The objective of this research was to investigate the effect of dietary cottonseed meal (CSM) supplementation on carcass and meat quality characteristics of Hanwoo (Korean cattle) bulls. Twenty two months-old-Hanwoo bulls of eight heads (4 heads per treatments) were fed for 5 months on a diet with or without (control) CSM (500 g/head/day). The samples of M. longissimus dorsi from carcasses were used for the quality measurement. Dietary CSM supplementation did not affect the carcass traits of bulls and pH value, drip loss, water-holding capacity and fatty acid composition of beef loin. Crude protein and crude ash content of beef loin were significantly (p<0.05) higher in beef loin from bulls fed CSM than in the control. During storage of 5 days at 4℃, CIE a*, b*, C* and total color values were significantly (p<0.05) higher in beef loin from bulls fed CSM than in the control. Overall, the present results indicate that dietary CSM supplementation may improve the oxidation stability of Hanwoo beef loin.

본 논문은 한우 거세우의 각 월령별 체중과 18개월 체척, 도체형질에 대하여 출생지, 후대검정차수, 측 정일령, 도축일, 도축일령등의 환경효과가 영향을 미치는지 알아 보기위하여 실시하였다. 이 연구에 사용 된 자료는 농협중앙회 한우개량사업소에서 2004년부터 2008년까지 후대 검정한 38차에서 47차까지의 거세우 1,838두의 성장형질과 도체형질 자료를 이용하였고, 성장형질은 18개월령 체척자료와 6개월, 12개 월, 18개월, 24개월 체중을, 도체형질은 24개월령 도축성적을 이용하였다. 각 형질에 대한 환경효과 분석을 위해 각 월령별 체중에 대해서는 고정효과를 출생지, 후대검정차수로 하였고 공변량을 측정일령으로 하였다. 도체형질은 도축일을 고정효과로 도축일령을 공변량으로 하였다. 18개월 체척의 경우는 고정효과를 출생지, 후대검정차수로 하였고, 공변량을 18개월 체척측정일령으로 하였다. 분석결과 24개월 체중에서는 출생지 효과가 유의성이 낮은 것으로 나타났다. 도체형질인 도체중, 등심단면적, 육량지수, 등지방 두께는 도축일에 따른 유의적인 차이가 존재하는 것으로 나타났지만 도축일령에 따른 유의적인 차이는 없었다. 근내지방도에 대해서는 도축일령과 도축일 모두 영향을 미치는 것으로 나타났다. 또한 체척형질은 흉심, 고장폭, 흉위에서 출생지 효과는 영향이 없는 것으로 나타났다. 따라서 본 연구결과는 한우 유전평가 모형 설정 시 활용 가능한 것으로 예상된다.

Myopalladin (MYPN) is an important expression gene associated with regulation of Z-line structure in muscle and maintains sarcomeric integrity. In this study, we investigated the association between MYPN A1795G SNP (single nucleotide polymorphism) and carcass traits (LMA, longissimus muscle area; CW, carcass weight; BF, backfat thickness; MS, marbling score) in Korean cattle. The MYPN A1795G SNP was genotyped in 212 steers and analyzed the associations with carcass traits by PCR-RFLP (Restriction fragment length polymorphism) method. The allele frequencies were 0.566 for G allele and 0.434 for A allele. And the genotype frequencies of GG, GA, and AA genotype were 32.1%, 49%, and 18.9%, respectively. Association analysis indicated that the A1795G SNP of MYPN gene showed a significant association with LMA (p<0.05). The steers with GG genotype had higher LMA than those with the genotypes AA. But no significant associations were observed in other carcass traits (CW, BF, MS). The steers with the GG genotype showed higher CW and BF than those with the genotypes AA and GA. These results suggest that the A1795G SNP of the MYPN gene is associated with LMA and may be useful for candidate marker-assisted selection to increase the levels of LMA in Korean cattle.

쇠고기의 육질 등급을 좌우하는 요인으론 육색, 지방색, 조직감 및 상강도(마블링, 근내 지방도) 등이 있는데 그중 근육 내 지방 축적도는 고기의 연도 및 다즙성에 영향을 미치 며 등급을 결정하는 중요한 요인 중 하나이다. 최근 들어 근육 내 지방 합성에 관련된 유전자 연구 및 SNP 탐색을 통한 DNA maker 개발 등 분자생물학적으로 많은 연구보고 가 있으나 등급 간 유의성에 대한 정확한 증명에 관한 연구는 미비하다. 따라서 본 연구는 한우등급 판정소에서 공인하여 선정된 1++의 등급을 판정받은 한우 6두와 2등급으로 판정받은 한우 6두에서 근내지방도와 관련된 유전자로 알려져 있는 GPAT, ACSS2, MGAT, EXT1, FABP4, BCO2, LPL, DGAT, PLIN2, ADSF, TG와 연도와 관련된 유전자인 CAST와 CAPN3의 mRNA 발현양상을 분석하고 유의적 차이점을 확인 하여 경제 형질 선발 마커의 사용 가능성을 선발하기 위하여 등심조직 내 mRNA를 추출 하였고, 각 유전자를 탐침으로 이용하여 sqRT-PCR 및 양적 분석을 위한 nano-spector mate fluorescence system으로 발현양상을 측정하였다. 이후 유의적 평가를 검증 위하여 SAS program (V9.1)의 t-test 검정을 실시하였다. 각 경제 형질 유용 유전자의 발현양상을 분석한 결과 ADSF와 LPL의 경우 평균 근내 지방도가 8±1인 1++등급보다 2±1인 2등급에서 높은 발현양상을 보이고 있었으며, 그 값 이 유의적 차이를 보이지 않았다. 이 외 근내지방도 및 연도와 관련된 유전자 그룹의 경 우 1++등급이 2등급보다 발현양상이 높게 측정되었다. 근내지방도 및 연도에 관련된 유 전자로 선발한 GPAT, ACSS2, DGAT, PLIN2의 경우 유의성 분석결과 유의적 차이점이 없는 것으로 나타났으며, MGAT, EXT1, CAPN3, FABP4, BCO2, CAST, TG의 경우 유의 성(p<0.05)이 있었다. 따라서 본 연구 결과에 의하여 근내지방도 선발 표지 마커로 사용이 가능한 MGAT, EXT1, TG, FABP4, BCO2와 연도 측정에 관련한 CAST, CAPN3의 총 7개의 유전자를 선발 할 수 있었다.

본 연구는 한우 거세우 95두 (평균체중 226 kg)를 이용하여 농후사료와 조사료 분리급여구, TMR구 그리고 TMR을 발효시킨 F-TMR구로 나누어 22개월동안 사육하여 도축하였을 때, 사료효율, 도체성적 및 경제성분석에 미치는 영향을 조사하기 위하여 실시되었다. 건물 및 TDN 섭취량은 육성비육 각 단계 별로 F-TMR구에서 가장 많았다 (p<0.05). F-TMR구의 경우, 일일증체량은 육성기에는 처리구중 가장 적었으나, 비육후기에는 타 처리구에 비해 약 48%나 높았다 (p<0.05), 사료효율은 전 육성비육기간 동안 비슷한 수준으로 유지되었다. 도체중과 배최장근단면적에서는 F-TMR 급여구에서 가장 높았으나 (p<0.05), 등지방두께가 가장 얇았던 (p<0.05) 분리급여구에서 육량지수와 육량 A등급 비율이 높았다. F-TMR구의 근내지방도가 타구에 비해 현저히 (p<0.05) 증가되어 육질 1+등급이상 출현율이 96%에 달하였다. 경제성 분석에서 사료비는 F-TMR구가 분리급여구에 비해 40%가 증가되었으나 증체량과 육 질등급의 향상으로 인하여 순수익은 29%나 증가되었다.

본 연구는 솔잎 토착미생물을 이용하여 제조된 발효사료 급여가 돼지의 성장, 혈액성상, 도체형질 및 경제성에 미치는 영향을 규명하고자 실시하였다. 평균 체중 75kg인 3원교잡종 (Landrance× Yorkshire×Duroc) 180두를 공시하여 돈방 당 15두씩 시험구당 3반복으로 실시하였다. 발효사료는 원료 사료와 미생물을 혼합 후 혐기적 상태로 10일간 발효시켰으며, 양돈용 사료에 0 (대조구, CON), 3 (T1), 5 (T2) 및 10% (T3)로 대체하여, 42일간 급여 후 도축하였다. 발효사료의 조단백질 함량은 발효 후가 발 효 전보다 높았지만 (p<0.05), 조섬유 함량과 pH는 낮았다 (p<0.05). 돼지의 혈중 Hemoglobin 함량은 T3구가 대조구에 비해 높았고 (p<0.05), Hematocrit 함량은 대조구와 T1구가 T2구와 T3구에 비해 높았 고 (p<0.05), Platelet 함량은 T1구가 T2구와 T3구에 비해 높았다 (p<0.05). 대조구의 혈중 total cholesterol, LDL-cholesterol 및 Triglycerides 함량은 발효사료를 대체한 모든 시험구에 비해 높았으나 (p<0.05), HDL-cholesterol 함량은 적었다 (p<0.05). 지육중량과 지육율은 T1구와 T3구가 대조구와 T2 구에 비해 높았으며 (p<0.05), 등지방 두께는 T1구와 T2구가 T3구에서 비해 낮았다 (p<0.05). 육 등급은 발효사료를 대체한 모든 시험구가 대조구에 비해 개선되었으며 (p<0.05), kg 증체당 사료비는 발효사료 를 급여했을 때 약 2~6% 적었다. 따라서 솔잎 토착미생물을 이용하여 제조한 발효사료의 급여는 돼지의 건강과 육 등급 개선 및 사료비 절감에 도움이 될 것으로 사료된다.

본 연구는 환경요인과 유전적 효과가 한우의 도체형질에 미치는 영향을 알아보기 위하여 실시하였다. 경 남지역에서 2005년부터 2009년에 도축된 한우 22,954두의 자료를 이용하였고 혈통이 존재하는 개체를 포 함하여 36,868두를 이용하여 유전모수를 추정하였으며, 유전모수 추정에는 EM-REML 분석법을 사용하였 다. 본 연구의 결과를 정리해보면 각 형질의 유전력은 도체중, 배최장근단면적, 등지방두께 및 근내지방도 가 각각 0.39, 0.30, 0.33 및 0.62로 나타났다. 또한 도체중과 배최장근단면적의 유전상관은 0.86, 표현형 상관은 0.72로 고도의 정의상관을 나타내었으며 나머지 형질들 간에는 대부분 중도의 정의상관을 나타내 었다. 근내지방도의 유전력이 높게 나타났는데 이는 개량방향 설정시 육질 향상에 중점을 둔 결과인 것으 로 사료되어진다. 본 연구를 통하여 경남지역의 한우는 점진적으로 개량되어지고 있는 것으로 판단되어지 며 이는 농가 소득증대에 크게 기여할 것으로 사료되어진다. 앞으로 경제형질에 대한 더 많은 연구가 이루 어져야 할 것으로 사료되어지며 연구를 통하여 보다 명확한 결과를 얻어야 할 것이고 이를 통해 한우는 더 욱더 개량되어 질 것이다.

본 연구는 축산물품질평가원에서 제공한 2007년 7월 1일부터 2009년 4월 30일까지의 도체등급판 정자료 20,450,773두의 등지방두께, 도체중 및 육질등급 자료를 이용하였으며, 등지방두께와 도체중 에 대한 환경효과를 추정하였고, 성별, 등지방두께별, 도체중별 등급출현율을 추정하였다. 조사된 형 질의 평균치는 도체중과 등지방두께가 각각 85.97±0.002 kg, 20.76±0.001 ㎜로 나타났다. 성의 효과 에서는 거세돼지의 도체중과 등지방두께가 각각 86.25±0.003 kg과 22.55±0.002 ㎜로 나타나, 다른 암 퇘지나 수퇘지에 비하여 유의적으로 높게 나타났고, 도축 년도의 효과에서는 년도가 경과함에 따라 도체중과 등지방두께가 증가하는 경향을 나타내었으며, 도축 계절의 효과에서는 도체중의 경우 겨 울에 87.00± 0.007 kg으로 유의적으로 무겁게 나타났고, 등지방두께의 경우 가을에 19.32±0.004 ㎜로 유의적으로 두껍게 나타났다. 성에 대한 육질등급 출현율의 경우 온도체와 냉도체 모두 거세돼지의 상위등급 출현율이 암퇘지에 비하여 높게 나타났다. 도체중에 대한 육질등급 출현율의 경우, 온도체 와 냉도체 모두 84∼88 kg 그룹에서 상위등급 출현율이 다른 그룹에 비하여 높게 나타났다. 등지방 두께에 대한 육질등급 출현율의 경우 온도체와 냉도체 모두 22∼24 ㎜ 그룹에서 상위등급 출현율이 다른 그룹에 비하여 높게 나타났다.

본 시험을 수행하기 위해서 6개월령 거세한 우 64두를 공시하여 주구는 조사료원으로 목건초와 볏짚 처리구를 배치하였으며, 세구는 출하시기로 24개월, 26개월, 28개월 및 30개월 배치하였다. 본 시험은 조사료원 및 출하시기별 발육 및 육질에 미치는 영향을 구명하기 위하여 수행하였다. 발육 및 사료이용성은 목건초 급여구가 볏짚 급여구에 비하여 동일 출하월령에서 10~12% 정도 더 발육이 향상되었으며(p<0.05), 배합사료 요구량에서도 목건초 급여

본 연구는 1999년부터 2005년까지 부산경남축산물공판장에서 도축된 비육돈 1,251,572두의 자료를 이용하여 돼지의 주요 도체형질인 도축체중, 등지방두께와 도체등급에 대한 년도별 도체등급 변화 추세와 환경적인 요인을 분석하였다. 도축체중의 경우 암퇘지, 수퇘지 및 거세돼지가 각각 82.97±0.008, 82.00±0.090 및 82.79±0.008㎏으로 조사되었다. 등지방두께는 암퇘지, 수퇘지 및 거세돼지가 각각 19.27±0.006, 15.99±0.072 및 22.49±0.006㎜로 수퇘지가 유의적으로 얇았다. 도축체중의 경우 1999년에 80.38±0.033㎏을 가장 가볍게 나타났고, 2005년에 84.26±0.033㎏으로 가장 무겁게 나타났으며, 연도가 증가함에 따라 도축체중이 증가하는 경향을 보였다. 년도별 도체등급 변화 추세를 보면 A등급 출현율이 2000년부터 2003년까지는 계속 증가하다가 2003년 이후로 점차 감소하는 경향을 나타냈다.

본 실험은 농산부산물인 감껍질, 맥강, 발효미강 및 활성탄을 혼합하여 만든 첨가 사료가 거세 한우의 질병, 성장 및 도체특성에 미치는 영향을 규명하고자 시험한 결과, 송아지 설사는 무처리구(Control)가 가장 발병율이 높았던 반면 첨가량이 가장 높은 T3구(5% 첨가구)가 가장 낮은 발병율을 보였다. 호흡기 질병 발병율은 3% 첨가구(T2)에 가장 낮게 나타났으며, 호흡기와 설사 동시 발생율은 Control구가 가장 높게 나타났다. 일당 증체량은 T

This study was conducted to compare the carcass characteristics of native type black pigs (Black pigs) with those of commercial cross bred pigs (Commercial pigs) with the data collected from pig farms. 8364 and 33786 records were collected from Black pigs and the Commercial pigs, respectively. The Commercial pigs were mainly from three breed crosses of Yorkshire, Landrace and Duroc. Commercial pig data was subdivided into manual and machine sub data set on the judging method. Black pigs showed lower carcass weight (CWT) and thinner back fat thickness (BFT) than Commercial pigs. However, the ratio of BFT to CWT (BFT/CWT ratio) was higher in Black pigs than Commercial pigs. The carcass grades of Commercial pigs were mostly in A and B, C, and D in descending order, while the grades D or E were observed in most carcass of Black pigs. Barrow tended to be thicker in BFT and higher in BFT/CWT ratio than gilt both in Commercial and Black pigs, and gilt were higher in loin depth (LD) and Estimated Lean Yield Percentage (ELP) which were available only in the data by machine evaluation of Commercial pigs. Residual correlation coefficient (+0.496) between carcass weight and back fat thickness in Black pigs did not differ from those in Commercial pigs which were +0.434 and +0.414 in the data by manual and machine evaluation, respectively. The linear regression coefficients of back fat thickness on carcass weight were +0.364 mm in Black pigs, and +0.257 mm (manual evaluation) and +0.236 (machine evaluation) in Commercial pigs, which suggests relative accumulation rate of BFT to the growth of weight was faster in Black pigs than Commercial pigs.

This study was conducted to examine the effect of fermented alcoholic feedstuff (FAF), sustained-release recombinant bovine somatotropin(rBST) on blood metabolites and carcass characteristics of Korean native cattle, Hanwoo. The experiment was carried at the Livestock Breeding Station in Kangwon-do with fourteen bulls with two groups, control and treatment. Seven bulls per each group were allocated. In control group, bulls were treated with total mixed ration(TMR) for the whole experimental periods. In treatment group, bulls were treated whith TMR+FAF+rBST for the fattening period and TMR+FAF for finishing period, respectively. The results are summarized as follows ; Blood creatinine concentration was higher in treatment group than in control group(P<0.05), while cholesterol content in blood was lower in treatment group than in control group. There were no significant differences between in control and treatment group on back-fat thickness(BFT) and rib eye area(REA), however, MS of treatment was more improved than that of control. The frequencies of yield grade A and quality grade 1 were 33 and 17% for control group and, 50 and 50% for treatment group, respectively, which imply higher appearances of grade A and grade 1 in treatment group than in control group. The auction prices(won/carcass kg) were 11,145 and 11,573 won in control and treatment group, respectively, and net gross incomes per carcass were 654,408 and 1,051,542 won in control and treatment groups, respectively, which suggest that the margin of profit between treatment and control group was 397,134 won per carcass. Overall results indicate that the favorable feeding system to produce high quality beef with high profit is TMR+FAF+rBST feeding during the fattening period and TMR+FAF feeding during the finishing period.

This study was performed to examine the effects of recombinant bovine somatotropin (rBST) and fermented alcoholic feedstuff(FAF) on blood metabolites, carcass characteristics and profitability. Sixteen Hanwoos(bulls; 8, steers; 8) with average 143㎏ of body weight were randomly assigned to bull control group(BC), steer control group(SC), bull group(BrA) treated with rBST and FAF, and steer group(SrA) treated with rBST and FAF. Sustained release rBST(0.03㎎/㎏/body weight) was administered biweekly and dose of rBST was adjusted monthly according to body weight increase. The blood glucose content was higher in the groups treated with rBST and FAF than control groups. The blood cholesterol contents tended to be lower in the treatment groups (BrA, 120.5 mg/dl; SrA, 104.0 mg/dl) than in the control groups (BC, 141.0 mg/dl; SC, 125.5 mg/dl). No significant difference between the groups of bulls and steers were found in the blood triglyceride concentrations as well as the albumin contents. The rib eye area of BC and BrA were 70 and 72 cm2, respectively, which are slightly larger than the area of SC and SrA. The treatment did not affect the backfat thickness both in bulls and steers. The marbling scores of BC and BrA appeared as No. 1 and No. 2, respectively, and No. 3 and No. 4 were obtained in SC and SrA. Lower non saturate fat concentrations were observed in the treatment groups (BrA, 64.30%; SrA, 59.59) than in control groups (BC, 58.98%; SC, 58.09%). Saturated fatty acids and amino acids contents were slightly more improved in the treatment than in the control. Average auction prices of BC and BrA were 7,900 and 8,089 wons per 1kg of carcass, respectively, whereas the prices of SC and SrA were 9407 and 9866 wons per 1kg of carcass, respectively. It is concluded that the treatment with rBST and FAF can improve the growth performance such as marbling scores and rib eye area and increase the auction prices.