간행물
한국식품위생안전성학회지 KCI 등재 Journal of Food Hygiene and Safety
- 발행기관 한국식품위생안전성학회
- 자료유형 학술지
- 간기 격월간
- ISSN 1229-1153 (Print)2465-9223 (Online)
- 수록기간 1986 ~ 2024
- 주제분류 농수해양 > 식품과학 농수해양 분류의 다른 간행물
- 십진분류KDC 517DDC 613
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Vol.19 No.3 (2004년 9월) 9건
1.
2004.09
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녹차카테킨은 다양한 생리활성을 지닌 것으로 알려지고 있다. 본 실험에서는 사염화탄소와 갈락토사민으로 유발된 간독성에 대한 녹차카테킨의 간기능보호효과가 연구되었다. 녹차카테킨(50 mg/kg와 100 mg/kg)은 사염화탄소(0.5 ml/kg)와 갈락토사민(400 mg/kg)이 투여되기 전 그리고 투여 후 3일동안 흰쥐에 경구투여되었고, 간기능지표로 AST와 ALT를 측정하였다. 녹차카테킨(50 mg/kg)은 사염화탄소 처리된 랫드에서 상승된 혈중 AST와 ALT활성을 전투여군(262±11, 80±19 에서 153±33, 55±25로)과 후투여군(156±40, 105±3에서 106±22, 55±9로)모두 감소시켰다. 또한 갈락토사민으로 유도한 경우에도 AST와 ALT 수치는 전투석군(576±24, 276±68에서 236±13. 115±13로) 후 투여군(233±54, 137±11에서 119±23, 44±17로)에서 모두 유의성있게 감소된 결과를 나타내었다 또한 간 조직학적 검사에서도 사염화탄소와 갈락토사민으로 유도된 간경변을 유의성있게 억제하였다. 이상의 결과로 볼 때 녹차카테킨은 간독성에 의한 병변을 예방 및 치료할 수 있는 신약후보물질로서의 가능성을 시사한다.
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2.
2004.09
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다양한 종류의 생약재들이 동물과 인간의 성장률을 증진시키는 활성을 가지고 있는 것으로 보고되고 있다. 선정된 식물의 성장증진 효과를 확인하기 위해 실험동물로서 물고기와 돼지를 이용하였다. 물고기 실험에서 오가피 추출물과인진쑥 추출물이 가장 효과적인 것으로 나타났다 그리고 이들 오가피와 인진쑥 추출물을 돼지에 먹여본 결과 평균일일 증체율이 대조군에 비해 7.06%증가하였다. 이 결과를 검증하기위해 혈액 내 분비된 성장호르몬(GH)과 Insulin-like growth factor-1(IGF-1)의 양을 측정하였다. 오가피와 인진쑥 추출물을 먹인 돼지는 대조군에 비해 혈액 내로 분비된 GH와 IGF-1의 양이 훨씬 더 많았다. 인간에서 성장증진 효과를 알아보기 위해 본 연구자들은 오가피와 인진쑥 추출물을 혼합하여 쌀에 코팅한 키우미^(TM)(Kiwoomi^(TM))를 제조하였다. 키우미^(TM)를 초등학생들에게 먹였을 때 키 성장에 효과적인 것을 확인하였다. 키우미^(TH)를 먹인 아이들이 먹이지 않은 아이들보다 더 많이 성장하였다(약 2.14배). 결과적으로 이 기능성 쌀(Kiwoomi^(TM))이 다른 부작용 없이 아이들의 성장에 도움을 주는 것으로 판단된다.
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3.
2004.09
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Deoxynivalenol (DON)에 오염된 보리의 가공과정에서 도정, 단순가열, 제빵 및 압출성형 등 공정에 의한 DON의 감소 및 파괴에 미치는 영향을 시험하였다 실험에 사용된 보리의 DON오염도는 2.08 ppm이었으며 보리로부터 분리한 DON 생성균은 Fusarium graminearum으로 생성능은 Czapek-Dox Broth 액체배지에서 평균 6.33 ppm이었다. 도정에 의한 DON의 제거 정도는 56.5%였으며 단순가열에 의한 감소는 3.8-32.7%로 나타났다. Extrusion에 의한 제거 정도는 53-59%였으며 제빵과정에서 최종 10.4%의 DON이 제거 된 것으로 나타나 가공 후 상당한 DON이 잔류되어있어 DON의 완전제거 할 수 있는 방법을 새로 개발할 필요가 있다고 사료된다.
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4.
2004.09
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유자추출물 및 유자주스와 유자주스의 유기산, ascorbate 및 pheolic 획분을 이용하여 nitrosamine(NA)생성의 주요 전구물질인 아질산염의 소거능과 N-nitrosodimethylamine(NDMA)의 생성에 미치는 영향을 분석하였다. pH 1.2와 4.2의 반응계에서 아질산염 소거능과 NDMA 생성억제능은 시료 첨가량이 증가함에 따라 반응계의 pH가 산성영역일수록 더 높은 활성을 보였다. 유자 과육 및 과피추출물을 첨가한 경우 아질산염 소거능 및 NDMA 생성억제능은 과피추출물에서 다소 높은 활성을 보였다. 유자주스와 각 획분의 아질산염 소거능은 pH 1.2에서 주스를 첨가한 경우에 92.2±3.2~98.2±3.4%로 가장 높았으며, 다음으로 유기산 획분, phenolic 획분 및 ascorbate 획분의 순으로 나타났다 유자로부터 NDMA생성억제에 주된 영향을 주는 물질은 유기산인 것으로 생각된다.
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5.
2004.09
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As measures against the environmental pollution, maximum efforts to improve of the environmental pollution have also been made; removal of the contaminated sediments of the bay and the coastal area, monitoring of several heavy metal levels in fishes, shell fishes, sea water and sediment, and so on. The objective of this research is to investigate how much metals are included in the sea water, sediment, fishes and shell fishes in kyeongnam coastal area. Specifically, we are investigating the relationships between the metal included in fishes and sea water, and shell fishes and sediment. and heavy metals and heavy metals respectively. Heavy metals over the studied component and area, the average concentrations of Pb, Cd, Cr and Hg in sea water were 0.0029 mg/L, 0.0005 mg/L, 0.0016 mg/L and ND, those of sediment were 11.9583 mg/kg, 0.2136 mg/kg, 1.9158 mg/kg and Hg 0.0108 mg/kg, those of fishes were 0.4358 mg/kg, 0.0726 mg/kg, 1.1188 mg/kg and Hg 0.0622 mg/kg, and those of shellfishes were Pb 0.6738 mg/kg, Cd 0.2223 mg/kg, Cr 0.5516 mg/kg and Hg 0.0117 mg/kg respectively. In the relationship test, Cd was significant in the relationship between fishes and sea water, and Hg was significant in the relationship between sediment and shellfishes.
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6.
2004.09
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It has been recognized that international food standards should be considered for a long time. The Codex Alimentarius programme initiated in the early 1960s has received valuable background documentation from the ICMSF (International Commission on Microbiological Specifications for Foods) and also from ISO(the International Organization for Standardization). There has been a considerable move towards international harmonization of standards and methods of analysis. Many foreign countries recommend the guidelines for food microbiological standards quantitatively. To complement microbiological limits and tolerance levels for permissible number of defective samples, allowances should be made for sampling and other variations in laboratory methods. It may be necessary for guidelines of domestic food microbiological standards to be established so that the domestic food standards can be harmonized with foreign food standards. Food safety related microbiological guidelines of ICMSF, EU (European Union), UK (United Kingdom), China (Hong Kong) and Japan were reviewed and shown in examples.
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7.
2004.09
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우리나라 고유의 전통발효 식품인 메주로부터 항리스테리아 활성을 나타내는 유산균을 분리한 후 동정한 결과 E. faecium MJ5-14로 명명되었으며, 이들의 박테리오신은 MRS broth중에 37??에서 12-18시간 배양하는 동안 최대의 활성을 나타내었다. L. monorcytogenes KCTC 3569와 KCTC 3710 및 L. ivanovii subsp. ivanovii에 대한 박테리오신의 활성은 640 BU/mL이었고, L. innocua ATCC 33090, L. ivanovii ATCC 19119, L. grayi KCTC 3581 및 L. seeliger KCTC 3591에 대한 활성은 1280 BU/mL으로 나타났다. L. monocytogenes KCTC 3569와 E. faecium MJ5-14을 혼합 배양한 경우 L. monocytogenes의 감소 효과는 25?? 이하 보다는 E. faecium MJ5-14 박테리오신 생산 최적 온도인 37℃에서 더 높게 나타났으며, f. Jhrrf'um MJ5-1꾸T 박테리오신 항균 효과는 1. mouoryrogenrrKCTC 3569의 초기 균수와 첨가한 박테리오신의 양에 따라 좌우되어 교. mouocyrogrurr의 초기 균수가 적고, 박테리오신의 첨가량이 많을수록 항균효과가 높아짐을 될인하였다. 또한 박테리오신 70 BU/mL첨가에 의한 항균 효과는 균 증식이 활발한 대수증식기 중반 이후 보다는 유도기 내지는 대수증식기 초반부에 더 크게 나타났다. 한편,박테리오신 25 BU/CL을 첨가에 의해선 고. HororyrDfrurr KCfC 3569세포벽의 일부가 얇아rl고, 50 BU/DL 이상의 농도에 의해선 세포막이 파괴되면서 세포 내용물의 유출 현상이 관찰되었다.
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8.
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We investigated the antiplatelet effect of a newly synthesized guanidine derivative KR-32558, a sodium-hydrogen exchanger-1 (NHE-1) inhibitor, together with the elucidation of the possible mechanisms of action. KR-32558 concentration -dependently inhibited the aggregation of washed rabbit platelets induced by collagen (10 μg/ml) with an IC_(50) value of 85.9 μM, but with much weaker potency against aggregation induced by thapsigargin (0.5 μM) or A23187 (5 μM). And had no effect on platelet aggregation induced by arachidonic acid (100 μM), thrombin (0.05 U/ml) and U46619 (1 μM) up to 100 μM. KR-32558 completely inhibited the [Ca^(2+)] mobilization induced by collagen at concentration of 100μiM. Taken together, these observations suggest that KR-32558 selectively inhibited collagen-mediated platelet aggregation by blocking the cytoplasmic calcium mobilization in addition to NHE-1 inhibition.
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9.
2004.09
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Lee, Kyung-Sup, Oh, Ki-Wan, Bae, Ki-Hwan, Kim, Young-Ho, Lee, Mi-Yea, Cho, Mi-Ra, Jin, Yong-Ri, Yun, Yeo-Pyo
The present study was undertaken to investigate the effects of Moutan Cortex Radicis extracts and paeonol, a major component, on rabbit platelet aggregation and thromboxane (TX) B₂ formation. Moutan Cortex Radicis methanol and butanol layers (100 μg/mL) showed the weak inhibitions, and water layer (100 μg/ mL) had no effect on the collagen-induced platelet aggregation. Whereas, hexane and EtOAc layers potently inhibited the collagen (3 μg/mL)-induced platelet aggregation with the IC_(50) values of 10.9±1.0 and 31.5±0.8 μg/mL, respectively. Paeonol isolated from the hexane-acetone layer specifically inhibited the collagen-induced platelet aggregation with the IC_(50) value of 113.1 ± 0.9 μM, whereas it had little effects on the other agonists such as AA-, thrombin-, A23187- and thapsigargin-induced platelet aggregations. Paeonol also potently inhibited the collagen-induced TXB₂ formation in rabbit platelet in a concentration-dependent manner. These results suggest that paeonol may inhibit rabbit platelet aggregation by interfering with an essential step in collagen-induced platelet activation and TXA₂ formation. Paeonol may be a promising candidate for an antiplatelet agent.
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