, beta-lactams, aminoglycosides, macrolides, tetracyclines and sulfonamides could be detectable. In comparison of FPT and Charm II test, the results of FPT were not accord with those of Charm II test having the group specificity of seven families of antimicrobial drugs in meat samples except some families like tetracyclines.

Irradiated and non-irradiated Korean medicinal herbs were extracted by water and 70% ethanol. Antimicrobial activity of these extracts were investigated against selected food hygiene microoganisms. The ethanol extracts of the non-irradiated Agrimonia pilosa ledebour japonica Nakai, Curcuma longa Linne and Angelica gigas Nakai were completely inhibited on four species of bacteria, such as Vibrio parahaemolyticus, Clostridium perfringenes, Bacillus subtilis and Staphylococcus aureus. Also, above four strains did not have antibacterial activity in the water-ethanol mixtures. Futhermore, the ethanol extracts of the non-irradiated Agrimonia pilosa ledebour Japonica Nakai, Curcuma ledoaria Roscoe, Curcuma longa Linne and Scutellaria baikalensis George were shown inhibitory effects against Aspergillus flavus and Penicillium islandicum. And the water extract of Scutellaria baikalensis George was the same effect to these molds. Essentially the same results were observed when samples irradiated at a dose of 10 kGy.

Total 29 Monascus strains were isolated from Ang-Khak and 4 of them were selects based on the relative intensity of soluble red pigment and growth rate. The optimum growth temperature of all the selected isolates was 32.5℃ on malt extract agar(MEA) plate. The optimum growth pH was 5.0 on czapek yeast extract agar plate, while it was pH 6.2 or 6.5 on MEA plate. Isolate No. 116, especially, showed the strongest antimicrobial activity aganist Bacillus subtilis and Staphylococcus aureus but much less aganist Escherichia coli and Enterobacter aerogenes. The maximun antimicrobial activity of isolate No. 116 against St. aureus was achieved at initial pH 5.3 on rice extract broth. The acitivity was increased with increasing amount of culture broth concentrate of isolate No. 116.

The ethanol extract from the root bark of Morus alba showed the strongest antimicrobial activity on the growth of almost all the tested microorganisms which were food-borne pathogens and food-related microorganisms. In order to isolate and purify of antimicrobial substance extracted from the root bark of Morus albs, the antimicrobial substance from the ethanol extract which exhibited a strong antimicrobial activity was purified by solvent fractionation, silica gel column chromatography, TLC and HPLC. Among the fractions fractionated by 4 kinds of solvents from the ethanol extract, the antimicrobial activity of ethyl acetate fraction had the strongest antimicrobial activity against B. subtilis. Unknown compounds were isolated from the ethyl acetate fraction by silica gel column chromatography, TLC and HPLC and the compounds showed strong absorbance at 207, 217 and 285 nm, therefore, it was supposed to be a kinds of aromatic compound.

Water extract, and methanol extract, its chloroform and hexane fractions, and estragole from Agastache rugosa O. Kuntze were tested to find the inhibiting effect on the growth of several microorganisms. The organisms used were: Escherichia coli ATCC 1129, Staphylococcus aureus 1AM 1011, Vibrio parahaemolyticus WP, Bacillus aubtilis ATCC 6633, Aspergillus oryzae KFCC 890, Aspergidlus niger KCCM 11240. Water and methanol extracts at the concentration of 0.5%, and chloroform and hexane fractions at the concentration of 0.05% inhibited the growth of microorganisms from 1/5 to 2/3 of the control group. Eatregole identified from the hexane fraction as a major component, its authentic compound completely inhibited the growth of Vibrio parahaemolyticus completely at the concentration of 0.03%, and the other bacteria were at 0.05% .